??? 小龍蝦是夏日餐桌上的一道時令美食，為確保人民群眾飲食安全，防范食物中毒事件的發生。7月7日，銅官山區市場監管稽查大隊組織執法人員對轄區內小龍蝦大排檔進行專項執法檢查。

??? 此次專項檢查重點從小龍蝦的進貨查驗、索證索票，小龍蝦清洗處理情況，小龍蝦加工過程中使用調味品、添加劑情況，病死小龍蝦、隔餐小龍蝦的處理情況以及生產加工環境衛生狀況等情況進行監督檢查。檢查過程中，執法人員發現部分大排檔衛生狀況較差，索證索票不規范、調味品質量差等問題。執法人員當場責令各相關餐飲單位限期整改。檢查過程中，執法人員還對經營業主進行食品安全、餐飲服務規范等法律法規進行宣傳，進一步增強餐飲服務單位的**責任人的意識，杜絕因食用龍蝦引發的食源性疾患。

??? 執法人員提醒消費者，在食用小龍蝦時，*好觀察一下小龍蝦，如果尾部蜷曲，肉質比較緊密有嚼勁的，說明入鍋之前是活蝦，可以食用。如尾部是直的，說明小龍蝦入鍋之前已經死了，不能食用。外出就餐時，盡量選擇環境和衛生狀況好的正規餐廳。自家加工時，一定要燒熟，燒透。燒的時間應多于20分鐘。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。小龍蝦頭部*易富集重金屬，而寄生蟲也比較多，因此食用小龍蝦時*好棄去頭部，以免造成重金屬累積中毒和寄生蟲的侵襲；同時吃一些姜醋汁，以利于驅寒殺菌；食用時多吃些富含果膠等可溶性膳食纖維的蔬菜、水果，有助于把重金屬排出體外。此小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。（張若暉