??? 中國經濟網生活7月16日綜合報道 近日，溫州市民鄭女士在農市場以200元一公斤的價格購買了3只大蝦，回家后發現大蝦體內被注射了不明膠狀物。事件在網上曝光后引發廣泛關注，瑞安市市場監管局玉海所已介入調查，當事水產攤販退還鄭女士100元購蝦款。然而，蝦中的不明膠狀物究竟是什么？“注膠蝦”從何而來？ 此次事件仍留存了一些疑問，有待查證與破解，中國經濟網生活頻道對此進行了梳理。

??? 事件：200元一公斤的大蝦 體內掉出膠狀物

??? 7月12日，溫州瑞安市的鄭小姐想和家人一飽口福，在南門農貿市場里買了幾只個頭巨大的冰凍蝦。

??? “以前只在酒店里吃過這種大蝦，沒想到南門農貿市場也有賣。”鄭小姐說，她見這些蝦賣相好，問了一下價格。攤販告訴她，200元一公斤。

??? 價格雖不便宜，但鄭小姐還是挑了3只，重七八兩。

??? 付過錢，攤販切開蝦的背部，處理完蝦的黑線，把蝦交給鄭小姐。

??? 誰知回家后，鄭小姐的家人在清洗大蝦時，發現了異樣，“我媽剝開蝦殼后，看到很多透明狀的膠體，隨后蝦頭又掉出一些膠狀的東西。”

??? “我以前在網上看到過這種東西，沒想到這次自己遇上了。”鄭小姐說，他們擔心膠狀物有毒，*終沒吃。

??? 鄭小姐非常氣憤，在微博上發帖。中國經濟網生活頻道注意到，微博發出來后，閱讀量超過10萬，引起一片關注。網友都在關心，蝦真的被注膠了嗎？如果是，以后怎么辨別注膠蝦？

??? 疑點一：蝦中的不明膠狀物究竟為何物？

??? 今日早報報道稱，據接觸過這批問題蝦的人說，從大蝦中取出一塊膠狀物，發現看起來是透明的，但一捏就散。晾干后，用打火機很容易點燃，膠狀物燃燒過的邊緣發硬，就像被燒過的尼龍一樣。

??? 當地農貿市場一從事水產生意的店老板說，“注膠蝦”很多地方都有，特別是一些冰凍的大蝦，因為在解凍后蝦會顯得干癟，分量也會減輕，有些人會在蝦頭、蝦身上注射“明膠”，既能增加重量，還可以讓冰凍蝦賣相好。也有人擔心，不法商販注射的是平常裝潢用的黏合劑“玻璃膠”。

??? 溫州大學化學與材料工程學院李鐘玉博士說，明膠是勝肽與膠原蛋白質部分水解的混合物，是有機物。而玻璃膠含有硅酸鈉成分，屬于無機物。有個簡單的辨別方法就是用火燒，明膠易燃燒，而玻璃膠在高溫下比較穩定，很難燃燒。此次“注膠蝦”中的膠狀物晾干后很容易燃燒，碳化后一捏就成粉末狀。李鐘玉推測這種膠狀物可能是明膠之類的物質，“但具體屬于什么物質需要專業機構檢測確定”。

??? 瑞安市場監督管理局對媒體表示，已將膠狀物質送檢測機構進行DNA檢測，“*多20天就會有結果”。

??? 疑問二：“注膠蝦”貨源從何而來？

??? 7月14日上午，蒼南市場監管部門約談了售賣疑似“注膠蝦”的攤主。據其介紹，這些大蝦是從蒼南批發來的，每公斤價格180元，他采購了約5公斤大蝦，都已經賣光了。

??? 7月14日夜晚，蒼南市場監督管理局稽查大隊與蒼南市監靈溪分局一道，對浙福邊貿水產城展開統一檢查、抽檢，并約談了“注膠蝦”批發商。該批發商說，這批“注膠蝦”是從廣東湛江購入，托運到蒼南販賣的，他不承認自己對蝦注膠。

??? 此事發生后，北京、石家莊等地都有監管部門稱，當地市場未發現“注膠蝦”。《廈門日報》在2014年曾報道有市民購買到“注膠蝦”的新聞，該市一名批發商也坦承“注膠蝦”在廈門存在的現實，并稱，“之前在天津、上海等大城市，這種現象很嚴重，不過由于廈門靠海，鮮蝦供應充足，所以這樣的情況還是比較少見的。”

??? 疑問三：生產銷售“注膠蝦”如何懲罰追責？

??? “注膠不屬于食品加工，是欺騙消費者。”溫州市場監管部門相關工作人員表示，任何往蝦里添加蝦本身以外物質的行為，都是違法的。如確認膠體是人為注入的有毒物品，當事攤販張某或將被移送公安部門，追究其刑事責任。

??? 浙江嘉瑞成律師事務所律師對溫州都市報表示，依據《食品安全法》規定，（1生產、經營者用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質，或者用回收食品作為原料生產食品的；（2利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經過安全性評估，則有關主管部門可沒收其違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；（3食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑。

??? 此事中若銷售的蝦中添加的物品導致蝦不符合衛生標準，且該行為已經產生一定的社會危害性，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，危害人體健康的行為；若生產者、銷售者在蝦中摻入的是有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的；若生產者、銷售者摻入的物品為可食用物品，但其銷售金額在五萬元以上，這些行為都觸犯《食品安全法》的有關規定。（律師個人觀點，僅供參考

??? 支招：4招分辨注膠蝦

??? 在網上輸入“注膠蝦”，可以搜到很多新聞，天津、廈門等地都曾發現過。對于“注膠蝦”，業內人士提供了辨別方法：

??? 1.可以看蝦頭跟蝦身，特別鼓的盡量不要買，因為蝦頭被注膠后肯定要脹起來。

??? 2.如果蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很有可能就是注膠蝦。

??? 3.可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。

??? 4.煮后浮起白色塊狀物。不過，*根本的辦法還是買活蝦。

??? 怎么正確選蝦？

??? 中國經濟網生活頻道提醒，挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：

??? 1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

??? 2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦或蛋黃色（雄蝦。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

??? 3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

??? 4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

??? 此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅的*好別挑。