??? 日前，杭州市蕭山區湘湖市監所開展含鋁食品添加劑專項檢查時發現，蕭山兩家知名大型餐飲單位的包子等面點里，竟然含了鋁成分。執法人員當場對涉案物品強制扣押，并立案調查。

??? 自2014 年7月1日起，我國禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊，如用于魚和禽肉的拖面糊、裹粉、煎炸粉外生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。

??? 一年后，這個禁令實行得如何？湘湖市監所對照《國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》和《餐飲服務食品安全操作規范》，進行了食品添加劑專項檢查。

??? 湘湖市監所相關負責人介紹，此次專項檢查主要檢查了食品添加劑的經營使用單位，包括是否做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存；是否將食品添加劑存放在固定的場所（或櫥柜，并標識“食品添加劑字樣”，盛裝容器標明食品添加劑名稱；是否使用符合國家有關規定的食品添加劑，采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄；是否使用含硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的食品添加劑加工制作小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外；是否有其他超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑行為。

??? 此次檢查，該所共出動執法人員26人次，檢查有關單位19家，出具責令改正通知書8份。

??? “從檢查結果來看，大部分單位都能按照國家相關規定要求來使用食品添加劑，但也存在一定的問題，部分單位未做到食品添加劑‘五專’管理和未按照國家有關規定和食品安全使用標準使用食品添加劑。”湘湖市監所相關負責人介紹，“我們發現的兩家知名大型餐飲單位將含鋁的泡打粉用于制作包子等面點，執法人員現場對涉案物品采取了扣押的強制措施，并經局領導批準后立案調查。”

??? 食品專家介紹，鋁作為一種低毒金屬元素，不會導致急性中毒。但人體攝入后的鋁僅有10%—15%能排泄到體外，大部分蓄積在體內，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，影響體內多種生化反應。體內過量的鋁，會影響兒童的骨骼和智力發育；對于成年人，長年蓄積的鋁則可導致老年癡呆，并可引起骨質疏松以及心、肝、腎和免疫系統的損害。老年人由于排泄功能較差，更易使鋁在體內蓄積，從而引起傷害。因此，1989年世界衛生組織就正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制。