??? 很多吃貨都愛吃烤鴨，平時菜場路邊熟食店都會買上一只18塊錢的香噴噴的烤鴨，只覺得好劃算！

??? 但這烤鴨，為什么這么好吃卻這么便宜，你想過嗎？

??? 杭州三墩廟西街有家吳記果木脆皮烤鴨，方大姐一家特別喜歡吃，又香又酥軟。門面雖不大，生意卻很好，上午11點，店里的烤鴨已經全部賣完了，還是不斷有顧客前來問詢。

??? 后來方大姐夫妻倆干脆上吳記拜師學藝，交了一萬塊錢學費，7月份到10月份，三個月都在烤鴨店干活做學徒。但方大姐覺得老板留了一手。

??? “幫他切鴨子，他說教我們手藝，結果手藝沒把我們教會。”今年正月，她和老公試著開了一家烤鴨店，但因為做出來的烤鴨，味道和吳記的相差太遠，沒幾個月就關門大吉。“他說怎么跟他那個鴨子就是不一樣，你們鴨子吃了太油膩。”

??? “我學到的就是切鴨子，就是切鴨子，配料他都沒有仔細教的。”

??? 吳記烤鴨店的老板說，該教的東西都教給方大姐和她老公了，但烤鴨這事，對火候的掌握尤為重要，這就不是幾個月能學會的，他建議方大姐回去再好好磨練磨練。

??? 方大姐：“那個料子沒教給你，那個味道是做不出來的。”

??? 吳老板介紹，自己做的吳記烤鴨，簡單說就是兩個步驟，先是腌，然后就是烤。

??? 方大姐認定，自己的鴨子不好吃，是腌的時候，配方不對。她說吳老板教給她的配方和自己用的不一樣。“**次他給我們的配方是，有幾種都沒有的，我們做不出來一次一次來找他，找他過來的時候，無意之中，他的料子還放在桌子上，沒收拾起來，我們看到了，看到還有三種。”她只記得其中兩種，分別叫增香劑和鴨香膏。

??? 吳記老板娘說，這個是不能教給你們的；店里的幫工說“味道比別人好，就是這個……”方大姐：“這就是秘方秘方……”隨后，吳老板拿出了兩樣東西，分別是方大姐之前提到的增香劑和鴨香膏，他要求記者保密品牌名稱，因為這是秘方。

??? 其中增香劑看上去像是味精，鴨香膏是棕色的膏狀物體，有濃郁的烤鴨香味，兩樣東西都屬于食品添加劑，在國家食品藥品監督管理總局的網站上，都能查到對應的信息。

??? 淘寶上，類似的產品也有很多，價格一般都在幾十元。百度百科上，對鴨香膏的描述是這樣的：不管鴨子是死是活，是香是臭，都可以掩蓋住原本的味道。吳老板說，用這些添加劑，主要是為了去腥味。