??? 金鑼再登“瘦肉精”黑榜

??? 從國家食品藥品監督管理總局獲悉，近日公布的65批次食品不合格通告顯示，金鑼公司生產的生鮮肉也被抽檢出含有瘦肉精，這已是金鑼食品今年第二次登上黑榜。 此次食藥總局抽檢了肉及肉制品836批次，不合格樣品8批次，占0.96%。本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、腌臘肉制品、速凍調制肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、醬鹵肉制品和熟肉干制品等6細類的抽檢監測。 根據食品抽檢結果顯示，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司興隆分公司生產的豬后臀尖檢出禁止使用的西馬特羅，檢測結果值為3.73μg/kg。興隆分公司曾提出復檢，但在規定期限內未完成復檢，經食藥總局組織復核檢驗，復核結果仍為不合格。

??? 頻曝質量問題，企業有何回應？

??? 這已不是金鑼**次被曝光。今年2月，食藥監總局公布的食品安全監督抽檢結果顯示，金鑼集團旗下的通遼金鑼食品有限公司生產的金鑼王特級火腿腸（100克/袋，生產日期2014年8月4日被檢出菌落總數超標12.6倍。 在今年3月，央視曾報道疑似得過口蹄疫的康復豬能夠順利進入金鑼德州工廠。當天，金鑼曾發聲明稱：德州分廠立即停產，封存所有在產和庫存產品，并積*配合調查。不過，對于市場上有多少來自德州工廠的產品以及對這些產品是否召回，金鑼公司只字未提。如今，金鑼德州工廠早已恢復生產。 此次檢出金鑼的生鮮豬肉含有瘦肉精，引起廣大消費者的質疑：瘦肉精豬肉到底來源于哪里？銷售給哪些門店？銷售量有多少？對于這些疑問，相關媒體曾多次聯系金鑼，希望了解此次食品安全事件公司的解釋，然而其多部門負責人互相推諉，均表示不方便對上述事件表態，并稱目前公司已取消對接媒體的部門，不方便對此次涉及的食品安全事件做出回應和解釋。

??? 專家時評：

??? 卓創咨詢分析師姬光欣：生豬代養殖的加盟模式風險很高，企業對流程監管力度不嚴格，很容易出現問題。與國外高度集約化的大型企業、農場代養模式不同，這種大規模加盟方式普遍委托中小散戶代養，后者為追求效益*大化，一旦在養殖環節使用違禁藥物，企業自檢環節又無法查出，會引發連鎖反應。 中國品牌研究院研究員朱丹蓬：食藥監總局公布不合格產品名單，更多的是對行業起到正向的影響，對食品安全敲響警鐘，進而激發企業在食品安全方面的更加重視。 某動物衛生監督所副所長嚴宏祥：瘦肉精是一種統稱，種類比較多，常見的10種左右。過去在食品動物上，尤其是養豬上，作為營養分配劑，可以提高豬的瘦肉率，包括外觀，毛色，皮毛光亮好看。瘦肉精屬于興奮劑一類，對冠心病高血壓患者，老年人，容易產生危害，甚至嚴重的有生命危險。

??? 鏈接：瘦肉精“大起底”

??? 西馬特羅是“瘦肉精”的一種，屬于腎上腺素受體激動劑（β興奮劑。該類藥物能夠促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，提高瘦肉率。由于該類藥物長期食用有健康風險，農業部176號公告規定禁止在飼料和動物飲用水中使用西馬特羅，農業部193號公告規定禁止所有食品動物以任何用途使用西馬特羅，農業部235號公告規定西馬特羅為禁止使用的獸藥，在動物性食品中不得檢出。

??? 乳酸菌變身“大忽悠”？

??? 乳酸菌飲品是不少人鐘愛的飲料，“促進胃動力”、“調節腸道健康”、“活菌更強，腸子更美”、“300億活性乳酸菌，飯后來一瓶”，因原料中含有乳粉和乳酸菌而被視為健康的飲品。特別是那些希望改善腸道健康功能的消費者，更是期待乳酸菌作為益生菌的優良載體，帶給健康生活以切實的改變。 然而市場上打著維護腸道健康旗號的各種乳酸菌飲料，真的像其宣傳的那么健康嗎？近日，有人對養樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等乳酸菌飲品進行調查，稱低糖的乳酸菌飲料產品包括君樂寶每日活菌（900ml、伊利每益添活性乳酸菌飲料（350ml、味全活性乳酸菌飲品（435ml里面的糖含量，均高于在飲料中含糖量偏高的可樂，消費者被如此驚人的糖量所震撼，有調節腸道健康作用的乳酸菌飲料到底是保護腸道健康還是糖衣炮彈？ 相關媒體記者也走訪多家超市，發現乳酸菌飲料市場亂象頻出，包裝上充滿噱頭，配方中菌群五花八門，售賣方式不合理等。專家表示，目前乳酸菌飲料市場存在諸多問題，消費者急需了解真相。

??? 五大陷阱，揭秘“文字游戲”

??? 1.“0脂肪”不代表沒熱量，這類飲料普遍高糖，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當于一位女士吃一頓晚飯的熱量，不利于減肥。

??? 2.菌種太花哨未必好，不同菌種對健康的影響的確不同，但現在很多菌種科學家都沒搞清楚，普通消費者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產品。其次，飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多并不代表產品越好。

??? 3.含菌數不是**指標，一般來說，活菌數只有達到107，甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購時，一定要挑選標注活菌數在107以上的商品。

??? 4.活菌型常溫下售賣，保健價值低。活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產銷過程中如達不到冷藏條件，活性乳酸菌很快就會死亡，活菌數量迅速下降后，產品保健價值也會大打折扣。 5.殺菌型放冷柜，涉嫌誤導。為延長保質期，殺菌型乳酸菌飲料在出廠前經過殺菌，所含乳酸菌已被殺死，常溫下保存即可。這類產品中雖還存在微生物代謝物，但相關研究太少，保健功效就要打個問號。

??? 專家評論，一目了然

??? 乳業專家王丁棉：有的產品聲稱含有多種乳酸菌，但如果每種菌種在數量上并未保持平衡性，也就有可能不好區分是哪一菌種在起主導作用。另外，各種菌種均有各自的功能特性，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多也不一定能說明你的產品就越好。

??? 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士云無心：不同菌種對健康的影響的確不同，但現在很多菌種對人體的作用機制科學家尚未完全搞清楚，普通消費者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購某個產品。

??? 營養專家范志紅：并非活菌數量越多越好，要根據不同菌群的具體作用而言。例如人體對與抑制腸道有害細菌和免疫調節作用的乳酸菌需求量都不相同。乳酸菌飲料的價值受保質條件的約束。乳酸菌飲料出廠時含有的乳酸菌數量只有在冷藏條件下才能保持活菌數量，如果放在室溫下，活菌很快就會死掉。

??? 業內人士：消費者在購買乳酸菌飲料時應注意觀察三個方面：**，看瓶身上標明的乳酸菌含量是多少；第二，看瓶身上標明的儲存溫度；第三，注意看標明的飲用條件。
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