作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 晨報記者徐妍斐報道 每年深秋吃
??? 正規用藥達標也安全
??? 根據有關部門對市場上大閘蟹的抽樣檢測,目前尚未發現大閘蟹被喂避孕藥。陽澄湖大閘蟹行業協會人士表示,
??? 上海市食品協會專家委員會主任馬志英介紹,“蟹黃和蟹膏都是蟹的性腺,如果蟹吃了避孕藥,就會抑制性腺的成長、成熟,大閘蟹沒了蟹黃或蟹膏,就會讓大閘蟹的美味大打折扣?所以,從蟹的生長原理來說喂避孕藥也不可能。”
??? 專家表示,在蟹的養殖過程中,不可避免地會用藥,關鍵要看用藥的品種和劑量。一些正規的可用藥,其在蟹體內的殘留量只要達標,那就還是安全的,無需過度恐慌。
??? 不吃死蟹、不多吃
??? 對大閘蟹來說,養殖環境是否干凈至關重要,要盡量通過正規渠道購買大閘蟹。比如***的陽澄湖大閘蟹特征為青背、白肚、黃毛、金爪,也是因為養殖環境良好,水草豐厚。而一般僅憑肉眼或簡單方法是很難判斷大閘蟹是否有超標藥物殘留。對普通消費者來說,與其挑蟹的個頭,不如挑蟹的靈活度,越靈活說明越新鮮。
??? 保鮮方面,一般建議大閘蟹趁新鮮吃。吃不完的放冰箱冷藏室,但溫度也不能過低,一般5℃左右為宜。大閘蟹一定要吃活蟹,死蟹可能產生對人體有害的毒素,絕不能吃。
??? 另外,吃蟹時須注意不生吃,因為蟹身上寄生著肺吸蟲及其他病菌。大閘蟹不能多吃,因為蟹黃、蟹膏膽固醇含量較高。建議一頓不超過2只,一周也建議控制在2-3次內。
??? 烹飪方法上盡量用煮,讓可能的藥物殘留可以在煮的過程中溶解在水里。
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