??? 中秋、國慶臨近，螃蟹價格也在跟著水漲船高。記者走訪市場發現，一周之內河蟹零售價格*高上漲了近一倍。

??? 河蟹銷售暗藏貓膩，明著報價后，還有暗中報價，商家“考驗”消費者是否懂行。昨日記者采訪盤錦河蟹養殖、銷售專業人士為您一一揭開其中的秘密。

??? 價格上漲

??? 2兩左右母河蟹零售價40~60元

??? 昨日記者分別走訪超市、農貿市場與水產批發市場。

??? 在沈河區一大型超市內，鮮活產品區內，僅有一家河蟹銷售攤位的5個木桶盛放著零星的河蟹，按照河蟹單獨個體的重量，1兩左右到2兩多的母蟹，零售價從30多元到*高達120元每斤。

??? 有銷售人員表示，目前河蟹的銷售情況并不理想。

??? 在皇姑區一露天農貿市場內，河蟹銷售攤主坦承，河蟹價格呈現上漲趨勢。原價20元左右的一兩多重的河蟹在不到一周時間上漲5~10元不等，市民平日消費河蟹不多，購買的也是在一兩多重的河蟹。

??? 記者從盤錦河蟹產地了解到，今年河蟹價格低于往年同期價格，以2兩左右母河蟹為例，每斤批發價格在50元左右，沈陽農貿市場零售價格在40~60元之間。

??? 銷售貓膩

??? 賣家自曝：懂行的每斤多加3~5元

??? 在北行海鮮批發市場內，銷售蟹類的攤位排成一行，河蟹被按照個頭大小分類銷售，在這里河蟹的價格從25元到80元不等，明顯高于梭子蟹每斤30~35元之間的價格。

??? 在一處攤點前，一名店主賣力地向記者推銷河蟹：“二兩的42元，想要多買還可以便宜！”看到記者并沒有選購的意思，店主將話題轉移到身后的水缸中，“看好哪個拿哪個，隨便挑！個兒保個兒足斤足兩！”

??? 店主表示其銷售的河蟹完全符合體重標準，記者隨即提出質疑其銷售的河蟹單體重量與聲稱重量不符，店主隨手拿起一個自稱2兩半的母蟹，到秤上稱重后卻顯示只有2兩。兩者價格相差15元左右。

??? 面對質疑，店主終于說出了實情，“看來你還挺懂，如果要足斤足兩的，每斤要多加5元！”

??? 看人加價是一家店主的行為嗎？記者走訪了7戶商家，其中4戶明確表示，如果購買足斤足兩河蟹，價格要在原價基礎上每斤增加3~5元。

??? 皮套占秤，5兩蟹增重到六七兩

??? 銷售海蟹時，業戶會在蟹鉗上捆綁皮套，聲稱防止蟹鉗傷人，實際上皮套為海蟹增加了重量，按照皮套的粗細程度，一只5兩左右的海

??? 蟹會增重到六七兩，以每斤30元的價格，無形中消費者需要多支付3~6元。

??? 浸水占分量公蟹*多能增重15%

??? 銷售河蟹時，商家會將河蟹浸泡在水中，河蟹絨螯上會吸附大量水體，如果留意商家電子秤上的托盤，您會發現，浸過水的河蟹會留在托盤上積水，這些水也會計算在價格中。

??? 昨日記者采訪盤錦河蟹銷售商家，其曾經測試過河蟹在浸水后重量的變化，絨螯和鰓吸水還有水壓滲透到肉質中，特別是公蟹*多能增重15%，母蟹能增重10%左右。

??? 河蟹注水

??? 通常不存在，死得快反倒賣價低

??? 近日朋友圈盛傳無良商販為了增重而將注過水的“針孔螃蟹”出售，增加重量。這一情況是否屬實？沈陽的海鮮市場也否存在這樣的情況？

??? 昨日，記者走訪沈陽水產市場未發現有“針孔螃蟹”，商家普遍表示，基本不會存在給螃蟹注水的情況，因為一旦給螃蟹注水，短短幾分鐘內螃蟹就會死亡，而且增重效果也并不明顯。

??? 商家的這種說法也得到了專家的認證。中漁協會原生水生物及水域生態專委會主任委員周**表示，這種情況根本不靠譜。

??? 如何挑選

??? 螃蟹越厚、顏色越深越肥

??? 倒數第二條腿越硬越滿黃

??? 如何挑選河蟹，專家為您支招。

??? 盤錦市盤山縣河蟹研究所水產養殖**工程師于永清介紹了三種挑選豐滿河蟹的竅門。

??? 如何存放

??? 活河蟹放在冰箱冷藏中可保存7天

??? 河蟹選購過后，一時半會兒吃不完，死河蟹還不能食用，您知道活河蟹如何保存能夠保證肉質飽滿么？

??? 昨日記者采訪了盤錦市盤山縣擁有多年養殖、銷售河蟹經驗的業戶王二力，據介紹，河蟹經過浸水后會影響其存活，市民自家食用河蟹時，可以將其放到冰箱冷藏室，在3~6攝氏度區間保存，這時河蟹會處于冬眠狀態，能夠保證河蟹的肉質在儲存過程中不會發生變化，保存7天。

??? 在沒有冰箱的環境中，市民可以將河蟹放到盆內，注意不要向盆內注水，并選擇陰涼通風處，用濕抹布將河蟹蓋住，這樣能保存河蟹2~3天。

??? 盤山縣7噸鐵鍋蒸河蟹

??? “秋風響，蟹腳癢。”9月12日晚，遼寧省盤錦市盤山縣，一口已經申報吉尼斯世界紀錄的大鍋蒸出了滿鍋的肥蟹。

??? 這可不是一口普通的鍋，這口用于蒸肥蟹的大鍋直徑6.6米、鍋深1.5米，總高2.4米。這口重7噸，總容量達16.8立方米的大鍋，不僅是遼代以來有記錄的容積*大的鍋，也是已知目前全國范圍內*大的鍋。這樣一個龐然大物，每次開鍋必須動用吊車。

??? 有這樣一口巨鍋，就要有與之相配的大蒸屜和鍋蓋，活動主辦方負責人商大明告訴記者，木制鍋蓋采用一級紅松板材和方材，板材為40毫米厚，共計消耗2.4立方米。大鍋蒸屜采用50×40鍍鋅方鋼為龍骨，40×30白鋼方管為副龍骨，計耗用方鋼40米。而蒸一鍋河蟹至少要動用一噸的焦炭。

??? 大型吊車將**鍋河蟹的鐵鍋蓋子緩緩吊起時，肥蟹香氣飄出四溢，引來成百上千名市民圍觀，場面蔚為壯觀。出鍋的河蟹個頭也是不小，母的至少二兩，公的超過了三兩，而主辦方更是別出心裁地推出了一元吃肥蟹的活動，活動也將從9月12日，一直持續到10月7日。

??? 華商晨報掌中沈陽客戶端記者佟陽