作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 不久前,長(zhǎng)沙的鄭娭毑午睡起來(lái),覺(jué)得惡心腹痛,又吐又瀉。她趕緊打電話(huà)給女婿,沒(méi)想到女婿也中了相同的“招”,二人同時(shí)到湖南省第二人民醫(yī)院求診,過(guò)了十多天才康復(fù)。導(dǎo)致他們生這場(chǎng)病的原因,僅僅是吃了一頓剩菜。專(zhuān)家提醒,舍不得倒掉的剩飯菜,在秋季更容易引發(fā)
??? 9月28日,鄭娭毑告訴瀟湘晨報(bào)記者,她當(dāng)天中午和女婿一起吃飯,其中的青豆、壇子菜是3天前剩下的。“倒了太浪費(fèi),我就放在冰箱里,吃之前加熱了一下,怎么會(huì)這樣嚴(yán)重?”鄭娭毑說(shuō),她起初以為是*近天氣變化大,可能引起了腸胃炎。短短1小時(shí)之內(nèi),她連跑了四五趟廁所,全身癱軟無(wú)力,頭也暈得天旋地轉(zhuǎn)。
??? 湖南省第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科主治醫(yī)師李盈仔細(xì)詢(xún)問(wèn)病情后,判斷鄭娭毑及其女婿都屬于“細(xì)菌性食物中毒”。抗感染、抑酸護(hù)胃、補(bǔ)液營(yíng)養(yǎng)支持……經(jīng)過(guò)10多天的治療之后,他們才算恢復(fù)健康。
??? 李盈介紹,隔夜食物有兩大安全問(wèn)題,**是微生物繁殖導(dǎo)致食物變質(zhì);第二,亞硝酸鹽增多能引起食物中毒,甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。“炒熟以后再隔了一夜,菜里面的維生素易被氧化,使得亞硝酸鹽含量大幅增加,老人、兒童和免疫力低下的人群較容易中招。”
??? “秋季吃隔夜剩飯剩菜,更是要謹(jǐn)慎。”李盈說(shuō),天氣逐漸涼爽,人們的食欲旺盛,胃和十二指腸的負(fù)擔(dān)加重,稍不留神就功能紊亂。尤其部分人群在夏季不注意胃腸保養(yǎng),喜歡暴飲暴食或冷熱混食,入秋后胃腸功能更是下降。眼下,食物中毒、急性胃腸炎和腸道蛔蟲(chóng)性腹瀉都是容易高發(fā)的胃腸道疾病。
??? 專(zhuān)家提醒市民,如果要食用隔餐或隔夜米飯,應(yīng)將米飯徹底加熱至100℃,待20分鐘后再進(jìn)行食用;即便是當(dāng)天烹制的菜肴,*好也要在2小時(shí)內(nèi)食用,放久了容易有污染變質(zhì);豆制品類(lèi)的食物一定要燒熟,比如青豆、扁豆、豆腐等,它們當(dāng)中含有一種叫“扁豆堿”的物質(zhì),如果加熱不徹底將引起中毒;壇子菜以及各類(lèi)腌制食品盡量少吃,這類(lèi)食物通常含亞硝酸鹽較高。
??? 李盈還提醒,很多時(shí)候食物中毒的初始癥狀并不嚴(yán)重,比如輕微頭暈、口渴、喘憋,甚至突然說(shuō)話(huà)“不著調(diào)”,往往被患者及其家人忽略。
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