作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 近日,山東省
??? 《指南》根據《餐飲服務食品安全操作規范》要求,對粗加工、切配、烹飪、專間、庫房等食品處理區域配置的各類主要工用具、設備進行色標標識分類,明確工用具、設備類別和色標部位,標注工用具色標圖示,對功能區與工用具、設備進行配置,對主要工用具、設備清潔消毒方法做了詳細的說明和規范。引導餐飲服務單位實施色標管理,逐步做到工用具、設備定色、定人、定位,各種標識以照片或圖示說明方式在各食品加工操作區域明示,鼓勵餐飲服務單位實施色標管理的同時強化內部管理,不斷提高食品安全水平。
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