??? 【本報訊】今后到餐館用餐，使用統(tǒng)一密封包裝的餐具、飲具或?qū)⒊蔀槌B(tài)。即將施行的《蘭州市公共餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》規(guī)定：不具備自行清洗消毒公共餐飲具的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當使用經(jīng)集中消毒的公共餐飲具。這是市政府2015年度立法工作計劃安排之一。

??? 記者獲悉，目前全市共有公共餐飲具集中消毒單位20家。在監(jiān)督管理過程中，存在規(guī)范管理水平與衛(wèi)生狀況整體較低，在選址、流程等方面存在先天不足，相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章對其監(jiān)管力度小、單位自律性不高等一些不容忽視的問題。此次將公共餐飲具集中消毒管理納入法制化軌道，對其衛(wèi)生要求、監(jiān)督管理、法律責任等均提出了明確的規(guī)定。

??? 廠區(qū)不得選址于居民樓內(nèi)，廠區(qū)內(nèi)的廁所應(yīng)為水沖式、不得設(shè)置在作業(yè)場所內(nèi)，清洗區(qū)和包裝區(qū)入口處應(yīng)分別設(shè)置更衣室，使用與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的去殘渣、清洗、消毒、烘干一體化設(shè)備設(shè)施……對于公共餐飲具集中消毒企業(yè)的衛(wèi)生要求，《辦法》提出了十分詳細的規(guī)定，如每天對清洗、消毒、包裝、儲存、運輸?shù)母黝愒O(shè)備、設(shè)施進行清洗消毒和維護保養(yǎng)，清洗消毒設(shè)備運轉(zhuǎn)時各項技術(shù)指標應(yīng)達到相應(yīng)技術(shù)參數(shù)標準，生產(chǎn)所用的公共餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝袋等物料應(yīng)符合產(chǎn)品質(zhì)量要求，達到相應(yīng)的國家衛(wèi)生標準，并提供有效的衛(wèi)生許可證及相應(yīng)的檢驗報告，對消毒后的公共餐飲具進行逐批檢驗并如實記錄等。

??? 《辦法》還規(guī)定，消毒后的公共餐飲具應(yīng)當密封獨立包裝，*小外包裝上應(yīng)當有明顯標示，標注清洗消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒方法、消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容，公共餐飲具包裝內(nèi)不得放置餐巾紙、一次性手套等附帶物。今后，廣大消費者可據(jù)此來判斷您所消費使用的餐飲具是否達到要求。值得一提的是，《辦法》規(guī)定不具備自行清洗消毒公共餐飲具條件的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當使用經(jīng)集中消毒的公共餐飲具，也就是說餐館自行隨意清洗、沒有按照相關(guān)規(guī)定和流程來操作的行為，將不被《辦法》所接受。同時，餐飲服務(wù)單位要建立進貨查驗記錄制度，采購集中消毒公共餐飲具時，應(yīng)查驗、索取和留存公共餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生學(xué)評價報告、產(chǎn)品合格檢驗報告和批次產(chǎn)品消毒合格證明及采購清單，嚴禁餐飲服務(wù)單位對集中消毒公共餐飲具進行自行清洗并重復(fù)使用。

??? 衛(wèi)生計生行政部門將對集中清洗消毒單位定期隨機抽檢并將結(jié)果向社會公布。公共餐飲具集中消毒實行不合格產(chǎn)品召回制度，同時，市、縣區(qū)衛(wèi)生計生行政部門須建立相應(yīng)的舉報、投訴受理制度，調(diào)查處理結(jié)果要在十個工作日內(nèi)向舉報人、投訴人進行反饋。對違反《辦法》規(guī)定的，衛(wèi)生行政計生部門將視具體情況給予警告、責令限期改正及五百元至二萬元不等的罰款。有關(guān)行政部門及其工作人員在管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關(guān)部門給予行政處分，構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責任。

??? 首席記者崔凌云實習(xí)生馬博