??? 本報訊（記者 劉迅號稱“現(xiàn)擠”的“生鮮奶”在網上熱銷，即使每升價格略高于普通牛奶，也抵擋不住消費者對“純天然”、“無添加”的追求。但國家食藥監(jiān)總局“潑冷水”，證實“生鮮奶”并非高營養(yǎng)。昨日，武漢市食藥監(jiān)局專家解釋，僅靠高溫煮沸，“生鮮奶”很難滅菌，安全隱患大。

??? “生鮮奶”網上賣得歡

??? 昨日，記者在網上發(fā)現(xiàn)不少店鋪出售“生鮮奶”，宣傳都配有奶牛照，并稱從農場現(xiàn)擠，買回家后需煮沸飲用。記者聯(lián)系一位賣家，對方稱和市面上的牛奶不同，他家的生鮮奶“沒有任何添加劑，不兌水，發(fā)貨保證是當日純鮮牛奶”。

??? 該賣家表示，這種鮮奶比巴氏奶（由巴氏消毒法處理的鮮奶的奶味更濃，煮開后有一層厚厚的奶皮，含不飽和脂肪酸，可以均衡膳食營養(yǎng)，并且不發(fā)胖。

??? 記者調查發(fā)現(xiàn)，消費者普遍認為這種以“現(xiàn)擠”為賣點的牛奶更天然、更營養(yǎng)，價格在每升20元左右，雖然比市面上的盒裝牛奶價格略高，但也愿意買單，大多因厚厚的奶皮給出好評，有店鋪每月銷量50多件。

??? 然而，國家食藥監(jiān)總局表示：“生鮮奶”在營養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別。據了解，市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，是經過“生鮮奶”冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質（使懸浮液體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌等工藝所制成，是符合國家有關標準要求的產品。

??? 為何“生鮮奶”更加黏稠？武漢市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊二大隊隊長李振解釋，由于未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會聚集上浮，從而帶來“黏稠”、“風味濃郁”的印象，但營養(yǎng)價值并無差異。

??? 殺菌不充分存安全隱患

??? “不但營養(yǎng)沒有優(yōu)勢，甚至風險性更大。”李振表示，“生鮮奶”容易受到微生物的污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如果殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。加上自身營養(yǎng)豐富，也*易滋生細菌。

??? 記者查閱相關資料發(fā)現(xiàn)，近年來，新西蘭、澳大利亞等牛奶產業(yè)發(fā)達的國家，曾多次發(fā)生因為飲用“生鮮奶”而中毒的事件。為了保障原奶質量安全，我國及美國、歐盟等國家都制定了生鮮乳中微生物的限量標準。我國標準規(guī)定，生乳菌落總數(shù)不得超過2×106CFU/g（mL。“但生鮮奶僅靠高溫煮沸很難滅菌。”

??? 李振說，很多賣“生鮮奶”的都是私人小企業(yè)，奶牛是否健康、檢疫是否合格、運輸過程中是否被污染等都無法獲知，安全隱患很大。尤其是兒童、老人、孕婦等免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風險更大。建議市民不要貪圖“醇厚”的口感，盲目選擇“生鮮奶”。

??? 賣家宣傳主打“自家牛奶，現(xiàn)擠現(xiàn)賣”。本報記者 傅堅 攝