??? 常吃明礬涼粉，誘發老年癡呆

??? 問題涼粉安徽生產南京銷售，執法部門已介入調查

??? 檢驗結果顯示鋁含量為163毫克每公斤。

??? 常吃涼皮的你是不是覺得色澤明顯、口感筋道的才是好涼皮呢？其實，這些涼皮有可能被添加了明礬。可近期，南京晨報84701110熱線接到反映，說是在南京有兩家批發市場里面，在銷售來自安徽某廠的粉皮，這些粉皮內就被非法添加了大量明礬。那么情況是否屬實呢？記者對此展開了調查。

??? 知情人質疑廉價涼粉含明礬

??? 根據線索，記者在南京江寧眾彩農副產品批發市場調查發現，這里批發豆制品的商戶中，有多家在銷售一種來自安徽某廠的涼粉皮，無論是標簽還是商戶的描述都顯示，這些粉皮沒有添加明礬。

??? 南京眾彩農副產品批發市場商戶稱，他們送貨的時候，這個里面沒有加明礬之類的東西。說著，商戶們還拿出檢測報告表示，這些涼粉皮屬于合格產品。但在這些檢測報告中，記者并沒有看到明礬的檢測數據。而在江寧區天印山農貿批發市場，商戶們同樣在銷售這種粉皮，并且表示，包括眾彩農副產品批發市場在內，江寧區多家農貿市場的粉皮都是安徽某廠供貨，每天總的供貨量至少上萬斤。“我們這些涼皮都是安徽那家進的貨，市場里面都是他送的。”南京市江寧區天印山農貿批發市場商戶說。

??? 商戶們表示，這家企業生產的涼粉皮批發價只要1.2元到1.6元一斤，零售價可以賣到2元一斤，利潤可觀，而且即使在夏天，也能存放五天。但知情人表示，涼粉皮是由馬鈴薯淀粉制成，真正不添加明礬的涼粉皮成本在1.5元一斤左右，再加上從安徽到南京的100多公里路程，1.2元到1.6元一斤的批發價肯定會虧本，而且不添加明礬的涼粉皮保質期只有兩天左右，南京市面上來自安徽某廠的涼粉皮中，肯定添加了既能防腐又能增加重量的明礬。

??? 記者送檢涼粉查出含有明礬

??? 隨后，記者購買了兩家農貿批發市場6月10日銷售的安徽某廠的涼粉皮，并且送檢，結果顯示，其鋁含量為163毫克每公斤，存在硫酸鋁銨成分（明礬。根據我國食品添加劑使用標準，明礬禁止添加進涼粉皮這樣的淀粉制品中。隨后，記者前往安徽，找到了位于其城郊接合部的該廠。

??? 該廠工人介紹說：“我們生產的涼皮里面放的小麥、玉米粉，還有馬鈴薯粉。”工人們表示，生產的涼粉皮基本都銷往南京地區，“南京那邊零售價是2元，這邊批發價我不好說。”

??? 企業負責人承認，他們生產的涼粉皮中確實添加了食品添加劑，但具體名稱不便透露，“這個里面加了玉米粉和小麥淀粉，不瞞你講，這個里面也放一定分量的防腐劑。”

??? 在多天的調查走訪中記者發現，由于價格低廉、銷量好，這家企業從每天上午就開始生產，一直到晚上，凌晨再將產品送到南京地區的農貿批發市場。6月23日上午11點多，記者找到了該地市場監督管理局，請求執法部門對這家企業的產品進行調查，但執法部門卻表示：“作為正常的投訴，我們可以現場去核實，你們也可以打12331去投訴，我們再到現場去看，如果打舉報電話，我們什么時候會去查，這個要看安排，如果你要采訪拍攝的話，需要經過宣傳部門。”

??? 記者只得聯系當地宣傳管理部門，獲得同意后，下午兩點多，當記者和執法人員來到這家企業時，卻發現大門緊鎖，雖然生產線上的半成品還在，企業內卻找不到涼皮成品。此時，該廠負責人仍然承認，企業的產品中添加了防腐劑等添加劑。他說，“這個天氣一過我就不放了，不然我今天產品做出來，明天就壞掉了，我怎么生產，不能把本錢倒掉，這些食品添加劑是允許范圍內的，對人體也是無害的，甚至檢驗報告也是合格的。”

??? 即使是半成品，這幾袋粉皮也是企業生產線上下來的，而且生產線的兩個大桶內，還存放著大量生產粉皮的混合原料，但當記者請求執法部門對企業的產品進行抽樣檢測，看是否非法添加明礬時，執法人員卻予以拒絕說：“不是成品，檢測出來效果不太好，我們必須在成品庫抽檢，不在成品庫抽檢的東西都是無效的。”

??? 南京執法部門調查問題粉皮

??? 而同時，南京市江寧區市場監督部門對相關市場的涼粉皮進行抽樣檢測，結果顯示，該廠6月17日在南京市場銷售的涼粉皮中，含有明礬成分，鋁含量分別為161毫克、145毫克每公斤。7月20日，執法部門將檢測結果送達到相關商戶。

??? “上次抽檢的涼皮，檢測報告出來了，不合格，請簽字。”江寧區市場監督管理局表示，如果商戶對檢測報告無疑議，他們將啟動對這些商戶的調查處理，并將處理情況通報給安徽省相關執法部門，再由安徽省執法部門對該廠進行調查處理。記者 盧斌 攝影報道

??? 明礬危害有多大？ 常食會老年癡呆

??? 小貼士

??? 據南京一家正規生產涼粉皮的生產企業工作人員介紹，正常的涼粉皮生產過程先是把漿按比例調好，然后將漿倒入灌裝機裝好，放入蒸箱蒸熟以后再進行冷卻，冷卻后就可以整理裝包了。該工作人員坦言，“非法生產涼粉皮的生產企業的流程和我們一樣，但**的區別是非法生產商會在馬鈴薯粉內添加大量的明礬。”該工作人員表示，如果不加明礬，一斤粉只能出5斤涼皮，如果加入明礬就會生產出8—9斤涼皮。

??? 該工作人員表示，消費者可以從兩個方面進行鑒別明礬涼粉皮，**明礬涼粉皮特別爽滑，有韌性，另外，涼粉皮加入大量明礬后呈綠色并且色澤加重。老年病科醫生介紹說，明礬中含有鋁，鋁對人體神經系統有害，不排除誘發老年癡呆的可能性，常食會老年癡呆。