??? 央廣網北京10月27日消息（記者唐明據經濟之聲《天下公司》報道，位于法國里昂的世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構昨天發布了一份讓吃貨們顫抖的報告。來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關肉類飲食與癌癥之間關聯的研究，從而編寫出這份報告。報告說，“對人類而言，有充分證據表明，食用加工肉制品會導致結腸癌……每天食用50克的加工肉制品，患結腸癌的風險會增加18%”。報告列舉，加工肉包括以腌、熏或發酵等方式而制成的熱狗、香腸、火腿、腌肉、肉干、罐頭肉或肉類醬汁等。

??? 這意味著加工肉被這一機構列為與煙草、石棉和柴油煙氣同一類的致癌物。對此中國農業大學食品科學與工程學院教授何計國表示，對于這項研究成果不應該過分恐慌。

??? 何計國：他是一個學術上的問題，在咱們食品中有很多致癌的物質，也不是說列入到名單就不能吃了。

??? 這是國際癌癥研究機構首次對肉類進行評估。這一機構沒提出具體的政策建議，但“建議限制肉類的攝入”，尤其是加工肉制品。國際癌癥研究機構官員庫爾特·斯特雷夫在一份聲明中說：“對個人而言，因食用加工肉制品而得結腸癌的風險依然較小，但這種風險會隨著食用量的增加而提高。”

??? 這一機構援引“全球疾病項目負擔”團體的數據估計，全球每年死于癌癥的人群中，大約3.4萬人是因為食用加工肉制品較多。相比而言，全球每年有大約100萬人因吸煙患癌癥而死亡，60萬人是因飲酒，超過20萬人是由于空氣污染。

??? 中國農業大學食品科學與工程學院教授何計國解釋這些研究都強調用量，超過一定量才會帶來相應影響。

??? 同時，對于食用牛肉、羊肉、豬肉和馬肉等紅肉，報告說，“有限證據”表明“有致癌作用”，那可能主要是引發結腸癌、直腸癌以及胰腺癌和前列腺癌。

??? 報告說，鑒于紅肉是人體營養的重要來源，這一研究結果應幫助各國政府和監管機構在食用肉的風險和益處之間做到平衡。數據顯示，如果癌癥與紅肉之間的關聯得到確認，全球每年因食用紅肉較多而患癌癥死亡的人數是5萬人。

??? 這樣一份報告不僅嚇壞了吃貨，還驚呆了許多肉制品廠家。金宇火腿作為**家上市的火腿企業，表示正在關注，還沒想出具體應對措施。并承認可能會對銷量產生影響。

??? 公司：現在還在關注中吧。

??? 記者：會不會對銷量產生影響？

??? 公司：這個不好說，可能會吧。

??? 中國農業大學食品科學與工程學院教授何計國告訴記者這是世界衛生組織**次提醒具體食品可能致癌，而此前都是提示致癌的具體物質。何計國判斷這次對于相關企業短期會有影響。

??? 何計國：短期來看會有影響，但長期看影響不大，因為飲食也是一個習慣。

??? 金宇火腿一位工作人員告訴記者，對于這份報告，他們并不認可，因為在金華吃火腿已經有一千年的歷史了。

??? 北美肉類協會說，國際癌癥研究機構“歪曲數據以確保具體結果”。這一協會主管貝齊·伯倫說：“地中海飲食習慣的人食用的加工肉制品數量是建議標準的兩倍，但像西班牙、意大利和法國等地中海飲食習慣國家的人卻擁有全球某些*長的壽命，健康狀況**。”