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曝關東煮久煮不爛因含有添加劑 記者探訪確含多種添加劑

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 近日，有 日本媒體報道， 關東煮好吃、煮不爛又不會沉下去的秘密，是因為加了大量的 添加劑，呼吁大眾千萬別吃。對此，21日記者探訪發現，在 魚丸、甜不辣等一些“關東煮” 配料中，有的含多達6種添加劑。營養專家認為，雖然并不能談“添加劑”色變，但關東煮屬于不健康 食品，不建議多吃，尤其少年兒童。
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? ? 配料標示不明 關東煮挺暢銷
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? ? 21日，在位于經六路的一家小型商超，這里直接在售賣關東煮。九宮格子里煮著多種關東煮，有牛肉丸、墨魚丸、桂花卷、魚芙蓉、甜不辣等，還有各種蔬菜制品，已經被煮熟的丸子漂浮在湯料上，甚是誘人，每串價格在1元到4元不等。因為這家商超緊鄰小學，在下午放學時有很多孩子來此買關東煮。
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? ? 記者看到，在關東煮器具外，商家并沒有標示每種關東煮的配料，只是標示了價格。售貨員告訴記者，一般他們是早上開始煮，連續煮4個小時之后，關東煮就可以開賣了，確實這些丸子常煮也不爛，但她們也沒探究過原因。關東煮由總部統一配貨，至于總部從哪進的就不知道了。
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? ? 雖然關東煮售賣商家沒有標注配料，但記者在一所大型超市里看到，在冰柜里儲藏著甜不辣、魚丸等袋裝食品。在一袋甜不辣的外包裝的配料表上，標示含有6種添加劑，分別是三聚磷酸鈉、六偏磷酸納、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、食用香精、辣椒紅。在一款雞肉丸里，也含有四種食品添加劑。但沒有發現日本媒體文章中所述的磷酸鹽、山梨糖醇。記者查詢發現，三聚磷酸鈉、六偏磷酸納均是一種品質改良劑、水分保持劑、增稠劑和軟化劑，也能延長保質期。
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? ? 隨后記者在百度輸入“關東煮加盟”字樣，根據搜索結果，記者聯系了一位銷售商，他說，公司的原料都是正規廠家提供。拿貨是9毛錢一串，賣給消費者的話，可以1.5元—2元一串。記者詢問，一直煮會不會變形、爛掉？對方明確告訴記者不要擔心?！白鲫P東煮并不是100℃的開水沸騰著煮，而是水燒開后，差不多保持在七八十攝氏度左右，加熱就行。我們保證丸子質量，長時間泡著也不變形、膨大，不容易掉串、黏住?！庇浾邌?，這是否是添加劑的作用？對方沒有直接回答，而是說不變形是因為含肉量達到要求，質量好。
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? ? 關東煮營養價值少 建議少吃
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? ? 到底關東煮還能不能吃呢？省千佛山醫院營養科主任杜慧真表示，食品添加劑推動了現代食品工業的發展，隨著人們生活品質要求的提高，適當地添加食品添加劑可以改善食品的色香味，發揮著防止食品腐敗變質、提高營養價值、改善口感、增加品種和方便性等諸多積*作用。很多食品添加劑是通過肝臟代謝，通過腎臟排出的，所以市民大可不必談“食品添加劑”色變。
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? ? “關東煮里確實含有食品添加劑，但添加劑并不是都不能用，只要其在可用的范圍，用量不超標，都可以食用?！倍呕壅嬲f，但有一些不法商家，可能添加了一些國家不允許使用的添加劑，也不會明說，即便是合乎規范的添加劑，添加了多少，消費者也不清楚。目前國家對食品安全的相關規定也在完善，對添加劑的范圍更加細化，要求標注明示。
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? ? 她表示，無論是否添加了添加劑，關東煮的營養成分很少，且要在湯里反復煮，**丸子的營養肯定是有損失的，其次反復煮，湯里也會產生有害物質，還可能致細菌超標，建議還是少吃。至于久煮不爛、沉不下去是否因添加劑的緣故，她表示“不好說”，由于關東煮是直接丸子串串在煮，沒有包裝等相關介紹，是什么導致煮不爛不好確定。
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? ? 名詞解釋

? ? 關東煮
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? ? 一種源自日本關東地區的料理，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、魚肉或豆的制品等。將這些材料分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱里，用海帶柴魚熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬食用。
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