濟南校外托管場所食品安全監管出細則 小飯桌不得供應涼菜豆漿
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 近日，濟南市
??? 小飯桌無法辦餐飲證
??? 但必須建立登記檔案
??? 近日，濟南市食藥監局在其官網發布了《關于進一步加強校外托管場所食品安全監管工作的通知》，將校外托管場所的監管方式、登記辦法、場所食品安全要求等進行了要求。
??? 校外托管場所是指公民、法人或其他組織在校外開辦的，受學生監護人的委托，在非教學時間段為學生提供就餐、午休、托管、接送等服務的固定經營場所，泛指“小飯桌”、“托管中心”、“接送班”等。
??? 不少小飯桌使用的是居民用房，而非商用房，往往無法辦理餐飲服務許可證。此次監管規定就專門針對不符合餐飲服務許可要求，不能辦理餐飲服務許可證的校外托管場所。
??? 校外托管場所開辦人是食品安全的**責任人，應嚴格遵守《
??? 各縣（市區食品藥品監管部門對校外托管場所食品安全實行“登記管理、星級公示”的管理制度，星級評定采用五星制。對納入登記管理的，發放《濟南市校外托管場所食品安全公示欄》，建立校外托管場所登記檔案。
??? 為防止食物中毒
??? 不能供應涼
??? 該通知公布了校外托管場所應當符合的12條基本食品安全條件。經營場所要遠離污染源，食品加工及用餐場所面積應與就餐學生數量相適應，有相對獨立的食品加工操作間、用餐間、衛生間等固定場所，供餐實行分餐制。
??? 校外托管場所加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用，并有明顯標識，用后洗凈，保持清潔，定期消毒。要設有正常運轉的餐用具清洗消毒設施，餐用具每餐前必須進行清洗、消毒。嚴禁重復使用一次性餐用具。
??? 在食品上，食品必須當餐加工，烹飪后的食品不得再次利用，需要熟制加工的食品必須燒熟煮透，嚴禁向學生提供《食品安全法》禁止生產經營的食品。不得加工制作和提供涼菜、生食海產品，豆角（四季豆、豆漿、裱花蛋糕、現榨飲料、冷飲等易引發食物中毒的高風險食品。
??? 加工用水的水質應符合國家規定，并設有學生洗手設施。食品處理區地面使用不透水、不易積垢、易清洗、防滑的材料鋪設，墻壁有1 . 5m以上瓷磚制成的墻裙，天花板采用防霉、防水材料涂覆，有滿足需要的清洗水池，有通風排煙設施。
??? 從業人員每年必須進行健康查體，有咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等癥狀時，應立即脫崗，治愈后才能重新上崗。
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