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生豬原產地重慶榮昌：近2萬頭母豬被殺后終見肉價反彈

作者：百檢網 时间：2021-11-15 来源：互联网

　　詳解“豬周期”：對于觀察 中國宏觀經濟走勢而言， 豬肉 價格一直是一個相當敏感的因素。每隔幾年，先是母豬存欄量減少，進而 生豬存欄量減少，豬肉價格上漲，漲幅明顯之后就會引起 CPI的異動。因為生豬出欄需要一定的時間周期，這種情況出現后，增加供給會滯后相當長的時間。
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　　本專題通過對生豬養殖基地的養殖戶和豬肉批發商兩個群體的采訪，試圖呈現漲價過程中利益鏈條上不同主體的得失，并且分析這輪豬肉價格上漲的走向，尋找破解“豬周期”的辦法。
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　　核心摘要：所謂“淘汰”，是當地養殖場及養豬戶不愿用“殺掉”一詞的替代詞。“這些淘汰掉的母豬，其實都進了屠宰場”。一位工人說。
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　　本報記者 程維 重慶、榮昌報道
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　　7月24日17∶30，重慶榮昌樹德養豬場的一個豬舍大棚內的140多頭母豬扯起喉嚨嗷嗷嚎叫，聲音此起彼伏，原來是他們的“開飯”時間到了。
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　　這些動輒重達100公斤至200公斤的大家伙不停地在豬舍內情緒亢奮地走動，一邊發出巨大的嚎叫聲，原因在于它們聽到旁邊豬舍的進食聲。
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　　這些豬食，不過是清湯寡水的稀粥一樣的東西，主要由切細綠色植物，搭配一些玉米等農產品及飼料兌成的湯狀物，且未煮制。
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　　但是，這100多只母豬是幸運的，至少它們目前還可以為有無食物而發聲。
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　 　虧得大面積殺母豬
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　　2014年初時，樹德養豬場內母豬有1000頭左右，但是，持續幾年的豬肉價格低迷，導致該縣的生豬養殖戶巨幅減少養豬的數量，樹德養豬場育出的仔豬賣不出去，只好把豬仔自己養大成肥豬賣出去，但把小豬養成肥豬出售依舊要虧錢，所以2014年初后，樹德養豬場干脆把小豬直接賣給烤乳豬的人，做燒烤用豬了。
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　　通常，重慶榮昌縣的當地產“榮昌豬”10公斤重的仔豬，均論只賣，每只大致300元至350元。2014年7月份、8月份期間，榮昌一些養豬場處理仔豬給燒烤場的價格，每只45元。
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　　“賣不掉，只有養大，但把仔豬養大后賣，虧得更多，所以不如處理掉算了。”樹德養豬場的老板道。
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　　另一些豬仔，生出后，干脆直接丟掉，因為把這些豬仔養到10公斤左右，所吃的飼料等成本遠遠超過45元。
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　　但持續兩三年的巨幅虧損，至2014年下半年時仍不見轉機，榮昌縣開始出現大面積的“淘汰”母豬的現象。
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　　所謂“淘汰”，是當地養殖場及養豬戶不愿用“殺掉”一詞的替代詞。“這些淘汰掉的母豬，其實都進了屠宰場。”一位工人說。
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　　重慶市榮昌縣畜牧局相關工作人員7月24日提供給21世紀經濟報道的統計數據顯示，該縣在2014年后的確出現大面積的宰殺母豬現象。2014年底，該縣全縣共有13.5萬頭母豬，至2014年底時，只剩12.6萬頭。至2015年7月份時，只剩11.6萬頭。
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　　通常，如在正常狀態，該縣的母豬存欄量，基本都維持在一個動態平衡狀態，即正常淘汰的數量，與補充的數量相當，母豬存欄量不會出現上述接連巨幅減少的現象。
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　　不過，21世紀經濟報道記者獲得的另一組由當地相關工作人員提供的統計數據顯示，榮昌縣的母豬實際減少量，可能遠遠低于統計數據：2013年時，榮昌縣的母豬存欄量*高曾達到過13萬頭，但至2014年春節前（2015年1、2月，這一數字暴減至8萬頭，至今年3、4月份時，進一步銳減至只剩5.2萬頭。
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　　5.2萬頭母豬存欄量，創下了榮昌縣的近十年*低紀錄。
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　　樹德養豬場在當地養殖戶中并非個案，該養豬場老板稱，除專業養豬場外，附近2個村的生豬散養農戶的母豬，至2014年底時，只有2頭。“都不養豬了，不賺錢，還虧錢，都出去打工去了。”她說。
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　　樹德養豬場的母豬減少量，按比例計算，為86%。
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　　該養豬場去年“淘汰”的母豬（每頭母豬的重量，通常為200市斤至400市斤的價格，通常為每市斤3.5元至4元。*端時刻，曾出現每市斤1.6元的價格，甚至以每頭180元的價格“跳樓處理”。
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　　如果生豬的市售價格為每市斤8元，養豬場就能保證基本不虧本，還得靠管理來確保利潤，且得有不遭受瘟疫等稍大的生豬自然損耗。榮昌縣多位養殖戶稱，盡管現在外界都在喊豬肉價格上漲得“遭不住了”，但實際國內生豬主要生產地之一重慶榮昌縣的生豬出售價格，也只在每市斤8元左右。
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　　如果每市斤生豬的出售價格低于6元，該縣的生豬養殖行業就會虧本。
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　　但是也有一個例外，如果養殖戶不是用飼料加豬草的方式養殖，而是收集餐館的潲水（泔水來喂豬，即使生豬的出售價格每市斤在5.5元至6元左右，養殖戶仍然可以每頭豬賺150元左右。當然，這里的每頭豬賺150元，依舊未計算人工費。不過，與重慶市主城區內的餐館求著養豬戶前往收集潲水不同的是，在榮昌縣，養殖戶需要每年定期給餐館支付一筆不菲的費用，才能拿到潲水。
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　　如何破解“豬周期”
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　　21世紀經濟報道記者的調查發現，與北京、天津、上海等沿海發達城市相比，重慶市及榮昌縣身為生豬原產地，豬肉價格*近幾個月的上漲幅度并沒有那么高。
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　　重慶市主城區超市內的豬肉主要品種的上漲幅度，大致為20%至30%；榮昌縣的三線肉*近幾個月從11元漲至13元，上漲幅度僅為18%。
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　　“沿海城市的豬肉價格漲幅過大，一定程度上與這些城市近幾年大幅縮減或禁止養殖業發展有關，譬如浙江，歷史上曾經是生豬輸出主要省市，*近幾年的生豬消費轉變為基本上依賴外省輸入。”重慶市榮昌縣一位不愿具名的生豬產業界人士認為，即使在榮昌縣，受環境承載力限制，目前要想在該縣再找土地建大規模的生豬養殖場，已經很難找到了，因為環境已經不能承受過多的生豬養殖企業了。
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　　榮昌縣的多位受訪官員、養殖企業及養殖戶均認為，目前生豬及豬肉產業鏈中，生豬生產環節過于脆弱，一旦豬肉價格下跌，**是養殖企業和養殖戶受損，因為收購生豬的企業或豬販會立即壓低收購價格，以確保自己的屠宰和加工利潤。但豬肉價格上漲了，實際傳遞到生豬生產端及養殖戶出的價格上漲紅利，并不多。
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　　通常，榮昌縣的生豬出售價格在每市斤6元至8元左右波動，近期價格上漲，但生豬的交易價格也沒有突破每市斤9元左右。根據行業規律，生豬屠宰后的實際可利用的（去內臟及頭、腳后的屠宰率為70%左右。也就是說，即使生豬的收購價格為每市斤9元，屠宰后的每市斤成本也不過12.85元，但實際市售的精瘦肉為每市斤17元至18元，二刀肉為每市斤14元至16元，三線肉為每市斤13至16元。
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　　屠宰及銷售環節的毛利率，每市斤可賺大致3至5元，以每頭豬大致150市斤計算，屠宰和銷售環節可賺450元至750元，且只需1至2天時間；而生產環節需要耗費145天（30天仔豬+114天生豬飼養至出欄，在目前外界驚呼肉價上漲了30%到50%時，才能維持到每市斤8元的不虧狀態。
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　　 有沒有破解之道？
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　　21世紀經濟報道記者在調查中了解到，重慶市已經摸索出了3條破解之道，但目前這3條破解之道，均因各種因素受限而無法解決根本問題。
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　　**種方案是做全產業鏈，并做高端豬肉，突破每3-4年必現的“豬周期”。重慶市榮昌縣目前生豬存欄數量*多的企業重慶榮牧食品有限公司的做法是，做綠色生態豬肉，將養殖周期從常見的短平快114天（俗稱3月豬、速成拉長至正常的8個月，并通過綠色飼養方法走生豬生產的“藍海戰略”，主攻高端豬肉，自建生豬宰殺及加工生產線，并自行配送至國內及香港等地，每市斤售價大致50元左右，一是抓回了屠宰利潤，二是通過做高端豬肉避開了幾年一個輪回的“豬周期”。
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　　不過此方案的難點在于投資過大。
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　　第二種方案是搭建生豬（本處特指肥豬，正式養成出欄的豬及仔豬的電子交易平臺，通過增加交易透明度及簡化交易環節，令當地的生豬養殖企業及養殖戶，有一個公平、公正、公開的交易平臺，即使是散養農戶，也可以通過當地畜牧、工商、公安的基層組織聯合成立的“執法監督辦公室”將仔豬和生豬出售信息集納至當地的生豬、仔豬電子交易平臺，面向全國銷售。
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　　這一電子交易平臺名為“***重慶（榮昌生豬電子市場交易中心”，這也是國內**一個***的生豬電子交易中心。
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　　但是，由于目前這個電子交易中心的收費機制決定，每成交一頭豬，交易戶需要提交6元交易成本，這6元中，3元歸經紀人，2元歸該縣21個“執法監督辦公室”分配，交易中心只能收到其中1元。該縣全年通過電子交易平臺成交的仔豬，2012年為52萬頭，2013年為36萬頭，2014年為23萬頭，今年前7個月，成交了8萬頭，預計全年很難突破20萬頭，這意味著該交易中心仔豬交易這一業務板塊，只能獲得不到20萬元的收入，這一收入大致也只能跟生豬養殖企業及養殖戶一樣，艱難度日。
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　　生豬期貨對沖風險？
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　　重慶市榮昌縣畜牧局提供給本報記者的數據顯示，2014年，該縣全年產出生豬87.2萬頭，年產值33億元，但如果計入與此相關的流通、后續深加工等產業鏈的總產值，為106億元。2014年，該縣工業總產值為657.5億元，該縣的生豬養殖產業鏈的產值相當于該縣工業總產值的16%。
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　　重慶市政府在幾年前曾積*推動該市通過做期貨的模式，讓生豬生產企業及養殖戶可以通過遠期的價格發現及掉期保值的方式，來平抑及規避“豬周期”的波動風險，但重慶市農畜產品交易所遭遇整治后停止了期貨交易。重慶市農畜產品交易所在那次整頓中，被責成不得展開遠期交易，不得電子撮合，同時不得采用T+0（指購買的當天可以出售及T+1（購買的第二天可以出售，只能采用T+7交易模式，該市場流動性立即喪失。
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　　目前，重慶市農畜產品交易所的非會員單位及企業，已經無法通過電腦端看到該所內的生豬交易價格和行情，該所此前國內**的生豬按每一手（1000公斤交易的模式也失去意義。
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　　重慶市榮昌縣一家大型養殖企業稱，重慶市農畜產品交易所被“整頓”后，當地生豬生產企業只能從事現貨交易，而現貨交易無法規避價格風險，企業不得不自己獨立承受“豬價格周期”的漲跌風險，且無法規避。
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　　榮昌縣某大型養殖企業在幾年前投建了70多個生豬養殖棚，大致可以容納10萬頭生豬，但在2013年7月至2014年底的生豬價格低迷中，實際存欄量只有3000多頭。
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　　“仔豬的出售量和價格、母豬的存欄量的變化，通常都會在幾個月內快速傳導到豬肉消費終端去，這是無法回避的規律。”負責重慶（榮昌生豬交易市場電子交易中心仔豬業務的主要負責人何廣浩說，不過如果豬肉價格起來了，預計今年底前能補回20%的母豬量，否則肉價還會因為供求關系*不平衡，繼續上漲。
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