??? 9款嬰兒米粉好壞參半，高氯酸鹽、無機砷拉低評級

??? 3款米粉因氯酸鹽/高氯酸鹽殘留等問題總評為B（良，5款米粉砷含量偏高；亨氏嬰兒營養米粉“身中數槍”獲D-（警示。

??? 米粉往往是嬰兒**份輔食，其安全和營養也備受家長關注。本次優恪網送檢的9款米粉，檢測結果可以說是好壞參半。

??? 好消息是，鋁、鎘、微生物污染、農藥和有害脂類、季銨鹽化合物等曾經出現的殘留問題，此次并未檢出或只有痕量。但砷、高氯酸鹽/氯酸鹽殘留問題依然較為嚴重。

??? “雀巢寶貝營養+五谷配方米粉”、“雀巢金裝寶貝營養+燕麥營養米粉”和“嘉寶鈣鐵鋅營養麥粉1階段”三款米粉評級相對較高，主要因氯酸鹽/高氯酸鹽殘留等問題總評降為B（良。

??? “亨氏五谷雜糧營養米粉”、“雀巢金裝寶貝營養+鈣鐵鋅營養米粉”、“嘉寶營養米粉1階段”、“特福芬有機全燕麥粉”，各因不同程度的無機砷殘留、氯酸鹽/高氯酸鹽殘留或糖添加問題，總評為C（中。

??? “瑞氏麥寶寶糙米粉”因無機砷含量大幅偏高一項，被直接降為D（差；“亨氏嬰兒營養米粉”則“身中數槍”——無機砷偏高、氯酸鹽大幅偏高、添加了糖——*終綜合評定為D-（警示。

??? 此次檢測共涉及四家公司的產品，優恪網向他們發出包含檢測結果的廠商信后，收到了其中兩家的回復。其中亨氏公司表示，其產品“執行《GB 10769-2010 食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》，質量符合該標準的要求”。

??? 而特福芬有機全燕麥粉的中國總代理北京百慧智業科技有限公司給予的答復則是，有關產品檢測相關事宜無法進行確認，希望優恪網直接與生廠商德國特福芬公司聯系并確認。

??? 截至發稿，優恪網未收到雀巢（中國有限公司、瑞氏麥寶寶糙米粉的進口商抱樸（上海進出口有限公司對廠商信的回復。

??? 高氯酸鹽——奶粉、米粉中“請不走的常客”

??? 在優恪網前不久發布的關于新生嬰兒奶粉和2段奶粉的報告中，數款奶粉都出現了氯酸鹽/高氯酸鹽殘留問題，而此次檢測的9款米粉中，只有兩款產品（特福芬有機全燕麥粉和瑞氏麥寶寶糙米粉未檢出氯酸鹽或高氯酸鹽。根據歐盟食品安全局（EFSA的評估，不管是高氯酸鹽還是氯酸鹽，都可能阻礙甲狀腺對碘的吸收。而氯酸鹽能破壞血紅細胞，影響血液運輸氧氣的功能。

??? 雀巢公司出品的5款產品中都檢出了“偏高”的氯酸鹽，亨氏公司的兩款產品中的氯酸鹽更是達到了“大幅偏高”。

??? 此外，亨氏五谷雜糧營養米粉、雀巢寶貝營養+五谷配方米粉、雀巢金裝寶貝營養+燕麥營養米粉，3款產品中的高氯酸鹽超過了歐盟食品安全局EFSA制定的每日耐受攝入量TDI。

??? 從奶粉到米粉，為何高氯酸鹽一直是“請不走的常客”？

??? 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授郭順堂向優恪網介紹，國內現行的食品安全標準中還沒有關于高氯酸鹽的相關規定。食品中出現高氯酸鹽的原因可能包括空氣、水源和土壤污染，原料污染，工廠消毒殘留等。

??? 關于高氯酸鹽的危害，在國際學術界仍有爭議。郭順堂稱，動物實驗表明高氯酸鹽可影響甲狀腺功能，并對機體具有多種毒性作用。研究發現，濃度為1 mg/L的高氯酸鈉對魚的生長發育表現為促進作用， 但當高氯酸鈉濃度為 10 mg/L 時表現為抑制作用。

??? 高氯酸鹽對人體產生影響的準確劑量，目前也沒有結論。郭順堂教授對優恪網表示，對此一方面應防患于未然，在條件允許的情況下盡可能解決高氯酸鹽在食品中的殘留。另一方面，也應加強檢測方法、處理技術和對健康潛在風險的研究。

??? 受檢產品之間的氯酸鹽/高氯酸鹽含量差異表明，這類問題并非不可避免。所以，優恪網從對消費者負責的角度，建議廠商在生產過程中力爭避免這類成分殘留。

??? 瑞氏麥糙米粉無機砷殘留量超國標

??? 砷是一種源于自然和人類活動而存在于環境中的化學元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷分為有機砷和無機砷（統稱為總砷，其中，無機砷與人體健康的長期影響存在密切關系，已被國際癌癥研究所列入一類致癌物（即有充足人類流行病學證據的致癌物。

??? 對于無機砷在食品中的含量，《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010的國標限值為0.2 mg/kg，而歐洲對此要求更嚴，將于2016年生效的歐盟標準規定，嬰幼兒谷物及其他輔食中無機砷*高限值0.1 mg/kg。

??? 9款受檢的米粉產品中，有5款檢出無機砷殘留，“瑞氏麥寶寶糙米粉”中的含量超出了的國家標準。

??? 砷為何會頻頻出現？據以往的報道，砷能夠通過土壤和水被吸收，與其他作物相比，作為米粉重要原料的大米更容易從土壤和水中吸收砷。所以，原料被砷污染可能是米粉中存在砷的主要原因。

??? 三款嬰兒米粉中因添加糖被降級

??? 世界衛生組織建議不要在嬰幼兒輔食中添加糖。而愛爾蘭食品安全局FSAI（Food Safety Authority of Ireland在2011年發布的一份關于嬰兒喂養科學建議的文件中表示，在嬰兒*初一年的哺喂過程中應遵循無糖添加的飲食方案，因為添加糖類的飲食會影響嬰兒味覺，增加長大后偏愛甜食的幾率，進而可能導致肥胖和齲齒。

??? 《中國居民膳食指南（2007》一書中介紹，“制作輔食時應盡可能少糖、不放鹽、不加調味品……給嬰兒的食品中少放糖的目的是為了預防齲齒。嬰兒的味覺正處于發育過程中，對外來調味品的刺激比較敏感，加調味品容易造成嬰兒挑食或厭食。”

??? 對此，兒科專家張思萊向優恪網表示，不提倡嬰幼兒食品中額外添加糖、鹽和其他調味成分。她建議，應該讓6至12個月的孩子嘗試食物的原味，在味道的記憶倉庫中儲存更多的食物味道。孩子對甜味的親和力*強，一旦喜歡上添加糖、鹽、調味品的食物后容易引起味覺偏好，導致偏食、挑食、營養營養失衡甚至發育受損。

??? 中國《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010中對糖添加的限值為：嬰幼兒谷物輔助食品中應不高于1.8g/100kJ，嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品中應不高于1.2g/100kJ。

??? 本次9款檢測產品里面，亨氏嬰兒營養米粉、亨氏五谷雜糧營養米粉、嘉寶鈣鐵鋅營養麥粉1階段配料中標注有白砂糖，且亨氏的白砂糖在配料表中排位靠前，僅次于大米。

??? 檢測結果

??? 9款送檢產品中沒有一款獲得A+（**評級，有三個B（良和四個C（中。

??? 好消息是，一些常見的有害物質并未在送檢米粉中檢出或者只是檢出痕量，這些有害物質包括可導致多種疾病的鋁、可致癌的鎘、超量或有問題的微生物、轉基因成分、有毒的農藥和脂類、用作機器清潔消毒的季銨鹽化合物、致癌的黃曲霉毒素和其他的霉菌毒素（如赭曲霉毒素A。

??? 檢出的問題主要為以下三大類：生產過程中帶入的礦物油和氯酸鹽污染，這類問題可以通過改進生產過程來避免；沒有必要添加的糖，糖的添加只是為了大人嘗米糊的時候感覺更好；高氯酸鹽和砷則是原料問題。

??? 相對于毒性較低的有機砷化合物，主要來自大米中的無機砷是致癌物，危害特別大。瑞氏麥寶寶糙米粉中無機砷含量*高，已經超過即將于2016年生效的歐盟限值（COMMISSION REGULATION （EU 2015/1006——0.1 mg/kg，屆時此類產品將不再允許在歐盟市場上流通，所以我們認為這一含量“大幅偏高”。

??? 另外4款米粉，因為無機砷含量超過歐盟這一限值的50%以上，所以被評定為“偏高”。兒童不僅僅會通過食用米粉而攝入砷，很容易導致其總攝入量偏高；而其它4款產品的測試結果也表明，米粉中的砷含量可以更低，所以我們也對砷含量“偏高”產品進行了降級。

??? 很多年前，德國的兒科醫生和食品營養專家就提出不要在嬰兒食品中添加糖的建議。因為甜食會讓兒童習慣甜味、日后更偏愛甜食，導致肥胖。過多的甜食會讓孩子沒有機會品嘗食物天然的味道，糖和類似物質還會促進齲齒的發生。蔗糖、葡萄糖和果糖的問題*大，因為他們很容易在微生物作用下快速地轉換成酸類，破壞兒童乳牙敏感的牙釉質。值得高興的是，其中有6款米粉沒有添加糖。

??? 相反，9款產品中只有兩款未檢出氯酸鹽或高氯酸鹽。氯酸鹽污染可能來自于含氯的清潔劑。另外一種可能是，來自于廣泛使用的清潔劑——氫氧化鈉溶液，因為在生產氫氧化鈉的過程中會伴隨產生氯酸鹽。高氯酸鹽則可能來自大米種植中施用的化肥。氯酸鹽能破壞血紅細胞，繼而影響血液運輸氧氣的功能。此外，根據歐盟食品安全局（EFSA的評估，不管是高氯酸鹽還是氯酸鹽，都可能會阻礙甲狀腺對碘的吸收。

??? 德國聯邦風險評估研究所（BfR的專家指出，即使這種阻礙是短暫的，也可能會對健康造成不良影響。特別需要注意的是甲狀腺功能障礙人群、缺碘患者、孕婦和兒童，尤其是兒童，在幼兒時期，足夠的甲狀腺激素對人體生長發育有著至關重要的作用。

??? 亨氏五谷雜糧營養米粉、雀巢寶貝營養+五谷配方米粉、雀巢金裝寶貝營養+燕麥營養米粉3款產品中所含的高氯酸鹽成分，超過了歐盟食品安全局EFSA制定的每日耐受攝入量TDI，我們認為不能接受。

??? 產品中礦物油飽和烴類物質（MOSH污染問題也在逐漸改善。過去幾年，？KO-TEST在德國的不同產品中檢出了該物質，而此次送檢的9款產品中只有一款檢出礦物油。

??? 一般來說，此類礦物油污染可能來自于用含礦物油顏料印刷的回收紙包裝。由于本次檢出該問題的產品使用的是鋁膜內包裝，因此檢出的礦物油可能來自內包裝生產過程中使用的潤滑油。根據歐盟食品安全局（EFSA的研究，許多MOSH類物質能在身體中累積，從而損害肝臟和淋巴結。

??? 另外一個好消息：只有兩款產品的外包裝材料中含有對環境有害的氯化物。

??? 此次檢測共涉及四家公司的產品，優恪網向他們發出包含檢測結果的廠商信后，收到了其中兩家的回復。其中亨氏公司表示，該公司歡迎來自社會各界的監督和指教，其產品執行《GB 10769-2010 食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》，質量符合該標準的要求；若因優恪網公布的信息不實而對該品牌造成損害，亨氏保留追究法律責任的權利。

??? 更多地了解我們的測試

??? 采購

??? 我們購買了9款適用于5-8個月以上寶寶的米粉。所有產品均為國際品牌，部分在中國生產，是三大電商（京東、蘇寧、一號店平臺上的暢銷品。所有送檢產品均采購于超市和大型電商自營渠道。

??? 樣品采購由優恪員工在北京完成。我們不接受廠商送檢的產品，這樣可以保證送檢產品不受廠商控制。同時，優恪自主決定送檢何種產品。廠商既不能阻止我們送檢其產品，也不能促使我們根據其意愿送檢他們的產品。

??? 因為在公布測試結果時經常會指出其產品的問題，所以我們也會事先給廠商對測試結果發表意見的機會。出于公平目的，只有當我們告知廠商其產品的測試結果時，廠商才知道我們送檢了他們的產品。

??? 采購時間

??? 2015年1-3月

??? 值得關注的成分

??? 嬰兒食品應該給寶寶提供*佳的營養，同時不含任何有害成分。所以我們對產品進行了全面檢測。**，我們對來自大米原料中的砷和通過谷物進入米粉的霉菌毒素進行了檢測。其次，我們根據？KO-TEST之前在德國的奶粉和蔬菜中檢出氯酸鹽和高氯酸鹽的經驗，對這兩種成分進行了檢測。此外，我們也對在早期檢測中出現的其它有害成分進行了檢測：目前非常受公眾關注的鋁、農藥殘留、季銨鹽化合物、轉基因成分以及有害油脂。*后，我們還檢測了樣品是否受到微生物污染。

??? 檢測方法

??? 礦物油（mg/kg： 液相色譜-氣相色譜-火焰離子探測器聯用法（LC-GC-FID。

??? 季銨鹽：酸性介質萃取，液相色譜-串聯質譜法檢測（LC-MS/MS。

??? 農藥殘留：根據德國LFGB法典 § 64 LFGB L00.00-34 mod. 采用氣相色譜-質譜聯用分析法（GC-MS。

??? 高氯酸鹽/氯酸鹽：液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS。

??? 總砷：DIN EN 14084: 2003/ DIN EN 15763: 2010。

??? 無機砷： 氫化物發生原子吸收法（HG-AAS。

??? 其他金屬元素檢測：　樣品制備（微波消解，采用電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS。

??? 黃曲霉毒素：DIN EN ISO 16050: 2011 。

??? 赭曲霉素A:DIN EN 14132: 2009 mod.（采用了不同于標準的采樣矩陣？

??? 其他真菌毒素：液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS。

??? 3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD- fatty－acid－ester和縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl fatty acid esters：根據德國脂類科學會標準DGF C-VI 18 （10。

??? 菌落總數： DIN EN ISO 4833-1: 2013?

??? 腸桿菌：ISO 21528-1: 2004。

??? 大腸桿菌： DIN ISO 16649-1: 2009。

??? 凝血酶陽性葡萄球菌（金黃色葡萄球菌及其他種： 依據德國LFGB法典規定的ASU L 00.00-20方法進行檢測。

??? 推定的蠟狀芽孢桿菌：依據德國LFGB法典規定的ASU L 00.00-33方法進行檢測。

??? 嗜常溫亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌： 依據德國LFGB法典規定的ASU L 06.00-39 mod.（對采樣矩陣等步驟進行了改動。

??? 沙門氏菌： 依據德國LFGB法典規定的ASU L 00.00-20方法進行檢測。

??? 霉菌： ISO 21527-2: 2008?

??? 轉基因成分：

??? 根據德國LFGB法典的規定，分別制作2份獨立的DNA提取物送檢；

??? 實時聚合酶鏈式反應定性分析法（PCR，45個循環；

??? 對照：陽性對照 - 以20個轉基因植物DNA參照物或陽性內對照（IPC對可能影響PCR反應的抑制物質進行測試；陰性對照 - 對貫穿樣品準備及分析全過程的試劑進行核查；

??? 序列檢測：35S啟動子，FMV啟動子，NOS 終止子。

??? 外包裝材料中的聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：X射線熒光光譜法。

??? 我們的評分標準

??? 如果一款產品沒有缺陷或僅有無關緊要的缺陷，就可以獲得*高評級A+（**。缺陷越多、越嚴重，評級越低。

??? 成分具體評分

??? 以下項降4級：

??? 無機砷含量超過100 μg/kg（即0.1 mg/kg，表格中標記為“大幅偏高”，這一數據和將于2016年生效的歐盟嬰幼兒谷物及其他輔食中*高限值相符（COMMISSION REGULATION （EU 2015/1006。

??? 以下每項降2級：

??? a 高氯酸鹽含量超過歐洲食品安全局EFSA設定的每日耐受攝入量TDI 0.3 μg/kg體重（按照體重為7kg的嬰兒及廠商推薦的每日*高喂食次數為基礎，進行計算。

??? b 在沒有因為高氯酸鹽降2級的情況下，氯酸鹽含量超過0.1 mg/kg（表格中標注為“大幅偏高”。

??? c 無機砷含量介于50 - 100 μg/kg之間（表格中標注為“偏高”。

??? 以下每項降1級：

??? a 在沒有因為高氯酸鹽降2級的情況下，氯酸鹽含量介于0.01 – 0.1 mg/kg（表格中標注為“偏高”。

??? b 礦物油飽和烴MOSH（C20 - C35含量介于0.5- 2.0 mg/kg之間。

??? c 添加了糖

??? 其他缺陷具體評分：

??? 以下項降1級：

??? 外包裝材料中含有聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物

??? 總評構成

??? 總評主要參考成分具體評分，如果其他缺陷具體評分為B（良或C（中，總評在成分具體評分基礎上降一級。