??? 修訂后的《食品安全法》于10月1日正式實施，因其“*嚴謹?shù)?text class="zdbq" title="標準相關(guān)食品資訊" target="_blank">標準、*嚴格的監(jiān)管、*嚴厲的處罰、*嚴肅的問責”而被譽為“史上*嚴”。近日，由新華網(wǎng)主辦的主題為“*嚴食安法 轉(zhuǎn)型新常態(tài)”的2015中國食品安全高層對話在京舉行。

??? 保障食品安全是全社會的共同責任。在此次會議上，來自相關(guān)部委、行業(yè)協(xié)會、食品企業(yè)等各界人士圍繞“新食品安全法、中國乳業(yè)破局之道、新常態(tài)下食品企業(yè)轉(zhuǎn)型”等議題展開了討論。

??? “史上*嚴”下的關(guān)注

??? 食品安全問題一直是公眾*關(guān)心的話題之一。國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室網(wǎng)絡(luò)社會工作局局長章勛宏表示，“今年10月1日正式實施的新《食品安全法》，以法律形式規(guī)范食品安全行為，為‘互聯(lián)網(wǎng)+’食品安全和發(fā)展提供了安全和保障。”

??? 隨著互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，網(wǎng)上出現(xiàn)了一些造謠、欺詐的現(xiàn)象，破壞了社會信任感、政府的公信力，影響人們的生活，滋長一些惡性競爭，給食品安全帶來負面影響。

??? “凈化網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，關(guān)系到人們的切身利益，關(guān)系到網(wǎng)絡(luò)正能量的彰顯，是重要和緊迫的工作。”他指出，網(wǎng)信辦始終圍繞網(wǎng)絡(luò)空間，一手抓網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，弘揚網(wǎng)絡(luò)正能量；一手抓網(wǎng)絡(luò)整治，努力營造良好的發(fā)展環(huán)境。

??? 生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全**責任人。在國家食品藥品監(jiān)督管理總局法制司副司長陳谞看來，新修訂的《食品安全法》注重強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體義務(wù)和法律責任，明確生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全追溯體系。

??? “在大數(shù)據(jù)時代，對于處在食品安全生產(chǎn)一線上的食品企業(yè)，**需要具備數(shù)據(jù)思維，促進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”國家統(tǒng)計局中國統(tǒng)計信息服務(wù)中心主任助理江青表示。

??? 她指出，傳統(tǒng)食品企業(yè)在轉(zhuǎn)型中應(yīng)該轉(zhuǎn)變思維方式，**，將傳統(tǒng)的消費者轉(zhuǎn)變?yōu)橛脩簦層脩糁鲃訙贤?；其次，去中心化營銷，以平臺化擴大用戶規(guī)模；*后，利用大數(shù)據(jù)做精準營銷，增加用戶黏性。

??? 與此同時，進口食品已經(jīng)成為我國消費者重要的食品來源，監(jiān)管也呈現(xiàn)出獨特的“新常態(tài)”。國家質(zhì)檢總局進出口食品安全局副局長畢克新表示，消費者應(yīng)當通過正規(guī)渠道購買進口食品，不要購買未經(jīng)檢驗檢疫的進口食品；消費者可以通過“三看”選購合法、合格的進口食品。

??? 適應(yīng)“*嚴”監(jiān)管

??? “食品企業(yè)比較特別，關(guān)系到人們的安全，體現(xiàn)更多的良知。放心、安全的食品，不僅關(guān)系到人的健康，也關(guān)系到企業(yè)的生存發(fā)展?！彪r鷹農(nóng)牧集團副董事長、副總裁兼首席質(zhì)量官侯五群表示，“食品企業(yè)在注重量的時候，更要注重質(zhì)的提升。因為我們不僅是食品安全的參與者、生產(chǎn)者，同時也是消費者?！?/p>

??? 他呼吁食品企業(yè)攜起手來，踐行食品安全責任，共同打造食品安全體系。就雛鷹農(nóng)牧而言，為確保安全，集團**引入了首席質(zhì)量官制度，通過建立360度全程食品安全體系，確保產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)安全可控。

??? 蒙牛乳業(yè)奶源質(zhì)量總監(jiān)劉高飛表示，建設(shè)好食品安全體系，需要國際經(jīng)驗與企業(yè)自身情況相結(jié)合，“迎接國際化是挑戰(zhàn)又是機遇，在練內(nèi)功的同時更要整合國際先進資源及技術(shù)”。

??? 他介紹說，通過組建國際技術(shù)交流平臺，蒙牛先后與阿拉公司及國際知名的食品質(zhì)量安全認證機構(gòu)合作，在牧場養(yǎng)殖的操作標準和食品安全保障體系構(gòu)建方面有著重要意義。

??? 新希望六和股份有限公司副總裁孫維才認為，新《食品安全法》實施后對涉農(nóng)企業(yè)產(chǎn)生了幾方面的影響：一是中國農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)相對比較薄弱；二是轉(zhuǎn)型升級導(dǎo)致在一定時間內(nèi)的成本上升；三是環(huán)保問題日益突出。

??? 針對農(nóng)牧業(yè)企業(yè)如何對接“互聯(lián)網(wǎng)+”，新希望六和的具體做法是建設(shè)了一個互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的聯(lián)合系統(tǒng)，自動上傳分散在全國各地的各個食品廠的檢測設(shè)備的檢測結(jié)果，避免修改檢測數(shù)據(jù)、上報不真實數(shù)據(jù)。

??? “為了消除人們對食品安全的疑慮，正邦集團早在幾年前就開始推廣可追溯體系的建設(shè)，為消費者提供產(chǎn)品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的信息，讓消費者擁有更多的知情權(quán)，杜絕食品來路不明、不可追蹤現(xiàn)象的發(fā)生。”正邦集團有限公司副總裁聶小洪表示，集團致力于成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的組織者和***，從源頭上控制，打造“從田頭到餐桌”的新型農(nóng)產(chǎn)品安全供應(yīng)鏈。

??? 乳業(yè)突圍之路

??? 當下，很多國內(nèi)消費者青睞進口乳制品，外來乳制品大量占領(lǐng)中國市場。國際化一體化給中國奶業(yè)帶來了巨大挑戰(zhàn)。

??? “中國乳制品企業(yè)面臨著進口乳制品的巨大壓力?！本龢穼毴闃I(yè)有限公司副總裁兼技術(shù)研發(fā)負責人朱宏表示，“很多國外政府也鼓勵大力發(fā)展本國乳制品產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)銷售市場就是面對中國。這對我國乳制品企業(yè)是一個挑戰(zhàn)，也是巨大的壓力，更是一種機遇。”

??? 中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文表示，應(yīng)對這個挑戰(zhàn)，中國奶業(yè)應(yīng)加快轉(zhuǎn)型升級，不斷提升奶業(yè)競爭力，需從四個方面做起。

??? **，調(diào)整奶牛結(jié)構(gòu)，以荷斯坦為主兼顧發(fā)展乳肉兼用品種，加快規(guī)?；藴驶M程，提升奶牛、養(yǎng)殖管理水平。其次，加快產(chǎn)品調(diào)整，逐步提高本土優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。再次，種養(yǎng)+一體化發(fā)展轉(zhuǎn)型，一體化從飼草、飼料、加工全過程自控，避免加工和養(yǎng)殖互相推諉。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展，可以走種養(yǎng)+銷售一體化道路，企業(yè)和消費者溝通會比較順暢。*后，消費轉(zhuǎn)型，加大常識宣傳，引導(dǎo)消費者科學、健康飲奶。

??? “依托創(chuàng)新的生產(chǎn)模式和本土的資源優(yōu)勢，中國奶業(yè)有能力生產(chǎn)國際**的牛奶產(chǎn)品，不懼怕任何外來挑戰(zhàn)。”現(xiàn)代牧業(yè)（集團有限公司副總裁韓春林表示。

??? 在他看來，現(xiàn)代牧業(yè)自有品牌的出色表現(xiàn)，得益于市場對優(yōu)質(zhì)牛奶的需求增長，更源自其“一體化”頂層設(shè)計所實現(xiàn)的“2小時牛奶”絕技。“我們歸納為‘0123’，也就是用零距離一體化的生產(chǎn)模式，實現(xiàn)2小時‘活牛奶’和循環(huán)經(jīng)濟的兩端突破，*終承擔起奶業(yè)發(fā)展的三項責任。”韓春林說。

??? 而針對*近出臺的奶粉配方注冊制，朱宏表示，這是國家針對嬰幼兒奶粉整治、嚴格監(jiān)管的非常重要的措施，能夠消除或者解決目前產(chǎn)品繁多、令消費者眼花心亂的亂象。另一方面，也能對企業(yè)的配方設(shè)計和產(chǎn)品開發(fā)提出更高要求，可對整個乳制品行業(yè)的發(fā)展起到推動作用。

??? 《中國科學報》 （2015-10-28 第8版 食品