??? 本報訊 （記者白慧磊8月31日至今，省食品藥品監督管理局先后公布了三期食品安全監督抽檢信息公告，第9期公告中公布了9批次不合格食品；第10期公告中公布了1批次不合格食品；第11期公告中公布了4批次不合格食品。涉及肉及肉制品、酒類、調味品和食用植物油。

??? 三期共14批次不合格食品分別為：陽泉市城區翠萍小商店銷售的標稱生產企業為陽泉田園乳業有限公司生產的純牛奶檢出非脂乳固體低于國家標準；長治市蕓生糧業有限公司生產的2批次高筋玉米粉檢出玉米赤霉烯酮超標；長治市城區太行三毛甜食店銷售的標稱長治市山西世紀三毛食品有限公司生產的馬賽克（果味糕點檢出檸檬黃、胭脂紅；臨汾市堯都區段紅平糧油經銷部銷售的標稱山西科津商貿有限公司生產（分裝的棉籽油檢出溶劑殘留量；臨汾市堯都區欣欣安吉爾純凈水廠生產的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌；臨汾市堯都區劉永梅純凈水有限公司生產的安吉爾飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌；侯馬市福樂源純凈水廠生產的福樂源飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌；太原市迎澤區味好佳冷飲廠生產的冷凍飲品 （純色冰白糖冰棍菌落總數超標。晉中市榆次區晉中皇冠大酒店 （有限責任公司加工的醬牛腱子肉檢出苯甲酸；山西杏花山莊酒業有限公司生產的枸杞露酒酒精度高于明示值；山西杏旭酒業有限公司生產的青花露酒酒精度高于明示值；清徐飛達老陳醋有限公司生產的老陳醋 （五年陳釀/釀造食醋總酸低于標簽明示值；晉中市陳志勇調味品有限公司生產的芝麻油（小磨香油苯并[a]芘超標。

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??? 非脂乳固體是乳制品的理化指標。純牛奶的非脂乳固體的檢測值低于標準值，原因可能是原料牛奶品質較差或生產工藝控制不嚴，生產過程中標準化和均質兩個工藝參數控制不嚴造成。

??? 玉米赤霉烯酮是真菌毒素限量指標，《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011規定玉米粉中玉米赤霉烯酮是真菌毒素限量值是60μg/kg。造成玉米赤霉烯酮真菌毒素限量超標的原因：一是原料質量較差，在生長時受鐮刀菌屬菌株污染，企業對原料把關不嚴導致；二是原料或成品儲運不當導致鐮刀菌屬菌株快速繁殖，造成玉米赤霉烯酮超標。

??? 檸檬黃和胭脂紅屬于食品添加劑，功能是著色劑。超標的原因是生產企業對生產工藝把關不嚴，為了產品美觀，增加產品色澤，超范圍使用了檸檬黃和胭脂紅著色劑。

??? 溶劑殘留常見于采用浸出法加工生產的食用植物油中，用壓榨工藝生產的食用植物油不允許使用抽提溶劑，所以壓榨工藝生產的食用植物油標準規定溶劑殘留量為不得檢出。不合格原因：一是企業生產過程違規對原料或棉餅使用了抽提溶劑；二是企業將壓榨油與浸出油混合銷售，虛假標示生產工藝；三是企業生產設備有殘留溶劑帶入。

??? 銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。不合格原因：一是原料水體受到污染；二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

??? 菌落總數是微生物指標，造成菌落總數指標超標的原因一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。二是產品的加工原料、包材受污染，生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。

??? 苯甲酸為食品添加劑，起防腐作用，可用在調味品類、面醬類、果醬類、醬菜類食品中。超標原因可能是企業為增加產品保質期超范圍使用導致。

??? 酒精度是白酒的一個理化指標。不符合標準的原因：一是企業生產工藝把關不嚴、檢驗能力不足或使用的溫度計、酒精計未檢定，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低；二是企業為降低成本謀取更大利益，用低度酒冒充高度酒。

??? 總酸是反映食醋質量的主要指標之一，其不合格原因可能是生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品無法達到預期酸度。

??? 苯并[a]芘是已發現的20多種多環芳烴中*主要的環境和食品污染物，苯并[a]芘超標的原因：一是原料生長時土壤污染或晾曬時柏油馬路污染；二是企業生產工藝控制不嚴，產品脫色、脫臭控制不當；三是企業生產設備落后，生產過程操作不當，處理原料時溫度過高導致苯并[a]芘超標。