新的《食品安全法》將于10月1日正式實(shí)施，其中就新增了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的要求。杭州的食品生產(chǎn)企業(yè)做得怎么樣了，又將如何貫徹新《食品安全法》的要求？

??? 9月24日，記者從全市食品生產(chǎn)領(lǐng)域電子追溯體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)獲悉，杭州的目標(biāo)是在三年內(nèi)，完成全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品電子追溯系統(tǒng)建設(shè)，即2017年年底，全市食品生產(chǎn)企業(yè)全部啟用食品安全電子追溯體系。

??? 早在2013年，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局就在探索食品安全電子追溯系統(tǒng)的建設(shè)，并在余杭區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，探索建設(shè)“源頭可溯、去向可追、問(wèn)題可查”的食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域追溯體系。

??? 經(jīng)過(guò)反復(fù)調(diào)研，余杭區(qū)選擇了一套切合實(shí)際的食品安全生產(chǎn)電子追溯系統(tǒng)，并在蜜餞、肉制品、烘培和糖果等具有一定區(qū)域性的行業(yè)中重點(diǎn)推廣使用。

??? 經(jīng)過(guò)兩年的努力，全區(qū)已安裝追溯體系并使用的企業(yè)共計(jì)148家，其中蜜餞生產(chǎn)加工企業(yè)51 家，肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)47家，烘培糖果生產(chǎn)加工企業(yè)50家，該系統(tǒng)已基本覆蓋余杭區(qū)數(shù)量相對(duì)集中的三個(gè)食品生產(chǎn)加工行業(yè)。

??? 截至目前，各個(gè)企業(yè)通過(guò)追溯系統(tǒng)上傳信息達(dá)8萬(wàn)余條。據(jù)余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，該體統(tǒng)**建立一套從原輔料采購(gòu)—生產(chǎn)投料—成品檢驗(yàn)—出貨的全過(guò)程的監(jiān)管記錄，改變企業(yè)以往的手工做賬方式，對(duì)食品安全隱患提前做預(yù)防提醒，可以順向追蹤（生產(chǎn)源頭-消費(fèi)終端或者逆向回溯（消費(fèi)終端-生產(chǎn)源頭，從而使食品的整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)始終處于有效監(jiān)控之中，有效消除食品安全隱患。通過(guò)該系統(tǒng)，還能及時(shí)對(duì)問(wèn)題食品快速做出召回處理及提出有效的整改措施。

??? 據(jù)了解，2012年，僅在喬司街道就有30家無(wú)證無(wú)照的肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)非法加工點(diǎn)，衛(wèi)生狀況差，整治難度大。為了破除這一問(wèn)題，余杭區(qū)建設(shè)了占地28畝的肉制品工業(yè)園區(qū)，引導(dǎo)肉制品加工戶進(jìn)駐標(biāo)準(zhǔn)廠房合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

??? 經(jīng)過(guò)兩年的規(guī)范整治，目前，把不符合條件的無(wú)證無(wú)照加工點(diǎn)全部取締，引導(dǎo)符合條件的生產(chǎn)者入駐園區(qū)并取得食品生產(chǎn)許可證，規(guī)范生產(chǎn)。現(xiàn)在的肉制品園區(qū)，環(huán)境衛(wèi)生整潔、設(shè)施齊全、有專門的檢驗(yàn)室，無(wú)證生產(chǎn)加工點(diǎn)提升為取證企業(yè)，建立了食品安全電子追溯體系，確保出廠產(chǎn)品的安全。

??? “隨著現(xiàn)代化程度的提升，監(jiān)管方式將越來(lái)越趨于電子信息化，建立‘源頭可溯、去向可追、問(wèn)題可查、風(fēng)險(xiǎn)可控’的食品安全電子追溯體系是大勢(shì)所趨，是今后食品安全監(jiān)管發(fā)展的必然方向。”

??? 杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，杭州將積*總結(jié)余杭經(jīng)驗(yàn)，力爭(zhēng)在今后的三年內(nèi)完成全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全電子追溯體系的安裝和使用。

??? **將從食品生產(chǎn)大企業(yè)、食品安全高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)、區(qū)域性明顯的塊狀食品行業(yè)抓起，**試點(diǎn)，分批推進(jìn)，讓有條件的企業(yè)先行推進(jìn)食品電子追溯系統(tǒng)建設(shè)，*終帶動(dòng)全市食品生產(chǎn)企業(yè)都行動(dòng)起來(lái)。