作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 昨天,湖北省推進(jìn)
??? 業(yè)內(nèi)人士介紹,馬鈴薯主食將*大豐富我省主食品類的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),其
??? 馬鈴薯餅干薯香濃郁
??? “噫,這種餅干甜味少,還確實(shí)有
??? 這種餅干完全沒有“薯片”的感覺,土豆香味較為濃郁。現(xiàn)場(chǎng)專家介紹,馬鈴薯餅干主要用馬鈴薯全粉和小麥粉、雞蛋等進(jìn)行烘焙,所以薯香濃郁。而所謂的薯片則是用大米、小米、面粉和很少很少的土豆粉以及食品添加劑制作,與“馬鈴薯餅干”不是一個(gè)概念。
??? 記者試吃的馬鈴薯餅干并不是主食品類。省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,首批參與馬鈴薯主糧加工項(xiàng)目的種類包括饅頭花卷類、干面條類、大米類,以及熱干面四大主食,參與企業(yè)包括大漢口熱干面、武漢普澤天等6家省內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),一共補(bǔ)貼500萬(wàn)元。
??? 按照省農(nóng)業(yè)廳與6家企業(yè)簽訂的項(xiàng)目推進(jìn)責(zé)任書,今年12月前,四類馬鈴薯主食都將進(jìn)入大眾流通市場(chǎng),端上市民餐桌。
??? “四種主食都是當(dāng)下老百姓吃得*多,加工技術(shù)也相對(duì)純熟,更適合市場(chǎng)推廣的種類。”省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)人士介紹。
??? 土豆熱干面土豆粉占25%
??? 用馬鈴薯制作的熱干面吃起來(lái)什么味道?大漢口熱干面副總經(jīng)理劉曉婷告訴記者,馬鈴薯熱干面中的馬鈴薯粉的添加比例為25%,面條本身會(huì)有馬鈴薯香味,但經(jīng)過(guò)醬料攪拌后,入口感覺可能不會(huì)有特別大的差別。
??? “馬鈴薯的淀粉含量更低,所以這種熱干面的泡制時(shí)間會(huì)縮短三分之一,吃起來(lái)也會(huì)更加勁道。”劉曉婷說(shuō),馬鈴薯熱干面能夠通過(guò)更豐富的工藝,讓武漢老小吃的種類變得更多。
??? 她表示,馬鈴薯熱干面將在今年11月經(jīng)過(guò)小范圍試吃推廣后,在各個(gè)商超渠道銷售,價(jià)格要比現(xiàn)在的熱干面高,主要面對(duì)中高端市場(chǎng),客戶很可能以更注重膳食健康的學(xué)生和老年人為主。
??? 比同類型主食貴一成以上
??? “我們的馬鈴薯復(fù)配米已經(jīng)在幾家高端日式料理餐飲店里用于食用了。”武漢普澤天食品公司負(fù)責(zé)人楊宏鴿說(shuō),馬鈴薯米同樣是蒸煮烹飪,價(jià)格在10元/斤以上,比一般大米貴不少,但與時(shí)下高端大米價(jià)格相當(dāng)。
??? 省農(nóng)業(yè)廳總農(nóng)藝師鄧干生告訴記者,馬鈴薯主食以馬鈴薯粉進(jìn)行制作,與一般主食的*大區(qū)別是膳食纖維、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的含量更高,平衡營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的功效更大。
??? 業(yè)內(nèi)人士介紹,馬鈴薯主食所用的全部是馬鈴薯全粉,6斤馬鈴薯才能加工成1斤馬鈴薯全粉,1噸全粉的市場(chǎng)價(jià)在1.2萬(wàn)元左右,比一般的主糧成本更高,預(yù)計(jì)面市后的馬鈴薯主食比同類型主食價(jià)格至少要貴10%以上。
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