??? 近段時間，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“僵尸肉”的報道引起了社會的廣泛關(guān)注。昨天，記者從梧州市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，為嚴(yán)防類似問題食品流入本地市場，食藥監(jiān)部門已經(jīng)組織執(zhí)法人員對全市冷庫進行全面清查。截至7月14日，全市出動執(zhí)法人員276人次，檢查三縣一市共34個冷庫，暫未發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”，相關(guān)的專項清查工作目前仍在進行。

??? 無證“凍品”不得入庫

??? 在網(wǎng)上的報道中，“僵尸肉”是指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，質(zhì)量安全不能保障。

??? 據(jù)梧州市食品藥品監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員介紹，經(jīng)過市場走訪摸底調(diào)查，目前梧州市共有34家食品和食用農(nóng)產(chǎn)品冷凍和冷藏的庫房，多數(shù)為占地面積在100平方米左右的中小型冷庫，主要儲存凍肉及其副產(chǎn)品、冷凍禽類及其副產(chǎn)品、冷凍海產(chǎn)品及冷凍水果等。

??? 在專項清查工作中，執(zhí)法人通過核對冷凍食品的標(biāo)簽標(biāo)識，以及標(biāo)簽上生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存溫度等信息，重點對各大冷庫儲存的冷凍肉品進行抽檢和查處。截至目前，梧州市暫未發(fā)現(xiàn)來源不明和走私的冷凍食品流入市場。

??? 據(jù)了解，從事冷凍食品經(jīng)營（批發(fā)、零售的負(fù)責(zé)人應(yīng)取得《食品流通證》和《營業(yè)執(zhí)照》，并按規(guī)定對所經(jīng)銷的冷凍食品建立進、銷貨臺賬，索取進貨單和生產(chǎn)商的《營業(yè)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》及產(chǎn)品檢驗檢疫報告等相關(guān)證件。如果是專門從事為他人存儲（含冷藏食品而自己未銷售食品的冷庫負(fù)責(zé)人，則應(yīng)當(dāng)辦理《營業(yè)執(zhí)照》并與委托人簽訂委托合同，索取對方的《營業(yè)執(zhí)照》等有效證件。對檢驗、檢疫合格方可進入流通環(huán)節(jié)的食品，特別是雞、鴨及豬、牛、羊等肉制品，進庫入庫均需查驗并記錄。如果代儲經(jīng)營者為無照經(jīng)營者或無合法來源憑證的食品，提供倉儲報關(guān)服務(wù)而又不能指明存貨人的，將被視同貨主并依法處罰。

??? 支招辨別超期凍肉

??? 在梧州市新興市場，記者向從事多年冷凍食品銷售的攤主咨詢獲悉，超期的凍肉在品質(zhì)上不如鮮肉，但只要冷凍過程中沒有發(fā)生解凍現(xiàn)象，從外觀和口感上很難辨別。因此，要避免買到“超期凍肉”，市民可采用以下幾個方法：比價格，碰到低于平均市價的肉食謹(jǐn)慎購買；找標(biāo)志，經(jīng)檢驗檢疫合格的進口肉類產(chǎn)品紙箱不會使用鐵釘，同時外包裝上有輸出國（地區(qū)官方檢驗檢疫標(biāo)志，有以中文標(biāo)明的品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。而買“放心肉”*簡單的辦法，就是到正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場等選擇品牌肉，而且一定要記得索要小票。

??? 若市民發(fā)現(xiàn)買到的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或為經(jīng)過多次解凍的肉。市民還可以在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯會變得渾濁。