??? 一杯酸奶從生產、運輸、儲存，到消費者手上，任何一步出現問題都會直接影響到它的質量。或許很多市民并不知道，你每天飲用的酸奶很可能已在無形中變了味。

??? 近日，接連有市民向本報投訴反映，其訂購的低溫酸奶竟一直都是常溫配送；長沙某酸奶分銷商儲存倉庫也不合格，導致酸奶大部分菌種壞死，甚至變質；更有業內人士爆料，在湖南市場，酸奶末端分銷商配送違規由來已久。

??? 三湘都市報記者對此進行多日追蹤暗訪，發現長沙大部分小超市供應的冷藏酸奶都是常溫配送，菌種或壞死變質，存在食品安全隱患，急需引起廣大市民重視。

??? 【投訴】小超市都在“常溫送奶”

??? “小區配送酸奶的業務員告訴我，女兒喝得*多的卡士酸奶竟然一直都是常溫配送，沒有冷藏配送，可能導致酸奶中的活性菌種壞死，經銷商的儲存倉庫條件也未達標……”近日，家住長沙金盆嶺的石女士致電本報爆料，稱卡士酸奶在配送中均是常溫配送。她坦言，由于擔心酸奶變質，現在都不敢給女兒喝了。

??? 不僅僅是卡士酸奶，家住潘家坪附近的劉女士也告訴記者，她多次看到給樓下新佳宜連鎖便利店送伊利、蒙牛、光明酸奶的業務員，都是用電動車配送酸奶，并沒有任何冷藏措施，太陽暴曬亦是如此。一名不愿透露姓名的業內人士甚至告訴記者，目前長沙市社區小超市的各個品牌的低溫冷藏酸奶，幾乎都是常溫配送的。

??? 【暗訪】分銷商稱“一直都這樣”

??? 9月19日，記者以開店需要訂購酸奶為由，輾轉聯系上負責伍家嶺片區的一家酸奶分銷商。“基本上一個分銷商分管一個大片區，我這邊覆蓋范圍比較廣，從開福寺到火車站，各種品牌的酸奶我都可以配送，包退換。”據該分銷商介紹，他們夫妻二人在配送酸奶時，一直都是使用電動車送貨。

??? 記者觀察到，在他們二人配送貨的電動車上，并未見到任何給酸奶保溫的冷藏設備。當記者問及常溫配送是否會對酸奶的活性菌種造成影響時，該銷售商表示，“一直都這樣送的，沒出過問題，送到超市后就放在冰柜冷藏了，中途運輸影響不大。”

??? 記者找到附近的一家酸奶專營店，向店內工作人員咨詢酸奶配送所需條件，該工作人員表示，“如果是電動車配送，必須要有保溫箱和冰袋，配送時要保證低溫冷藏，若是常溫配送則有可能會對活菌造成影響。”

??? 據上述分銷商介紹，他們的酸奶全部是從開福區一凍庫內購買的，記者在與其聊天過程中得知，該倉庫就位于開福區湘江邊人造板廠小區內，進購酸奶的分銷商大多是在清晨進貨。

??? 9月20日早上6點，記者來到了這個存放奶制品的倉庫，在該倉庫門前蹲守了大約2小時，發現前來購買酸奶的分銷商絡繹不絕，絕大多數人都是騎著電動車、三輪車前來進貨，購買的酸奶直接就放在電動車的座椅上，并沒有任何冷藏措施。

??? 【直擊】批發市場烈日下擺賣

??? 9月21日中午，記者來到高橋大市場飲料批發區。

??? 幾十件各個品牌的低溫冷藏酸奶被隨意擺在門店前，當天中午溫度為28攝氏度，而地表溫度更是高達30多攝氏度。但是商家不以為然，不少小超市老板正排隊等著進貨。

??? 記者走近一輛酸奶運貨車，發現車內并沒有任何冷氣，甚至連空調都沒有開。面對記者的質疑，司機三緘其口，稱自己只負責送貨，其他并不知情。

??? 門店商家卻直言不諱，“2-6攝氏度儲藏條件難達標，但并不擔心菌種壞死，再說酸奶這種東西很難喝出來。”

??? 有業內人士稱，高橋大市場的酸奶貨源品類齊全，價格相對便宜，長沙大多數小型超市和末端銷售商均是從高橋進貨。

??? 然而，一家酸奶專賣店的工作人員向記者透露，高橋大市場酸奶之所以價格便宜，是有大部分竄號酸奶。

??? 何為竄號酸奶？其實，是不同區域或城市的冷藏酸奶，在接近保質期時沒有銷售出去，經多次周轉進入高橋大市場后，再次以批發的形式售賣。

??? 小貼士

??? 常溫酸奶和低溫酸奶一看就知

??? ①分辨常溫酸奶和低溫酸奶，可查看酸奶的標簽，“活菌型”一般為低溫酸奶，“滅菌型”是常溫酸奶；也可查看保質期，保質期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是冷藏酸奶。

??? ②酸奶不宜空腹飲用，因為胃酸很高，會把活性菌殺掉，起不到保健的作用，*佳的飲用時間是兩餐之間和睡前。

??? ③酸奶不適宜大量飲用，一般在200-300毫升，因為酸奶喝多了可以引起胃部不適，影響其它食物的攝入，但是孩子、孕婦和哺乳期的婦女可以適當加量，因為酸奶當中含有大量的鈣質。

??? 聲音

??? 專家：冷藏運輸不當，導致活菌死亡

??? 據湖南一位不愿透露姓名的乳制品專家介紹，現在市面上酸奶有常溫酸奶和冷藏酸奶兩種。常溫酸奶是已經滅菌處理的，無活菌，可以長時間在室溫環境下保存，保質期長達幾個月。而冷藏酸奶，因為有活菌，需在2℃-6℃低溫環境下儲藏。

??? “如果低溫酸奶冷藏、運輸不得當，導致活菌死亡，會影響酸奶的口感和品質。”她表示，在室溫或是高溫環境下，酸奶中的活菌會加速繁殖，迅速死亡，酸奶會變得很酸，嚴重者會變質。

??? 企業：有脫冷產品存在，曾撤銷代理商

??? 記者將采訪情況告知了多家酸奶廠商，卡士酸奶湖南區總負責人胡海濤并不否認有*少的脫冷產品存在。他說，公司也發現了一些分銷商常溫配送的行為，還有個別銷售商出于利益驅動私自竄貨。

??? 胡海濤告訴記者，3月15日卡士公司對整個湖南市場進行過一次大排查，撤銷了近百家經銷商的代理資格，目前湖南正規的卡士2級經銷商只有5家。胡海濤提醒消費者，他們對大超市采取標準冷鏈配送，可放心購買。以后，卡士將建溯源體系。伊利等廠商也表達了類似觀點。

??? 部門：違規送奶*高可處2萬元罰款

??? 記者從長沙市工商局投訴處了解到，僅今年上半年，長沙市工商局接受乳制品問題的投訴舉報就有179件，其中以乳制品過期、變質、有異物、假冒偽劣為主要問題。

??? 長沙食品藥品監督管理局市場流通處相關負責人表示，冷藏酸奶常溫配送甚至日照儲存銷售，是違規的。對于未按規定要求貯存、銷售乳制品的企業或個人，可責令整改，給予警告；拒不改正的，處2000元以上20000元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

??? 幕后

??? 硬件配套跟不上消費需求

??? 業內人士表示，長沙酸奶市場增長很快，湖南銷量目前排名靠前。日益增長的需求，相應的硬件配套卻沒有跟上，導致在末端配送環節出現隱患。這個問題既要廠商重視，也要各相關部門共同配合，方可守護消費者的安全。