作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 新華網福州7月30日電(記者郭圻福建省食藥監部門近日出臺相關指導意見,大力推進
??? 據了解,“明廚亮灶”工程是指,餐飲單位為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利,通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網絡展示等方式,公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區域和重要環節,實現陽光操作,以量化等級為A級的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房、300人以上學校(含托幼機構食堂為試行重點。
??? 食藥監部門相關負責人介紹說,本次工程將側重網絡化管理,采用透明廚房、視頻廚房、網絡廚房等方式進行。比如視頻廚房為,餐飲單位在食品加工制作場所安裝攝像設備,通過視頻傳輸技術,使安全管理人員和消費者能夠適時觀看食品加工制作全過程等。
??? 據統計,截至今年上半年,福建省已實施“明廚亮灶”建設的餐飲服務單位近6000家。下一步,食藥監部門還會將此項工作與行政許可、量化分級管理、日常監管、餐飲服務誠信建設及示范創建、監管信息化建設等工作相掛鉤,扎實推動“明廚亮灶”工程有序開展。
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