? ? 醫院 學校門口、居民小區附近……小微型 餐飲店遍布街邊巷角。這些店鋪面積不大,賣的大多是簡易 快餐和 小吃 飲品,卻日漸成為老百姓日常消費不可或缺的一部分。為加強對小微餐飲的 監督 管理,保障廣大市民 飲食健康安全,11月17日,我市出臺《安慶市小微餐飲登記管理暫行辦法》(以下稱《辦法》,對全市所有小微餐飲店實行登記管理制度,一旦發現違法違規經營、發生 中毒 事件或存在嚴重 食品安全隱患的,將依法取締。
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? ? 小微餐飲店不得賣涼菜
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? ? “小微餐飲店量多分散,無證經營比例較高,一直是餐飲監管的重點和難點。”市食品藥品監督管理局相關負責人說,該《辦法》的實行將對小微餐飲進行集中式統一化管理。
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? ? 按照《辦法》,實行登記管理的小微餐飲是指達不到餐飲服務許可標準,且經營場所面積在60平方米以下(含60平方米,有固定經營場所,通過即時加工制作,向消費者提供就餐場所和服務的小餐館、小吃店、小飲品店等。
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? ? 《辦法》規定,小微餐飲應落實餐飲服務食品安全承諾制度,建立健全食品安全管理制度,并從正規渠道采購食品原料及食品相關產品,進行索證索票,建立臺帳記錄。同時要保持店面環境衛生整潔,具備相應的清洗、消毒設施,向消費者提供消毒合格的餐飲具,并采取措施避免食物腐敗變質,避免交叉污染;從業人員必須每年進行健康體檢,持有效健康體檢合格證明從事餐飲服務工作;不得經營涼菜、生食水產品、裱花蛋糕等高風險食品。
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? ? 存在嚴重隱患將被取締
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? ? 小微餐飲在進行登記管理后,將取得登記管理憑證,該憑證的有效期為2年,應張貼或擺放在就餐場所的醒目位置。登記管理有效期屆滿前30個工作日內,小微餐飲服務提供者應當向監管部門提出登記管理延續申請。未申請延續的,憑證失效。
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? ? 依據《辦法》,對于本辦法頒布之后新開辦的小型餐飲服務單位,將嚴格按一般餐飲服務單位進行許可,達不到標準,一律不允許開辦。對已經登記的小微餐飲,將對達不到基本要求的進行限期整改,并指導其逐步加大投入和改造,規范管理,督促其盡快達到餐飲服務許可審查條件,依法取得食品經營許可證。
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? ? 實施登記管理的小微餐飲應按照餐飲服務食品安全標準從事服務經營活動,接受社會監督和食品藥品監督管理部門的監管,承擔餐飲服務食品安全責任,保證食品安全。如出現被群眾舉報,經查明存在嚴重食品安全隱患的;發生食物中毒事件的;不履行承諾,違法違規經營的都將被依法取締。(季昌寧 記者 白萍
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