??? 營養(yǎng)科專家指導高溫天飲食：一周吃冷飲別超3次　清粥小菜當晚飯不妥

??? 每天吃點蛋奶肉 **吃夠15種食物

??? 晨報記者　徐妍斐

??? 自7月下旬以來，申城連續(xù)高溫，一些市民因此出現(xiàn)食欲不振等情況，吃飯也趨于簡單，很多家庭尤其愛在晚上吃些清粥小菜當晚飯，其他都不吃了。

??? 復旦大學附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵表示，類似做法影響了人體正常的營養(yǎng)成分攝取，就算是夏天，蛋、奶、肉類等每天還是要吃一點。另外，冷飲不是防暑降溫的好方法，建議一個星期吃冷飲不超過3次。

??? 夏季飲食不要簡單

??? “人**吃的食物應該要達到15種。”高鍵表示，切忌因為夏天炎熱胃口不好，就將飲食簡單化。“我見過一些家庭，因為天氣炎熱，每天就吃四五種食物，甚至天天不變。其實人每天都需要很多營養(yǎng)素，就算夏天，蛋、奶、肉類等還是每天都要吃一點，雖然總量上可以吃少一點，但基本的營養(yǎng)平衡還是要保證。為了增加食物種類，也可以增加一些水果、酸奶等健康零食。”相比從前，現(xiàn)在人們可以很輕易地從超市、菜場買到各種食物，所以關(guān)鍵還是要有食物多樣化的意識，盡量每天都變著花樣吃。

??? 另外，高溫天氣也建議多吃些瓜果，多煮些赤豆湯、綠豆湯喝。這些消暑飲品可以補充人體流汗時隨汗液損失的鉀元素。人體對鉀需求很大，鉀元素的流失會使人體抗熱能力下降。此外，還可以吃些酸甜口味的東西開胃，比如酸梅湯、檸檬汁等。

??? 高溫天吃冷飲很多人覺得很舒服，但其實冷飲并不是防暑降溫的好方法。現(xiàn)在市面上銷售的冷飲中糖分含量較高，也有各種食品添加劑，無論是成人還是小孩都應該限制吃冷飲的數(shù)量。一般來說，建議一個星期吃冷飲不超過3次，隔天一次是可行的。

??? 溫開水是*好的選擇

??? 在容易出汗的夏季，人體更加需要隨時補充水分。但在實際生活中，人們有時自以為喝夠了水，但其實還不足量。

??? “夏天有的人會等到口渴了再喝水，這是錯誤的做法。當你感到口渴時，人體已經(jīng)處于脫水狀態(tài)了。應該養(yǎng)成定時喝水的習慣。”高鍵表示，還有的人因為夏天出汗了，所以上廁所次數(shù)減少，甚至**都不上廁所，這也是不好的。排尿可以帶走身體大量毒素。“有些高溫崗位，比如交警或環(huán)衛(wèi)工，他們喝水并不少，但是大量出汗，所以有的人不上廁所，自己也感覺沒問題。事實上這說明水還是喝少了。”

??? 怎么判斷自己喝水夠不夠呢？其實有個比較簡單的辦法，就是通過觀察尿液的顏色判斷，如果尿液的顏色很黃，說明水喝得不夠；如果尿液顏色比較淺淡，說明水喝夠了。即使在大量出汗的高溫崗位，**也應排尿4-5次。

??? 另外，高溫天氣很多人喜歡喝冰水，感覺天氣這么熱，必須喝點冰水才過癮，但如果經(jīng)常這樣做不僅不解渴，還可能使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細血管收縮，引起平滑肌痙攣，導致胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。無論有多炎熱，10-30℃溫開水都是*好的選擇。

??? 喝水應“多口慢咽”，每次喝水在200毫升左右，一次性慢慢喝完比較合適。喝的時候可以把一口水分幾次下咽，充分滋潤口腔和咽喉。此外，由于夜間血液粘稠，因此早晚飲水是必需的。

??? 可以適當吃一點辣

??? 事實上，夏天可以適當?shù)爻砸稽c辣，提振胃口，同時，姜、蒜、青椒等辣味還有利于排毒散熱，對身體反而有好處。

??? 按照中醫(yī)理論，辣味可以中和寒氣，使陽氣生發(fā)。同時，這些食材也很美味，生姜可以熬姜湯，做菜放姜絲、姜片，包餃子餡加姜末等；大蒜作為天然抗菌素，涼拌菜放蒜泥、蒜蓉或者蒸肉時放蒜都有利于殺毒消菌；青椒除做菜品佐料外，涼拌小青椒也是易于下飯的美味。不過，畢竟是熱性食物，那些陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人*好別吃，有胃腸炎、消化道潰瘍、痔瘡等疾病的人也不宜吃蒜、椒。

??? 夏天還有說法稱不能吃火鍋。對此，高鍵表示，夏季能不能吃火鍋因人而異，有的人吃了不舒服那就別吃，如果吃了感覺不錯那就能吃。但要注意的是，吃火鍋不宜搭配冰啤酒，一冷一熱對胃刺激太厲害。另外，吃火鍋容易吃得太多也是問題，不要吃很多動物性的食物比如涮羊肉、涮牛肉。雖然歷來有“三伏天吃羊肉”的說法，但其實并沒有特別的保健作用，只要食物搭配好，羊肉一年四季都能吃，但作為“大熱之品”，也不宜過多食用。

??? 隔夜西瓜能不能吃？

??? 夏天人們愛吃西瓜，但關(guān)于能不能吃隔夜西瓜的爭論近年來不時被人們提及，關(guān)于西瓜裹了保鮮膜后若干小時內(nèi)會生成多少細菌的實驗人們也做了一輪又一輪。事實上，隔夜西瓜可以吃，但也要特別注意衛(wèi)生狀況。

??? “這么大一只西瓜一頓吃不完，放隔夜也很正常，但為了隔除細菌，西瓜隔夜冷藏還是應該包保鮮膜。不過，如果冰箱本身被污染了，那么包保鮮膜也可能沒用。”高鍵表示，為了避免交叉污染，夏季要經(jīng)常清理冰箱，日常儲存食物時生熟分開。剩菜、剩飯不要放太多，冰箱塞太滿會導致制冷能力下降。