??? 邢臺日報訊（記者路遙 通訊員耿亞南 趙歡日前，邢臺市政府出臺了《邢臺市小餐飲食品安全監督管理暫行辦法》，加強小餐飲食品安全監管。邢臺市食藥監局政策法規科負責人吳亞萍對此進行了解讀。

??? 吳亞萍介紹，我市的小餐飲普遍存在，部分從業人員素質不高、食品安全意識不強、衛生條件不達標，形成安全隱患。而現實中，因為對小餐飲監管缺乏有力的法律支撐，從全省乃至全國范圍來看小餐飲監管都是一大難題。我市此次出臺《辦法》，填補了這一空白，為市食藥監部門有效監管小餐飲提供了依據。

??? 《辦法》明確了小餐飲屬地管理的原則。《辦法》規定，縣市區食品藥品監督管理部門是小餐飲的主管機關，對小餐飲開辦者進行統計監管，發放小餐飲統計監管卡，實行統計監管的小餐飲應在醒目位置懸掛或擺放監管卡。

??? “原來，對小餐飲經營環境和安全措施沒有具體和強制的要求，對小餐飲開辦者的責任和義務也沒有明確規定?！眳莵喥颊f，而小餐飲食品安全狀況如何，和小餐飲單位設施、環境條件及開辦者操作標準直接相關。

??? 對此，《辦法》首次作出明確規定，小餐飲開辦者應從正規渠道采購食品、食品原料，做好索證索票、建立臺賬記錄，為消費者提供消毒合格的餐飲具，按照餐飲服務食品安全操作規范進行操作。同時，從場所位置、功能區劃分、設施鋪設、消洗操作等方面對小餐飲的操作環境作了詳細規定。“《辦法》出臺后，小餐飲就必須達到規定要求的條件，監管部門就可依據具體規定對小餐飲實施監管?！眳莵喥颊f。

??? “針對食品安全事故或其他突發事件，《辦法》要求小餐飲應建立處置方案。”吳亞萍介紹，根據規定，小餐飲單位發生食品安全事故后，要立即停止經營活動，并向所在地食品藥品監督管理、衛生部門報告，封存保留造成食品安全事故或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備和現場，配合食品藥品監督管理、衛生、公安等部門進行調查。

??? 《辦法》還為小餐飲劃出了“紅線”，規定小餐飲出現存在嚴重食品安全隱患，因違法違規行為造成食物安全事故，存在嚴重食品安全隱患拒不整改等情況，監管部門應依法予以查處或關停。