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珠海:自助餐放倒11食客 食藥監局:海鮮要煮熟

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  記者29日獲悉,日前前山圣瓊 美食百匯自助 餐廳發生一起 食物中毒 事件,11位食客出現嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀。經過有關部門連日 調查,判定這是一起由 副溶血性弧菌引起的食物中毒事件。
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  8月20日8時30分,香洲區人民醫院接診了4名病人,主要癥狀為嘔吐和腹痛、腹瀉,懷疑食物中毒。當天11時30分,上沖醫院也接診了6名嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀的患者。香洲區食品藥品監督管理局接報后立即派出執法人員前往醫院調查,據核實,兩次接報的患者均到珠海市前山圣瓊美食百匯 自助餐廳進食自助餐,食材包括魷魚、蝦、螃蟹、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、涼拌菜等40多種。
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  執法人員隨后對珠海市前山圣瓊美食百匯自助餐廳進行了現場調查,由于當日食品無留樣,故具體中毒食物無法確定。后珠海市疾病預防控制中心根據患者臨床表現、流行病學調查及實驗室結果,按照《食物中毒診斷標準及技術處理總則 GB14938-1994》的相關規定,判定這是一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒事件,中毒食物為珠海市前山圣瓊美食百匯自助餐廳8月19日提供的食品。
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  香洲區 食藥監局提醒廣大市民和商家,副溶血性弧菌常見于生 海鮮產品,以及含鹽分較高的腌制食品,如咸魚、腌肉等,該菌存活能力強,在抹布和砧板上能生存一個月以上。人若誤食未徹底煮熟的海鮮產品,或者處理過生海鮮產品刀具、砧板、碗筷等未徹底洗凈消毒后,又處理熟食、涼菜等此類食物,均有可能發生副溶血性弧菌引起的食物中毒。

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  什么是副溶血性弧菌?
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  據百度百科,副溶血性弧菌(Vibrio Parahemolyticus,VP是一種嗜鹽性細菌。副溶血性弧菌食物中毒,是進食含有該菌的食物所致,主要來自海產品,如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇,以及含鹽分較高的腌制食品,如咸菜、腌肉等。本菌存活能力強,在抹布和砧板上能生存1個月以上,海水中可存活47天。臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。本病多在夏秋季發生于沿海地區,常造成集體發病。由于海鮮空運,內地城市病例也漸增多。
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  此菌對酸敏感,在普通食醋中5分鐘即可殺死;對熱的抵抗力也較弱。副溶血性弧菌食物中毒多發生在6-10月,海產品大量上市時。中毒食品主要是海產品,其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類,約有半數中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調時未燒熟煮透或熟制品被污染。
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