??? 隨手一搜，各大電商平臺上五常大米品牌多達數百個，面對如此之多的品牌，消費者究竟應該如何選擇？有機米是否真能給你帶來*可口的體驗？價格便宜的五常大米中到底有沒有好貨？

??? 2015年6月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米，及北大荒、福臨門等兩品牌東北大米。檢測直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白等大米品質指標，鎘、無機砷、黃曲霉毒素B1等安全性指標及五常大米的特征性香味物質2-乙酰-1-吡咯啉。

??? 檢測結果顯示，所有大米的無機砷、黃曲霉毒素B1和鎘含量都在國家規定范圍內。五常大米中，大食品陸家村有機稻米綜合評價較高；葵花陽光因香味物質含量和品嘗評分等品質指標排名靠后，綜合評價略遜。而普通東北大米福臨門寒香米因膠稠度較低、品嘗評分等各項品質指標靠后，綜合評分遠不如五常大米。

??? 哪款五常大米是好吃又便宜？

??? 黑龍江省農科院五常水稻研究所所長張廣柱強調，單一指標評價大米的品質并沒有太大的意義。他指出，粳稻品質指標主要包括：碾米品質、外觀品質、理化品質和蒸煮食味品質。而本刊評價五常大米的品質，主要結合直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標以及蒸煮食味品質。綜合這些指標，張廣柱認為，可以在一定程度上反映產品的口感。

??? 本刊綜合膠稠度、直鏈淀粉、感官評定的品嘗評分、水分、無機砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各個指標評價五常大米的品質。站在消費者的角度，在安全的前提條件下，代表大米香氣香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官評定所占權重相對較高。

??? 綜合評價顯示，大食品陸家村有機稻米品嘗評分和香味物質含量都是*高的，綜合評價*佳。葵花陽光精貢五常稻花香綜合各方面評價，表現相對較差。而金龍魚原香稻和正谷有機原稻米在直鏈淀粉不達標的情況下，綜合評價也是相對較差。（如圖5

??? 從本刊此次取樣情況來看，有機米價格一般比非有機米更貴一些。“這跟有機米種植地塊所處的環境、種植方式以及畝產量有關”，大食品陸家村相關人士對記者說。消費者可根據自己價格可接受程度進行理性選擇。

??? 低價米或為“調和米”

??? 2014年底，原五常市質量技術監督局向媒體提供了一份關于“調和米”的調查材料，材料中標明五常市大米生產加工過程中出現了“調和米”問題。所謂“調和米”，是由五常市地產其他水稻、外地水稻、稻花香（五優稻4號按比例調和而成。其中主要有三種情況：一是由外地水稻和五常市地產其他水稻調和而成；二是由五常地產水稻和稻花香調和而成；三是由外地水稻和稻花香調和而成。

??? 本刊檢測時采樣*低價格為13.5元/Kg，*高為56元/Kg。東北農業大學農學院教授金正勛告訴記者，依據他的購買經驗，直接從農戶手中購買到的五常大米至少10元/Kg。據多位米業業內人士透露，五常大米的收購價為8.6元/kg以上。而如果是其他地方的消費者購買，算上包裝、運輸費以及儲存費用，必須高于這個價格才可能是正宗五常大米。

??? 五常大米的香味是獨特的爆米花香味，對于是否會非法添加香精增加其香味，清華大學教授指出，可以洗下來的就是添加的香精，洗不下來的應該是本征的。因此，消費者可以將自己購買到的五常大米經淘洗前后的香味進行對比，或者反復揉搓后放置長時間，如果香味越來越淡則可說明是添加了香精。

??? 五常市政府授權大米生產龍頭企業專屬使用“身份證”標識，保證產品的可追溯和原產地。消費者在購買五常大米的時候，選擇具有可追溯體系的品牌，可以方便快速查到所購買五常大米從種植加工到銷售的過程，這樣更有保障。

??? 金正勛強調，正宗的五常大米產自于黑龍江省哈爾濱五常市，市場上存在一部分是五常大米的品種產于非五常市，但是口感品質是很有區別的，因此消費者要留意。