??? 腌制食品“不夠健康”或許已經不算新聞。不過，世衛組織可能將把加工肉制品的致癌風險直接等同于砒霜等“毒物”的消息，還是引發廣泛關注和熱議。世界衛生組織下屬國際癌癥研究機構定于巴黎時間26日中午正式向媒體公布詳細評估結果。

??? 經常吃的熏肉、臘肉，真有那么毒？吃熏臘制品搭配什么食物更安全？10月25日，記者進行了調查并請教了有關專家。

??? 聲音

??? 熏腌肉品致癌

??? 英國《每日郵報》23日以“消息靈通人士”為消息來源報道，加工肉制品，即經過煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理的肉制品，將被歸入*高等級，與石棉、香煙、砒霜等目前公認的致癌物為伍。

??? 就上述報道，國際癌癥研究機構沒有直接證實或澄清。不過，這一機構23日在其官方網站發布公告，稱英國媒體相關消息為“隨意的報道”。公告說，國際癌癥研究機構定于巴黎時間26日中午正式向媒體公布詳細評估結果。

??? 我省

??? 結直腸癌高發

??? 省疾控中心慢病所所長朱麗萍說，以前發病率不太高的結直腸癌，現在已經擠進江西居民癌癥榜的第四位。

??? 省腫瘤醫院專家介紹說，大腸癌的致病因素，除遺傳因素和患者原本的消化道疾病因素外，普遍認為飲食因素與腸癌有著密切關系。吃腌制肉類可能會提高患結直腸癌的風險，腌制肉品的過程中會產生一種致癌物亞硝胺。

??? 南昌

??? 居民吃鹽嚴重超標

??? 南昌市疾控中心對南昌居民飲食調查數據顯示，南昌居民常食腌熏食品比例達13.3%，其中每天都吃腌熏食品人數為2.32%，一個月吃1～3天人數比例為29.31%。

??? 腌熏食品由于要保質，鹽分比例很高。南昌市疾控中心調查顯示，南昌居民每日鹽攝入量為9.5克，嚴重超過了世界衛生組織建議的成人每天食鹽攝入量低于5克的標準。

??? 專家

??? 少吃臘肉多吃鮮肉

??? 南大二附院營養科主任馮霽表示，熏臘制品的確不是健康食品，建議市民一定要少吃，吃時一定要配上新鮮的瓜果蔬菜。在對高鹽的腌臘制品的烹飪上，也盡量選擇“飛水”，就是把食物先放開水里煮一下再瀝干水，然后烹飪。平時應該多吃新鮮肉。

??? 記者在南昌多個市場調查發現，隨著健康飲食的推崇，南昌人吃熏臘制品的少了，農貿市場及超市腌臘制品銷量也在下滑。

??? 文/江南都市報記者汪清林