??? 食物環境衛生署食物安全中心（中心今日（九月三十日公布上月食物安全報告，結果顯示在約一萬二千六百個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的十五個不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

??? 中心發言人表示，中心對約一千五百個食物樣本作微生物檢測，約四千一百個樣本進行化學檢測，及余下七千個樣本（包括從日本進口食品中抽取的約六千六百個樣本作輻射水平檢測。

??? 微生物檢測包括致病原及衛生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘余等。

??? 檢測樣本包括約三千五百個蔬菜、水果及其制品樣本；約七百個肉類、家禽及其制品樣本；約一千七百個水產及其制品樣本；約八百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本；約八百個谷類及谷類制品樣本；及約五千一百個其他類別的食物樣本（包括飲品、烘焙食品及零食等。

??? 十五個不合格樣本分別為總含菌量超標的兩個鮮牛奶及一個牛奶飲品樣本；含微量孔雀石綠的兩個罐頭鯪魚和一個桂花魚樣本；除害劑殘余超標的兩個蔬菜樣本；金屬雜質鎘含量超標的兩個螃蟹樣本；含防腐劑二氧化硫的一個鮮牛肉樣本；含過量凝固？陽性葡萄球菌的一個豉油雞樣本；汞含量超標的一個銀鱈魚扒樣本；大腸菌群含量超標的一個軟雪糕樣本；及二氧化硫含量超標的一個腌酸菜樣本。

??? 中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關商戶停售問題食品和追查問題食物來源。

??? 自《食物內除害劑殘余規例》（第１３２ＣＭ章（《規例》二○一四年八月一日生效至今年八月三十一日，中心在進口、批發和零售層面抽取了逾三萬二千五百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點四。

??? 發言人補充，食物內的除害劑殘余過量可能是業界沒有遵從優良務農規范，例如在農作物上使用過量除害劑及／或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割。《規例》中厘定的食物內除害劑殘余*高殘余限量并不是食物安全指標，而是在按照優良務農規范而施用除害劑的情況下，食品中的*高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物并不代表一定會對健康造成不良影響。

??? 此外，總含菌量及大腸菌群是衛生情況的指標，含量超出法例標準并不表示會引致食物中毒的情況。不過，生產商必須檢討和改善產品制作及分銷的衛生情況。

??? 發言人提醒業界應確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。

??? 完

??? ２０１５年９月３０日（星期三