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甘肅調(diào)味品抽檢多批次產(chǎn)品總酸、菌落總數(shù)不合格

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　新華食品北京8月15日電（李楠 醋是 中國各大菜系中傳統(tǒng)的 調(diào)味品，北方人吃 餃子、 面條比較喜歡加點醋來增進食欲……近日，甘肅省 食藥監(jiān)局公布新一期調(diào)味品 抽檢名單；其中發(fā)現(xiàn)，2批次由甘肅省 天水昱之陳香熏醋廠生產(chǎn)的“昱之”陳 香醋和隴西縣福通農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司生產(chǎn)的“艷來紅”一品香麩醋因總酸超標被通報。
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　　上述2批次不合格醋產(chǎn)品的總酸的實際檢測值為：2.77g/100mL、3.01g/100mL。我國食品安全標準《釀造食醋》（GB 18187-2000規(guī)定，釀造食醋總酸標注值≥ 3.50g/100mL。
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　　“總酸”代表食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，但酸度也不是越高越好。相關(guān)資料顯示，食醋總酸項目值*高能達到6g/100mL。如果高于6g/100mL，很有可能是勾兌醋，購買時應謹慎。
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　　名單顯示，4批次由甘肅省慶陽興新食品有限責任公司生產(chǎn)的“興新”陳醋、甘肅省白銀市景泰縣旺津醋業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的“旺津”熏醋、甘肅省蘭州百川食品有限公司生產(chǎn)的“黑丫”小米香醋、甘肅省禮縣秦泉醋飲廠生產(chǎn)的“秦醯”秦思源陳醋因 菌落總數(shù)超標被檢出。
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　　據(jù)了解，菌落總數(shù)主要是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
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　　名單還顯示，2批次由甘肅甘肅禮縣秦泉醋飲廠生產(chǎn)的“秦醯”秦思源醬油、陜西西安莊稼漢食品有限公司華胥分公司生產(chǎn)的“莊稼漢”紅燒老抽王因氨基酸態(tài)氮不符合項目值被通報。
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　　我國食品安全標準《釀造醬油》（GB 18186-2000規(guī)定氨基酸態(tài)氮的標準值≥ 0.40g/100mL。上述2批次不合格醬油的氨基酸態(tài)氮實際檢測值分別為：0.27g/100mL、0.08g/100mL，遠遠低于我國的食品安全標準值。
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　　氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，其含量多少是判定醬油好壞的特性指標。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。
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　　此外還有不等批次的不合格調(diào)味品被通報，分別為甘肅省西和縣開源釀造廠生產(chǎn)的花生芝麻豆瓣醬、紅油豆瓣苯甲酸超標、標簽不合格被，生產(chǎn)的玉米香醋總酸不達標；甘肅省蘭州東晟清真食品有限公司生產(chǎn)的麻辣燙山梨酸超標；甘肅省蘭州天香食品有限公司生產(chǎn)的炸面醬專用醬標簽不合格；甘肅省蘭州天富醬腌加工廠生產(chǎn)的黃豆醬、甜面醬標簽不合格；甘肅省武山縣瑞峰食品廠生產(chǎn)的紅油豆瓣醬標簽不合格。
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　　據(jù)了解，此次抽檢對甘肅省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的199批次調(diào)味品進行了監(jiān)督抽檢，不合格樣品16批次，共涉及13個省份95家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，覆蓋甘肅省11個市州85家生產(chǎn)企業(yè)。
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　　對上述抽檢不合格產(chǎn)品，甘肅省食藥監(jiān)局要求被抽樣單位和標稱生產(chǎn)企業(yè)所在地市州食品藥品監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的企業(yè)進行立案調(diào)查，查明生產(chǎn)經(jīng)營不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。



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