??? ●有關部門通報不合格食品名單，北海花甲螺兩次上榜

??? ●當地開展大規模抽檢，并欲加強現場監管和日常執法

??? 8月份，自治區食品藥品監督管理局公布的兩次食品抽檢信息里，北海的花甲螺均被檢出含有氯霉素。8月28日，北海市食藥監、公安等部門聯合執法，對市區的花甲螺集散市場進行大規模抽檢，目前樣品已送到檢驗單位。

??? 據悉，北海擬加強現場監管，在碼頭和集散中心設置檢驗點，從源頭上直接杜絕問題花甲螺等貝殼類海鮮進入市場。

??? 緣起

??? 花甲螺兩上黑榜

??? 8月初，自治區食品藥品監督管理局公布了第二季度流通環節食品安全監督抽檢信息，抽檢的1619批次樣品中，有31批次不合格。其中，北海市貴州路市場某攤位銷售的花甲螺、扇貝，被檢出含有氯霉素和鎘。

??? 8月20日，該局又公布了2015年執行國家食藥監總局食品安全監督抽檢情況，北海市南珠市場貝類16號攤銷售的車螺和花甲螺，也被檢出含有氯霉素。

??? 據了解，氯霉素屬于廣譜抗生素，是國家規定禁止用于所有食品動物的獸藥，在動物性食品中不得檢出。然而，由于氯霉素抑菌效果好，而且價格低廉，會被一些不法商販添加在水產品中，以抑制病情、消毒、延長存活時間。

??? 說法

??? 氯霉素

??? 能提高螺的存活率

??? 由于肉質細嫩，味道鮮美，富含鋅等微量元素，花甲螺被譽為海上“牛奶”，深受各地食客喜愛。然而，花甲螺一旦脫離原本的生活環境，難以長久保持鮮活，存活率會迅速降低。為此，個別商販會選擇在花甲螺中添加一定量的氯霉素。

??? 陸明（化名是北海人，搞水產運輸已有8個年頭，常與花甲螺等海鮮打交道。據陸明介紹，氯霉素其實是“舶來品”，在2013年之前，北海的商販只是把螺裝進編織袋，里面放點冰塊，裝上保溫車就運走，根本不懂加氯霉素。

??? 2013年底，情況有所轉變。“一些外省客商過來訂貨，要運到福建、廣東等地，他們用泡沫箱裝螺，并加入葡萄糖、氯霉素、冰塊，說是能讓螺保持鮮活，不久這個方法就在圈子里傳開了。”陸明說，在添加氯霉素后，螺就像吃了興奮劑一樣，會顯得很生猛，“藥效為20個小時左右，能一定程度提高螺的存活率”。

??? “花甲螺從海上撈起，再到擺在市民眼前，中間經過了碼頭-集散市場-農貿市場-飯店等幾次轉手。”陸明說，據他所知，添加氯霉素一般是在兩個環節，一個是集散市場，商販將螺打包裝車時；另一個是在農貿市場，攤主為了讓沒賣出的螺過夜存活，偶爾會微量添加。

??? 至于添加的劑量，一知情人士稱，通常是200升的凍鹽水，添加約10毫升的氯霉素；而一個泡沫箱大概能打包10升凍鹽水和47.5公斤花甲螺。換算下來，10毫升氯霉素會被稀釋到1000公斤的花甲螺中。“一般是運往外地的才添加，而且量很少，但用試紙可以檢測出來。今年在廣東被查出后，大家都不敢用了”。

??? 執法

??? 8個樣品已送檢

??? 一個月內，北海花甲螺兩上黑榜，引起北海市有關部門的重視。為嚴查在貝殼類海鮮中添加氯霉素的非法行為，該市海城區食品藥品監督管理局立即購買了大批快檢藥品及設備，計劃對轄區各個市場的貝殼類攤點進行大面積抽檢。

??? 8月28日下午3時，北海市食藥監、公安等部門聯合執法，到玻璃廠、桂皮碼頭兩個水產品交易集散地進行專項抽檢。記者隨執法人員來到北海市玻璃廠。該廠已倒閉多年，目前有近30家店鋪在此經營海鮮生意，大部分以螺、蠔為主。

??? 據了解，該集散交易場相當于一個初級加工廠，供貨商用編織袋將螺運來，然后經過工人簡單地篩選、清洗，將螺裝入泡沫箱，然后注入凍鹽水，接著包裝就運往目的地。玻璃廠負責人介紹，該市場的花甲螺交易量約為10噸/天，大部分都銷往外地。

??? 在現場，執法人員對兩個花甲螺樣品進行了快檢，均未發現氯霉素。

??? 據了解，檢查組當天共收集了8個樣品，目前已送到檢驗單位進行檢驗，檢驗結果*快將于下周出來。

??? 部門

??? 從源頭上杜絕“問題螺”進入市場

??? 據了解，北海市作為北部灣海域貝殼類海鮮的集散中心，許多湛江、欽州等外地漁船都選擇在北海的碼頭進行買賣，單以花甲螺一項，每天的交易量為30噸~40噸，其中絕大部分銷往外地。

??? “抽檢行動結束當晚，針對水產品質量安全議題，北海相關部門專門開會。”一名與會者介紹，會議上有工作人員提議，由水產、食藥監兩個部門抽調人員成立檢驗工作組，在碼頭和集散中心設置檢驗點，從源頭上直接杜絕有問題的花甲螺等貝殼類海鮮進入市場。

??? 還有與會者建議，監管部門的執法人員要不定時到各大農貿市場進行抽檢、快檢，若發現問題可以立即依法依規處理，從而把好*后一道關卡。

??? 北海市海城區食藥監局負責人稱，若發現經營者經營不合格水產品的情況，執法人員將立案處理，沒收違法生產經營的食品、生產工具等，并依法處以一定的罰款；情節嚴重的，將吊銷許可證。而對社會影響惡劣，涉嫌犯罪的案件，將移交公安機關處理。

??? [ 相關鏈接 ]

??? 今年二季度抽檢不合格樣品（北海部分

??? 受檢單位 食品名稱 不合格項目

??? 貴州路市場周某某攤 扇貝 鎘

??? 貴州路市場楊某某攤 花甲螺 氯霉素

??? 海城區潿洲鎮南灣街綜合市場鄒某某 扇貝 鎘

??? （詳見本報2015年8月3日A1疊4版

??? 廣西執行國家總局食品監督抽檢不合格名單（北海部分

??? 受檢單位 食品名稱 不合格項目

??? 南珠市場貝類16號攤 車螺 氯霉素

??? 南珠市場貝類16號攤 花甲螺 氯霉素

??? [ 編后語 ]

??? 在自治區食藥監局公布的食品抽檢信息里，北海的花甲螺兩次上榜，不合格項目中都含有氯霉素。資料表明，長期微量攝入氯霉素，會導致人體對一些細菌產生耐藥性，還會引起體內正常菌群失調，對造血系統造成影響。因而，相關商家非法添加氯霉素的做法的確可恨。

??? 北海市相關部門聞訊后，購買了大批快檢藥品和設備，并展開聯合執法，對轄區內的貝殼類攤點進行大面積抽檢。這是監管部門的職責所在，義不容辭。當地還欲加強現場監管和日常執法，令人期待。可以說，只有編織一張密不透風的監管之網，勒住亂添加的手，才能讓不法行為無所遁形。

??? 我們也應看到，有關部門公布的不合格食品名單，是通過抽檢的途徑得來的。這說明，當前市場上確實存在一些不法行為，但并不表示所有的商家都不守法。筆者相信，大多數商家都是誠信經營、遵紀守法的。因此，不能因為幾個攤位銷售的花甲螺出現問題，就懷疑整個市場都存在問題，甚至說出“不再吃螺”等不理性的話。當然，這一切都建立在監管部門持續發力的基礎上。
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