作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 在享受“舌尖上的美味”時,不可避免地會出現“舌尖上的浪費”,“光盤行動”曾經風靡過一段時間。10月27日上午,合肥市文明辦、旅游、商務等部門和合肥市
??? 將餐桌剩菜
??? 年初,合肥市餐飲烹飪行業協會與合肥市公關學會公布的餐桌浪費數據,就開始對合肥餐飲業的“餐桌打包”、“市民餐桌消費習慣”進行調研。調研結果顯示“餐桌文明”不容樂觀,酒店消費者將餐桌剩菜打包的僅僅為5%。
??? 而且大多數打包的菜肴都是排骨、魚、肉類等“硬菜”。其中相當部分顧客礙于面子不愿意打包剩菜,餐桌浪費現象呈現上升趨勢。
??? 合肥三河四子飲食文化集團總經理王木林表示,偶爾有顧客說家里養了寵物,需要打包骨頭回家喂寵物之外,幾乎沒人會打包。認為飯局上不好意思打包,感覺到沒面子。
??? 一年下來,合肥餐桌上的浪費有多少?合肥市餐飲烹飪行業協會曾給出了一組數據。不完全統計,合肥1萬多家
??? 每天產生400多噸
??? 今年50多歲的老秦多年在三河酒家處理泔水,每逢節假喜慶的日子,都忙得不可開交。過節的時候,酒店的泔水量*多。“從回收的殘羹冷菜看,以前經常有整只的雞鴨被倒掉,有婚宴的時候就更多,看著就心疼。”
??? 餐桌浪費不僅體現在數字上,還會引發一系列問題。據江淮晨報、江淮網記者了解,合肥市每天產生餐廚垃圾400多噸,全市大型餐飲企業、機關企事業單位食堂、夜市大排檔“三大”餐飲單位約有1800多家,這“三大”餐飲單位日產生餐廚垃圾約在200噸。為此,政府一年要投入上億元資金用于收集、運輸、處理它們,同時帶來的城市環境污染也不容小覷。
??? 支持“光盤行動”,杜絕“舌尖上的浪費”,本次,合肥市餐飲烹飪行業協會也提出了自己的倡議書,對“舌尖上的浪費”說不。
??? 夠吃就好 吃不完可打包
??? 怎么樣保證“光盤”?合肥市餐飲烹飪行業協會秘書長孫躍廷表示,除了消費者自覺意識外,還需要在餐前、餐中、餐后各個環節把控。如在餐前重點提醒客人少點,根據就餐人數、年齡段、口味偏好等合理推薦菜肴,夠吃就好;餐中對不合口味的菜肴重新加工,未上桌的可以合理退還,努力減少因為不喜歡吃而出現的浪費現象;餐后主動提醒打包,免費提供打包物品。
??? 王木林提出自己的建議:在打包時,服務員會告知哪些菜可以打包,哪些菜不可以打包,打包菜回家后怎么處理等等,一張提示卡會告訴您“打包菜的注意事項”,這對客人來說也是很好的提示。
??? 自9月份開始,王木林的公司開始在各家分店倡導“適量點餐,光盤行動”,主要采取張貼宣傳畫、提示語,“打包有禮”等形式。活動開展以來,每天就餐的客人打包的頻率越來越高,打包平均人數從*初的5%逐步提高到20%。(記者 余佼佼
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