??? 廣西新聞網-南國早報記者 張若凡

??? 7月15日，記者從自治區食品藥品監管局了解到，今年第二季度食品生產監督抽檢涵蓋糧食及糧食制品、蔬菜制品、水果制品等17大類，共抽檢樣品1381批次，合格1271批次，9批次飲用水被檢出不合格，其中，首次檢出飲用純凈水三氯甲烷超標，該物質有可能致癌。

??? 兩批次方便螺螄粉不衛生

??? 據介紹，本次抽檢主要包括糧食及糧食制品、蔬菜制品、水果制品、茶葉及相關制品和咖啡、水產制品、蜂產品制品、飲料、調味品、糕點、紅糖、酒類、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅果制品、罐頭、特殊膳食食品、冷凍飲品、食品添加劑等17大類，抽檢范圍覆蓋全區生產中的持證企業。

??? 記者從抽檢結果中看到，柳州兩個廠家的兩批次方便螺螄粉不合格，原因是菌落總數超標。這一指標并非致病菌，主要用來評價食品是否衛生，超標說明未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

??? 9批次飲用水不合格

??? 天氣炎熱，飲用水消耗量大。此次抽檢中發現，9批次飲用水不合格，不合格原因為檢出三氯甲烷、銅綠假單胞菌、亞硝酸鹽等超標。

??? 這9批次飲用水均為桶裝水，來自廣西橫縣津每健礦泉水廠等8家公司。

??? 17批次糕點被檢出問題

??? 在此次抽檢中，糕點的不合格批次*多，共有17批次被檢出問題。從不合格原因看，主要是衛生不達標及添加劑超標。比如桂林一家食品廠生產的酥皮肉松餅，被檢出脫氧乙酸種防腐劑超標；崇左一家面包廠生產的香芋味面包，被檢出莧菜紅種色素超標。

??? 此外，還有多批次糕點的菌落總數、大腸菌群、霉菌等超標，這些指標體現的是糕點的衛生狀況。

??? 尚有部分不合格批次產品未過法定異議期，暫未納入此次公告。

??? 新聞連接

??? 飲用水不合格的七大問題

??? 監管部門針對7大不合格原因進行了解讀。

??? 1 三氯甲烷

??? 三氯甲烷主要作用于中樞神經系統，具有麻痹作用，對心、肝、腎有損害，并有可能致癌。水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒，有微量的氯氣與水中有機物生成三氯甲烷，對人體造成危害。主要是桶裝水生產各個環節質控有問題，尤其滅菌環節出現問題。

??? 2 銅綠假單胞菌

??? 天然礦泉水和山泉水中不得檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，抵抗力較差的人群，飲用銅綠假單胞菌超標的瓶（桶裝水存在健康風險。

??? 銅綠假單胞菌超標的原因有幾種：水源防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；包裝材料清洗消毒有缺陷等。

??? 3 亞硝酸鹽

??? 亞硝酸鹽是強氧化劑。桶裝水中亞硝酸鹽的污染可能來自兩個方面，一是可能來自桶裝水生產企業的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化為亞硝酸鹽；另一方面是生產過程的微生物控制不當，成品水中微生物含量高，將水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽含量超標。

??? 4 高錳酸鉀消耗量

??? 高錳酸鉀消耗量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。如果企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜，都會造成這個項目不合格。

??? 5 電導率

??? 電導率是水的導電性，通常用它來表示水的純凈度。如果水的電導率太高，說明水受到了明顯量甚至是大量的電解質的污染，這種水不利于健康。

??? 6 大腸菌群

??? 大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包材受污染，或生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染，或者有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。

??? 食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。

??? 7 霉菌和酵母

??? 霉菌和酵母超標的原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環節抽取的樣品霉菌和酵母超標，后者為儲運條件控制不當導致。本次抽檢霉菌和酵母超標的產品未檢出真菌毒素、致病菌。

??? 相關報道：廣西自治區食品藥品監督管理局關于公布2015年第二季度食品生產監督抽檢信息（**期的公告