??? 齊魯晚報(bào)濟(jì)南7月21日訊（記者 王皇 實(shí)習(xí)生 劉瑞雪近日，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)公示了獲得《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)報(bào)告審查合格通知單》的首批40家食品生產(chǎn)加工小作坊。這是濟(jì)南市食藥監(jiān)管部門創(chuàng)新對(duì)小作坊監(jiān)管的一種方式。不只是傳統(tǒng)小作坊店，在家里自制糕點(diǎn)、饅頭等低風(fēng)險(xiǎn)食品上網(wǎng)銷售也可以小作坊的形式向食藥監(jiān)管部門提出審查申請(qǐng)。

??? 40家食品小作坊有“合格證”了

??? 濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)近日公示信息顯示，濟(jì)南全市已經(jīng)有40家食品生產(chǎn)加工小作坊獲得了《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)報(bào)告審查合格通知單》（下稱合格單。公示內(nèi)容包括小作坊的名稱、地址、生產(chǎn)加工產(chǎn)品和取得通知單的時(shí)間。

??? 這些獲得了合格單的食品生產(chǎn)加工小作坊的產(chǎn)品都是市民們幾乎每天都會(huì)購(gòu)買的主食類、油類、豆制品等食品。種類包括豆制品、面條、饅頭、大米面皮、普通掛面、燒餅、冰梅汁、糕點(diǎn)、食用植物油、豆腐、水餃皮、餛飩皮、酥鍋、肉丸、醬腌菜、月餅等。

??? 食品小作坊和市民日常飲食幾乎天天見，市民購(gòu)買的饅頭、掛面、豆制品等不少并不來(lái)自有食品生產(chǎn)許可證的廠家，而由家庭作坊生產(chǎn)。比如豆制品，濟(jì)南市獲得生產(chǎn)許可證的豆制品廠家只有4家，市場(chǎng)上的豆制品幾乎一半來(lái)自小作坊，批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)里的豆制品銷售者大部分都表示是自己生產(chǎn)。

??? 不過(guò)食品生產(chǎn)加工小作坊也不全是黑作坊。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在幾年前，多數(shù)小作坊并未進(jìn)行登記納入監(jiān)管，那時(shí)的食品小作坊多數(shù)是食品安全不達(dá)標(biāo)的黑作坊。但近年濟(jì)南市大部分小作坊都已經(jīng)在食藥部門登記，獲得了登記證，納入了監(jiān)管，并承諾依法生產(chǎn)食品，已不是黑作坊。

??? “監(jiān)管人員通過(guò)定期巡查，對(duì)小作坊生產(chǎn)環(huán)節(jié)不規(guī)范的地方進(jìn)行糾正，不斷改進(jìn)。”上述負(fù)責(zé)人介紹，獲得了《荰鲆？圢M炷？登記證》的小作坊也納入了監(jiān)管，但在生產(chǎn)條件、衛(wèi)生等方面還有待改進(jìn)，還沒(méi)有達(dá)到發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》的要求。而已經(jīng)取得了《登記證》的食品小作坊，自身有改進(jìn)生產(chǎn)條件，完善管理的追求，可以自愿向縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門提出審查申請(qǐng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)審核和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格之后，就可以收回《登記證》取得《食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)報(bào)告審查合格通知單》。

??? “審核食品小作坊產(chǎn)品有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，*重要的是生產(chǎn)的食品要經(jīng)檢驗(yàn)合格、同時(shí)生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)審核也要達(dá)標(biāo)。”相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，食品安全法規(guī)定，食品小作坊的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依照本法制定。但目前省里還沒(méi)有食品小作坊的明確法規(guī)，此次濟(jì)南市食藥監(jiān)局推出的《審查合格通知單》是一種創(chuàng)新管理方式，在全國(guó)都屬首次。

??? 自制食品網(wǎng)上賣也可申請(qǐng)核查

??? 食品小作坊多數(shù)是家庭生產(chǎn)，而檢測(cè)一種食品的費(fèi)用高達(dá)兩三千元，不少食品小作坊雖然獲得了《登記證》，但也不舍得多花錢進(jìn)行檢測(cè)、提高生產(chǎn)條件。今年濟(jì)南市食藥監(jiān)局則專門為提出審查申請(qǐng)的已登記食品小作坊免費(fèi)做食品檢測(cè)。

??? “登記的小作坊升級(jí)為合格小作坊，需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核和產(chǎn)品檢驗(yàn)。企業(yè)獲證的食品檢驗(yàn)都是需要自己出錢到有資質(zhì)的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，但今年，為了鼓勵(lì)食品小作坊提升改造，市局特別安排了200萬(wàn)元的食品作坊發(fā)證檢測(cè)專項(xiàng)資金，專門為食品小作坊申請(qǐng)合格通知單做食品檢測(cè)。”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)，食品小作坊在提出申請(qǐng)時(shí)，將走一定的手續(xù)，能免費(fèi)在指定的檢驗(yàn)中心進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。

??? 而游離于法律邊緣的外賣食品、朋友圈食品等自制食品也可以通過(guò)登記成為食品小作坊的形式，主動(dòng)納入監(jiān)管，自愿申請(qǐng)審查，合格之后也可以獲得合格通知單。“自制的低風(fēng)險(xiǎn)食品，比如糕點(diǎn)、饅頭等都可以小作坊的形式進(jìn)行登記之后，再申請(qǐng)審查。”相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，不過(guò)小作坊主要針對(duì)食品生產(chǎn)加工，糕點(diǎn)類更適合這種形式，快餐類則還是屬于餐飲。

??? 值得注意的是，食品小作坊并不能生產(chǎn)所有的食品，乳制品、酒類產(chǎn)品、飲料（含飲用水、罐頭類產(chǎn)品、預(yù)包裝肉制品、果凍等是高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，必須獲得食品生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)，小作坊并不具備生產(chǎn)條件，不能生產(chǎn)。生產(chǎn)這些產(chǎn)品的小作坊不僅不能進(jìn)行登記，還將被依法取締。另外，非法使用添加劑等非法生產(chǎn)的小作坊也不能進(jìn)行登記。