??? 7月23日訊（記者 王皇 通訊員 郭春先近日，濟南市食品藥品監管局公布了2015年度乳制品專項風險監測工作方案。今年的專項風險監測專門針對飲用人數不斷增多的巴氏滅菌乳。在7月至12月的6個月間，濟南市食藥監局將對3家濟南市企業生產的巴氏滅菌乳持續抽樣抽檢。據悉，這是濟南市首次專門針對巴氏奶進行抽檢和風險監測，并將對潛在健康危害進行預警評估。

??? 據悉，此次濟南市巴氏滅菌乳生產企業安全風險監測，主要為全面掌握巴氏滅菌乳安全生產狀況，通過檢測，預警評估食源性疾病引起的潛在健康危害。為有效制定食品安全管理政策提供技術依據。抽檢將從今年7月持續到12月。山東興牛乳業有限公司、山東高速生物工程有限公司、濟南佳寶乳業有限公司是列入抽檢計劃的3家巴氏滅菌乳生產企業，每月采集一個批次的巴氏滅菌乳。但應保證六個月份中所采集的樣品為同一品牌、同一品名，同一規格型號。

??? 此次巴氏奶的抽檢特別注重以往乳制品易出現問題的抽檢項目。濟南市食品藥品監督管理局生產監管處處長武磊介紹，此次抽檢項目有黃曲霉毒素M1和抗生素和抗抗生素等物質的殘留量。黃曲霉毒素M1主要檢測巴氏奶里的生物真菌情況。抗生素則主要檢測巴氏奶中的抗生素殘留。另外，針對奶農或奶企使用β-內酰胺酶擾亂抗生素檢測，此次抽檢項目中，還加上了對β-內酰胺酶的檢測?！唉?內酰胺酶和抗生素的檢測項目能掌握目前奶牛的抗生素使用情況?！蔽淅谡f。

??? 市民更熟悉的三聚氰胺已經成為了乳制品的乳制品根據消毒工藝有常溫奶和巴氏奶之分。常溫奶經過高溫消毒保存期限長，長達數月甚至半年，而巴氏奶則在85℃-90℃的低溫中殺菌，保質期非常短，多數在3—7天。鮮牛奶、巴氏奶長期被宣傳為保留了更多營養成分而受到市民們的喜愛，需求量已經大大提升。省城不少市民已經選擇巴氏奶為經常飲用的乳品。

??? 但是巴氏奶保存期限短，往往還沒抽檢完，就已經過期。所以乳制品抽檢中巴氏奶的抽檢和監測時有時無，遠不如常溫奶持續。此次濟南市食品藥品監督管理局專門針對巴氏奶進行6個月的跟蹤抽檢和風險監測尚屬首次?！爸饕獮榱苏莆諠鲜邪褪夏贪踩a狀況，市民們對巴氏奶的飲用量增加，我們抽檢掌握其中的安全狀況，也能為市民提供食品安全預警，把好巴氏奶安全關?！睗鲜惺称匪幤繁O督管理局生產監管處處長武磊說。

??? 據介紹，濟南市一直以來都對乳制品企業的原料乳及成品乳中的“三聚氰胺”項目進行長期跟蹤檢測。今后，濟南市食品藥品監管局也將把“黃曲霉毒素M1”和抗生素等物質的風險監測每月隨機實施作為一項常態化監管工作，將會長期跟蹤企業產品中的這些物質的殘留量。一旦發現濟南乳制品企業中生產的液態乳存在不符合國家標準和要求的項目，濟南市食藥監局將立即按照有關法律法規的要求嚴肅處理，同時將檢測結果向社會公開。