??? 核心提示：

??? 日前，國家食品藥品監管總局通報上半年食品安全抽檢情況。結果顯示，抽檢的樣品合格率為96.3%，仍存在禁限用農獸藥殘留超標、非法添加非食用物質和過度使用食品添加劑等問題。

??? “糖精棗”、“含鋁包子”、“吊白腐竹”……當下，一些光鮮美食的背后，卻是濫用添加劑和非法添加物的亂象，成為食品安全的一大隱患。而在監管部門嚴管之下，不法者的手段越來越隱蔽，亟需引起重視。

??? 讓人饞涎的豬頭肉、雞爪，美味的湯料，究竟用了啥“秘方”？生意興隆的鹵味店，又有怎樣“獨特”的經營之道？

??? 樂清一起涉嫌濫用食品添加劑“日落黃”案件，背后的真相令人震驚。目前，涉案的“80后”老板楊某已被樂清警方提請檢察機關批捕，他將面對法律的嚴懲。

??? 無獨有偶。近期溫州市甌海區檢察機關審查辦理了多起涉嫌生產、銷售不符合安全標準食品案，嫌疑人無一例外栽倒在濫用“日落黃”上。

??? 食品安全，再次敲響警鐘。

??? 吃驚，另類的光鮮

??? 在樂清市城南街道聚源西路32號，有家重慶萬州鹵菜店，主銷豬頭肉、雞爪、湯料等，平日顧客盈門。上月初，鹵菜店里來了幾撥顧客，他們精心挑選熟食，每個品種都買了一些，還不時與店主交流生意經。

??? 店主并不知道，這些顧客的身份可不一般，他們是樂清市公安局治安一大隊的民警。此前，警方接到線索：懷疑這家鹵味店的熟食添加了“日落黃”。

??? “日落黃”是一種人工合成著色劑，能使食品外觀更加好看。根據《食品添加劑使用衛生標準》，“日落黃”不能使用于熟肉制品。人如果長期或一次性大量食用“日落黃”，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，嚴重時會傷害腎臟、肝臟。

??? 民警把鹵菜店買來的熟食，送進樂清市食品質量安全檢測中心。經檢測，湯料、豬頭肉、雞爪中都檢出“日落黃”成分，其中熟食的“日落黃”含量為每千克116克，樣品湯料為每千克0.003克。

??? 證據確鑿。樂清警方立即對該鹵味店突擊檢查，當場查獲 “日落黃”100克，并扣押約20公斤涉案豬頭肉、雞爪等熟食及湯料。店主楊某被警方帶進審訊室。34歲的楊某來自湖北，初中文化程度，去年6月和妻子滕某開起這家鹵菜店。由于同行競爭激烈，兩人便動起歪腦筋，聽說“日落黃”能讓食品外表更誘人，雖然知道熟食肉禁用“日落黃”，但利令智昏的楊某決定鋌而走險。

??? 據楊某供述，每天一早，他去菜場采購雞爪、豬下巴、豬頭肉、豬嘴巴等原料。夜深人靜時，便在廚房內借助昏暗的燈光，先制作湯料，把雞爪、豬下巴、豬頭肉、豬嘴巴等半成品煮熟，再用“日落黃”著色，*后成品出售。

??? 警惕，危險的餐桌

??? “起初，我每天提心吊膽，但看到生意越來越好，而且沒有人來投訴，膽子就大了。”楊某說。

??? 但世上沒有不透風的墻。楊某和滕某因涉嫌生產、銷售不符合安全標準食品罪，被警方刑拘。目前，滕某被取保候審，楊某被警方提請檢察機關批捕。

??? 如今，楊某的“問題鹵味”隱患被根除了。但在溫州市甌海區，檢察機關查辦的3起食品案件，再次觸動公眾敏感的神經。

??? 河南人曹某和妻子在甌海區梧田街道某農貿市場經營一家熟食攤。今年7月，執法人員發現曹某用“日落黃”浸泡鮮鴨售賣，當場扣押80只腌制烤鴨半成品、60只烤鴨成品和16瓶“日落黃”著色劑。經查，從去年11月起，曹某每天至少賣出20只“問題烤鴨”，*多時能賣40只。而江西人徐某和安徽人盧某，分別在甌海區婁橋街道、南白象街道做熟食生意。跟曹某一樣，兩人用“日落黃”制作豬頭肉、雞爪、雞肉等熟食，*后全部栽了跟頭。

??? 目前，曹某、徐某、盧某因涉嫌生產、銷售不符合安全標準食品罪被依法批捕。

??? 專家表示，根據《食品添加劑衛生管理辦法》等規定，相關物質要納入食品添加劑范疇，必須獲得衛生部門批準，同時其生產工藝、使用范圍、使用量都必須遵循相應標準。但在現實生活中，一些食品添加劑超范圍濫用的現象較為突出。此外，一些未納入食品添加劑范圍的物質，也常用于食品生產加工，成為群眾的嚴重健康隱患。

??? 嚴管，變味的美食

??? 今年7月，寧波市市場監管局開展散裝酒和散裝食用油安全整治行動，發現酒精勾兌和超范圍、超限量使用食品添加劑，導致檢出甜蜜素、糖精鈉等成分以及氰化物超標等諸多問題。

??? 北侖區霞浦市場監管所就查獲這樣一起案件：去年10月，吳某從山東財源寶酒業有限公司采購散裝白酒，然后灌裝入40升裝的酒壇銷售。為讓酒更有口感，吳某從當地某小店買來1000克甜蜜素，用開水沖調后勾兌入白酒。執法人員現場查獲各類問題白酒共計400余斤。“甜蜜素屬于禁止在白酒中添加的甜味劑，經常食用會損害肝臟和神經系統。”執法人員說。

??? 有專家指出，當前食品安全犯罪的方式不斷翻新、手段更趨隱蔽，給案件性質認定帶來*大難度。一些不法分子也走“高科技”路線，從傳統的有毒有害物質中提取新的添加劑，并通過互聯網、快遞銷售，企圖逃避執法部門的監管。與此同時，濫用添加劑問題不僅在食品加工環節，而且蔓延到食品和農產品的生產、流通、貯存等多個環節。

??? 8月26日，國家食品藥品監督管理總局審議通過《食品生產許可管理辦法》和《食品經營許可管理辦法》。兩個辦法的出臺，無疑為食品安全加了一道保險。

??? 有關專家表示，要杜絕濫用添加劑現象，一方面要加大宣傳力度，使人們對食品添加劑的相關常識更有了解，消除認識誤區。與此同時，要織密管理和打擊網絡，讓不法分子沒有空子可鉆，加大其違法成本，讓廣大群眾吃得更安心。