??? 隨著冬季來臨，火鍋成為居民御寒的**。為進一步加強火鍋原料、底料和調味料的監督管理，近日，中山街辦食藥所深入轄區餐飲服務單位，集中開展火鍋原料、底料和調味料專項整治行動。

??? 本次整治，街辦以專門從事火鍋、麻辣燙、串串香等經營的餐飲服務單位為重點，重點查看辣椒、花椒、食用油、火鍋原料底料和調味料的采購記錄、索證索票及儲存、使用記錄等，對外購定型包裝火鍋原料底料的，認真查看其產品包裝，品牌、產地、采購渠道等相關信息，杜絕不合格或來源不明的火鍋原料底料進入餐飲環節；對自制火鍋底料的，嚴查火鍋底料的配料表，查看加工制作使用的食用油來源渠道以及是否存在添加非食用物質、超范圍超劑量使用食品添加劑等行為，有效杜絕違法添加非食用物質、濫用食品添加劑和假冒偽劣行為。

??? 截至目前，食藥所已對24家涉及火鍋餐飲單位進行了專項檢查，未發現存在違法添加和原料摻假等違法違規情況，檢查中對涉嫌使用不合格食品的1家餐飲單位提出警告，責令立即整改。（記者王章青通訊員譚慧濤
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