??? 在島城食品安全“問計于民”市民*關(guān)注的十大食品中，火鍋調(diào)料位列受關(guān)注程度第二位。根據(jù)調(diào)查情況，我市在全市范圍內(nèi)進行抽檢。昨日，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布火鍋調(diào)料抽檢結(jié)果顯示，抽檢了100批次，2批次不合格。整體合格率較高，達到98.00%。

??? 青島晚報/掌上青島/青網(wǎng) 記者 徐美中

??? 本次抽檢中未檢出蘇丹紅

??? “*近幾年，火鍋在島城市民的飲食中占據(jù)的比例越來越大，關(guān)注度也非常高。為了全面有效地調(diào)查目前火鍋調(diào)料的情況，我們這次抽檢的范圍遍布全市各個區(qū)市。而且，不僅有火鍋連鎖店、知名火鍋店，還有大中型商超。 ”市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人說，按照計劃，他們這次共抽檢100批次樣品，其中包括火鍋底料52批次、火鍋蘸料48批次。在抽檢環(huán)節(jié)方面，則是商超抽檢52批次，飯店48批次。依據(jù)相關(guān)規(guī)定，檢測項目設(shè)定為羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ4項、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅共12個項目。

??? 市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人說，本次抽檢100批次樣品中，合格98批次，不合格2批次，合格率為98.00%。其中，火鍋底料和火鍋蘸料的合格率情況相差不大，分別為98.08%和97.92%。

??? 其中，市民*擔(dān)心的蘇丹紅并沒有檢出。蘇丹紅為人工合成染料，由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅添加到食品中。但人體長期過量食用蘇丹紅后，可能引發(fā)癌癥。蘇丹紅被列為非法添加物質(zhì)。在本次抽檢的火鍋調(diào)料中未檢出蘇丹紅，表明通過近幾年食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)管，蘇丹紅的濫用情況大為好轉(zhuǎn)。

??? 火鍋底料中檢出羅丹明B

??? 本次抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目包括羅丹明B（俗稱花粉紅、山梨酸。除此之外，其他產(chǎn)品各項指標(biāo)均符合國家標(biāo)準。

??? 兩批次不合格樣品均來自于商超。執(zhí)法人員在平度一商場的來自內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙興食品有限公司的火鍋蘸料中發(fā)現(xiàn)山梨酸超標(biāo)，在火鍋底料中檢出非法添加物質(zhì)羅丹明B。羅丹明B又稱玫瑰紅B，俗稱花粉紅，是一種人工合成堿性熒光染料，曾經(jīng)用作食品添加劑，但后經(jīng)實驗證明羅丹明B具有致癌和致突變性，相關(guān)要求中明確指出羅丹明B為非法添加物質(zhì)，不得用于調(diào)味品中。本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次火鍋湯料檢出羅丹明B，檢出值為0.037mg/kg，樣品不合格。這說明仍有個別不良商販使用羅丹明B作為調(diào)味品染料，目的是使調(diào)味品色澤誘人、以獲得好的賣相。

??? 山梨酸是一種防腐保鮮劑，可以被人體代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留，因此國家規(guī)定允許在部分調(diào)味料中限量使用。

??? 苯甲酸也為一種防腐劑，可在部分調(diào)味料中限量使用，在本次抽檢中有35批次火鍋調(diào)料檢出苯甲酸，均符合國家要求，無超標(biāo)現(xiàn)象。本次檢測結(jié)果顯示，抽檢的100批次火鍋調(diào)料均未發(fā)現(xiàn)超限量、超范圍使用合成著色劑的情況。

??? 聯(lián)手公安徹查來源

??? 針對本次檢測發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，食品藥品監(jiān)管部門會聯(lián)合公安機關(guān)等部門，對樣品來源進行徹底追查，對不合格生產(chǎn)企業(yè)及不合格產(chǎn)品依法進行處置。下一步，各級食品藥品監(jiān)管部門將繼續(xù)加強餐飲企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和質(zhì)量安全監(jiān)管，加強日常監(jiān)督檢查，落實源頭質(zhì)量控制措施；對被抽檢人宣講購進貨品查驗、臺賬登記、索證索票等制度，做到樣品來源可追，并對食品安全承擔(dān)責(zé)任。市食藥局提醒，火鍋調(diào)料合格率良好，市民可放心食用。通過本次市民*關(guān)注的十大食品專項抽檢結(jié)果表明，在大中小型餐館、超市等不同經(jīng)營范圍內(nèi)的火鍋調(diào)料，整體合格率均較高。

??? 兩種不合格火鍋產(chǎn)品

??? 產(chǎn)品名稱 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期/批號 產(chǎn)地或來源 不合格項 計量單位 標(biāo)準要求 實測值

??? 火鍋蘸料 120g/包 2014年12月6日

??? 內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙興食品有限公司山梨酸 g/kg ≤1.0 1.4

??? 火鍋湯料 200g/包 2015年3月18日

??? 內(nèi)蒙古呼和浩特市土默特左旗蒙興食品有限公司羅丹明B mg/kg 不得檢出 0.037

??? 姜倩 制表