??? 升級、備案食品加工小作坊

??? 9月17日，在慶云縣城的曾記熟食坊中飄出陣陣香味，記者看到店內(nèi)干凈整潔，食品銷售區(qū)與加工區(qū)劃分明確，通風(fēng)裝置、冷儲(chǔ)設(shè)備等一應(yīng)俱全。今年8月份，曾記熟食坊在該縣食藥部門的建議下，對店面進(jìn)行了改造。“店面改造升級以后，環(huán)境好了，生意也好了很多。”店主曾國強(qiáng)高興地說。

??? 為加強(qiáng)對食品加工小作坊的監(jiān)管，今年3月，慶云縣實(shí)施“小作坊提檔升級工程”，制定出臺(tái)了《慶云縣食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理暫行辦法》，對人員、加工場所、添加劑使用等方面都進(jìn)行了明確規(guī)定。同時(shí)，對全縣460余家食品加工小作坊進(jìn)行拉網(wǎng)式摸排，動(dòng)員小作坊業(yè)主進(jìn)行升級改造。改造完成后，軟硬件必須全部驗(yàn)收達(dá)標(biāo)，生產(chǎn)的食品必須送檢取得合格檢驗(yàn)報(bào)告，方可備案生產(chǎn)。目前，全縣85%以上的食品加工小作坊完成改造升級任務(wù)，產(chǎn)品均已送檢合格。

??? “一票通”規(guī)范經(jīng)營行為

??? 近日，慶云一中食堂的采購員李青去市場采購時(shí)，總是會(huì)詢問對方有沒有“一票通”。“我們給學(xué)生們做飯，必須為他們的健康負(fù)責(zé)。有‘一票通’的商品，用起來才放心。”李青口中的“一票通”是該縣食藥部門統(tǒng)一印制的票據(jù)，發(fā)放給全縣有資質(zhì)的食品生產(chǎn)加工業(yè)戶、流通批發(fā)戶，上面印有編號和專用標(biāo)識(shí)。

??? 為規(guī)范散裝食品購進(jìn)渠道，確保源頭安全，今年慶云縣實(shí)行了“一票通”制度，全縣超市、小賣部和餐飲單位購進(jìn)散裝食品和食品添加劑必須從有“一票通”的業(yè)戶處購買。*終在全縣形成“沒有‘一票通’，寸步不能行”的監(jiān)管效果。目前，**批試點(diǎn)業(yè)戶包括 96 家小作坊、12家糧油門市、20家生肉經(jīng)營門店、3家食品添加劑經(jīng)營門店已完成登記，正陸續(xù)使用“一票通”。

??? “食品天網(wǎng)”消除監(jiān)管盲區(qū)

??? 9月18日，在慶云祥云國際酒店就餐區(qū)域內(nèi)的3臺(tái)電視上就可以看到后廚的實(shí)際情況，從每道菜的原料清洗到成品上桌以及餐廚垃圾的收運(yùn)，廢棄油脂的回收等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都清清楚楚地展現(xiàn)在顧客面前。與此同時(shí)，在該縣食品藥品監(jiān)督管理局信息中心的電子屏幕上，監(jiān)控的內(nèi)容也在同步顯示，工作人員可以隨時(shí)錄制、調(diào)閱這些影像信息，進(jìn)行監(jiān)管。

??? 今年以來，慶云縣實(shí)施了“食品天網(wǎng)”工程，在小作坊等5類重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位安裝高清監(jiān)控?cái)z像裝置。縣財(cái)政出資建設(shè)信息控制中心，實(shí)現(xiàn)食品安全全天候監(jiān)管。3月份，縣信息控制中心建成，可同時(shí)監(jiān)控5000戶商戶，目前，已有祥云國際酒店、慶云一中食堂等20多家餐飲單位以及130戶小作坊安裝了監(jiān)控裝置。