??? 近日，國家食品藥品監管總局正式答復了宋心仿等十名全國人大代表的建議，稱食藥監管部門積*推動蜂蜜食品安全國家標準的修訂和蜂蜜摻假補充檢驗方法的建立，并將加大對違法生產經營行為的執法打擊力度。此前宋心仿等人的建議中，直陳當下蜂蜜產業造假成風。數據顯示，2000年我國蜂蜜總產量為24.6萬噸，2013年增長到46.5萬噸，幾乎翻了一番。但蜂蜜市場的快速增長，卻并非全是蜜蜂的功勞。市場上至少半數的蜂蜜摻假，但是依據由于現行國家標準，就是假蜂蜜，也會被“檢”出來是合法的“真蜂蜜”。缺少基本打假功能的國家標準為行業所詬病，這也成為蜜蜂市場規范整治的突破口。

??? 一半蜂蜜不是蜜蜂產

??? “誰賣真蜜誰賠錢！”8月4日，剛剛從遼寧趕花期回來的嶗山蜂農王玉福養了8年蜜蜂，卻發現自己陷入了一個尷尬境地。

??? 如果零售，價格低不過用廉價糖漿勾兌的假蜜；如果批量生產出售給采購商更是賠本。即使有識貨又穩定老客戶作為銷路保證，王玉福的“良心蜜”也難免不會受到干擾。

??? 來自國家統計局的數據顯示，2000年我國蜂蜜總產量為24.6萬噸，2013年增長到46.5萬噸，幾乎翻了一番。但蜂蜜市場的快速增長，卻并非全是蜜蜂的功勞。

??? “國內市場銷售的蜂蜜有2/3是假蜂蜜或者用糖漿與蜂蜜勾兌而成的摻假蜂蜜?！敝袊鵁釒мr業科學院副研究員、海南省蜂業學會會長高景林曾公開表示。

??? 他的依據是，2012年我國年產蜂蜜44.8萬噸，其中出口11萬噸，內銷33.8萬噸，進口蜂蜜3300多噸。但是根據業內估算，國內市場上流通的“蜂蜜”有60萬噸-100萬噸左右——這意味著有近半數甚至以上的蜂蜜并非由蜜蜂釀造，存在造假嫌疑。

??? 根據國家食藥監總局于今年2月11日公布的抽檢蜂產品不合格名單顯示，抽查的34個不合格產品中含有非蜂蜜物質的品種達到19個，高達64.6%。

??? “從這些年的情況看，蜂蜜的摻雜使假范圍和規模都在擴大。”今年3月，中國蜂產品協會會長王啉在廣州舉行的全國蜂產品市場信息交流會上表示。

??? 中國蜂產品協會分也別在2012年和2014對在北京市場上銷售的全國各地生產廠家的蜂蜜產品進行了抽查。抽檢結果顯示，2014年國產蜂蜜合格率較2012年進一步降低。

??? 作為養蜂行業**的全國人大代表，中國蜂產品協會副會長宋心仿亦曾多次在全國“兩會”上呼吁打擊蜂蜜造假行為?！胺涿墼旒賻缀醭蔀闃I內公開的秘密。”這讓他很無奈。

??? 越來越高超的造假手段

??? “蜂蜜摻假形式很復雜，現在就是以摻加果葡糖漿為主。”宋心仿介紹，糖漿成本低至幾塊甚至幾毛一斤，相較于幾十元一斤的蜂蜜，利潤空間巨大。

??? 一位常年駐扎在櫸林公園，有30年養蜂史的老蜂農告訴記者，目前*常見的造假方式主要有三種：即直接使用果葡糖漿偽造蜂蜜，或將糖漿與少量蜂蜜勾兌，“勾兌顏色深的就叫棗花蜜，淺的就是洋槐蜜”；另一種是提前給蜜蜂喂白糖。蜜蜂把吃進去的糖水釀在蜂巢上，再當著顧客的面用搖蜜機搖出來，“看上去很天然”；還有一種造假非常隱蔽，將價格低廉的油菜花蜜摻入價格較高的洋槐蜜、棗花蜜中進行銷售，“成分都是果糖和葡萄糖，很難被發現?！?/p>

??? 看似簡單的蜂蜜造假，一位進出口行業的資深人士卻用了“高科技化、規模化、品牌化”來形容，甚至表示“有的糖漿廠設備已達到海水淡化設備水平”。而國內蜂蜜市場樣品調查結果顯示，使用糖漿造假的企業不少是當地明星企業。

??? “打假的難題在于，你拿出一套檢測方法，造假者很快破譯，甚至可以堂而皇之出口?！?為蜂蜜打假奔走呼吁多年的宋心仿記得，針對通過玉米糖漿造假的現象，GB-18796-2005《蜂蜜》國家標準曾規定了蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7。但這一方法很快被“破譯”。為規避碳-4植物糖檢測，2008年左右，通過水解可以轉化成果糖和葡萄糖的大米糖漿成為新的造假工具。直到2011年3月，SM-R（蜂蜜中大米糖漿檢測技術宣告成功，這一造假手段才被發現。

??? “道高一尺，魔高一丈?！苯邮苡浾卟稍L時，一些業內人士不由感慨。

??? 而在宋心仿看來，在檢驗技術與造假手段的角力過程中，大米糖漿并非蜂蜜造假的*后一站。如今，甜菜糖漿的出現讓碳-4檢測和SM-R檢測再度“失靈”，并成為蜂蜜造假“新寵”。

??? 現行標準沒有打假功能

??? 魚龍混雜的蜂蜜市場，讓人難辨真假。但真假蜂蜜的檢測技術，從來不是難題。*大的問題在于，在造假技術、檢測技術、標準三者的“百米賽跑”中，標準總是*后一名。

??? 記者調查發現，作為目前我國**的蜂蜜強制性國家標準，2011年10月開始實行的《食品安全國家標準·蜂蜜》（GB 14963-2011對并未對用于蜂蜜的真實性檢測項目做出說明，僅對蜂蜜的感官要求、葡萄糖和果糖含量以及微生物限量和農藥殘留等衛生指標做出了具體要求。

??? “國標更重視食品衛生安全方面的要求，缺少對質量真實性的要求?！彼涡姆抡J為，鑒別標準的缺失使蜂蜜新國標的打假功能幾乎為零，也變相為假蜂蜜“開了綠燈”。

??? “我們判定合格的依據就是‘國標’，并且只對送檢樣本負責?！鼻鄭u京城檢測科技有限公司食品部主任馬延亮表示，如果按照國標標準，不針對大米糖漿、甜菜等進行專門檢測，即使檢測合格，也無法保證蜂蜜的純度。

??? 這直接催生了“指標蜜”的泛濫。業內人士把能夠通過標準檢測，但其實是勾兌、配制而成的摻假蜂蜜委婉地稱作“指標蜜”?！霸旒倨髽I收購2噸蜂蜜，至少可以生產10噸‘指標蜜’?！彼涡姆抡f。

??? “用糖漿冒充蜂蜜比用白糖更經濟、省時、安全”，青島某蜂蜜加工企業負責人告訴記者，糖漿一噸價格在4000元左右，價格比白糖低，可以直接灌裝，而且不論“國標”還是“歐盟標”都檢測不岀來，“來錢太容易了?！痹撠撠熑烁嬖V記者，濟南某糖漿企業的業務員曾向其透露，他們公司的產品是按蜂蜜標準生產的，“內銷的按國標勾兌，出口日本的按日本標準勾兌，出口歐盟按歐盟標準勾兌。”

??? 基層打假缺乏執行依據

??? 針對蜂蜜造假手段不斷翻新的狀況，近年來業內始終不乏修訂國家標準的呼聲。

??? 2012年6月，《食品安全國家標準·蜂蜜》GB 14963的修訂工作立項，并成立了標準修訂協作工作組，先后召開了3次標準修訂會。浙江一位曾參與過新國標修訂研討會的蜂農代表告訴記者，國標修訂的主持單位曾接受了蜂業專家提出增加蜂蜜真實性要求，但是仍然認為該內容不屬于食品安全標準范疇，不宜在食品安全標準中設定摻假鑒別的強制性內容。

??? 記者拿到的一份研討會的會議記錄呈現了各方的爭論。衛生部門的代表一致認為，蜂蜜摻假主要是摻入糖漿，不是食品安全問題，何況摻假手段不斷翻新，不宜寫進標準固定。但絕大多數蜂業界代表堅持認為：這是此次標準修訂*關鍵的問題。如果不把蜂蜜真假的鑒別寫進去，標準的修訂就沒有意義。

??? 標準的缺失，也使執法部門打擊蜂蜜造假時陷入執法無據的境地。

??? 今年6月底，萊州市場監督管理局聯合執法組查扣涉假蜂蜜600余斤。面對使用2塊6一斤的糖稀與香精勾兌而成的假蜂蜜，執法人員進行了先行登記保存，全部異地封存；對2家有懷疑養蜂點的蜂蜜進行了抽樣送檢。對此，萊州市場監管局執法人員很無奈：“我們缺少關鍵性的檢驗證據，無法采取進一步的行政措施。”

??? “現行蜂蜜、蜂膠標準沒有打假功能，而具有強制功能的國家衛生安全蜂蜜標準尚沒有修改出來，致使基層打假缺乏強有力的執行依據，”在今年的全國“兩會”上，宋心仿等10余名全國人大代表建議，針對蜂蜜、蜂膠造假現狀，一定要有切實有效的可區別真假的鑒別方法，確保打假及監管過程中有方法可用、有法律可依。

??? 今年必須要完成的任務

??? 蜂蜜造假的直接后果是“劣幣驅逐良幣”、消費購買力不足。

??? “不要結晶蜂蜜、要現場從蜂巢里搖出來的，不要你桶里裝的……”王玉福感慨，為了買到真蜜，很多消費者的“口味”也被培養得千奇百怪。

??? 在接受記者采訪時，青島某蜂蜜加工企業負責人在忙于處理幾起投訴。一名顧客對照電視上看到的鑒別方法，懷疑自己買到的是假蜂蜜，投訴到了相關部門。雖然覺得自己“很冤枉”，但消費者的恐慌心理又讓他沒辦法。

??? 上述青島某蜂蜜加工企業負責人向記者介紹，為了保證蜜源的質量，與合作社或農民共建蜜蜂養殖基地成為近年來的熱門項目?！熬G色蜜蜂”養殖基地、“純綠色蜜蜂養殖基地”、“無污染純綠色有機蜜蜂蜜源基地”，這都是蜂蜜加工企業競相打出的宣傳語。

??? 業內追求真蜂蜜的調子越來越高，但行情并未好轉?！敖鼛啄陙?，消費信心的嚴重不足，對內銷市場的深度開發造成了*大的影響。近兩年，在一些地區已經出現了蜂產品銷售市場萎縮的現象?！敝袊洚a品協會會長王啉在2015全國蜂產品市場信息交流會上表示。

??? 在多方關注和推動下，蜂蜜市場的凈化有望迎來新的治理氣象。

??? 今年6月，王啉先后拜訪了國家食品藥品監督管理總局和國家衛生計生委主管部門負責人，共商蜂蜜市場監管和國家標準修訂事宜。

??? 7月中旬，的宋心仿等十名全國人大代表，終于等到了回復。食品藥品監管總局答復稱，食藥監管部門積*推動蜂蜜食品安全國家標準的修訂和蜂蜜摻假補充檢驗方法的建立，并將加大對違法生產經營行為的執法打擊力度。

??? 中國蜂產品協會網站消息顯示，今年，國家食品藥品監督管理總局已明確把蜂蜜作為食品安全監控的重點，《食品安全國家標準·蜂蜜》的修訂也成為今年國家衛生計生委標準工作計劃必須完成的任務。

??? 不過，宋心仿表示，蜂蜜市場的問題很復雜，國標修改只是凈化蜂蜜市場的開始。

??? 本報記者 李興麗? 實習生 劉騰岳