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天津市疾控中心作夏季飲食安全提示:食用生鮮食品 慎防病從口入

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 夏季氣溫高、濕度大,各類致病微生物和細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖快,食品容易腐敗變質(zhì),是食物中毒的高發(fā)期。天津市疾控中心非傳染病預(yù)防控制所食品科科長(zhǎng)鄭文龍?zhí)崾荆忻裣募?text class="zdbq" title="飲食相關(guān)食品資訊" target="_blank">飲食注意安全衛(wèi)生。

??? 切生食和熟食所用的刀、砧板要分開,避免熟食被細(xì)菌污染。做涼菜時(shí)一定要徹底清洗干凈,不要吃隔夜涼菜。外出就餐要選擇正規(guī)餐飲場(chǎng)所,盡量避免在無證店面或街邊攤就餐。

??? 不要把食物過久地放在冰箱冷藏,應(yīng)盡快吃完。肉餡、生蛋清、煮熟的菠菜、蛋黃醬等只能存放幾個(gè)小時(shí);炒菜、湯也只能放24小時(shí);魚肉、家禽肉*多只能放4天。冷凍的食物進(jìn)食前要加熱,因?yàn)椴簧偌?xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì)死亡。有些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫,一些剩飯、剩菜加熱后仍有引起食物中毒的危險(xiǎn),飯菜*好現(xiàn)做現(xiàn)吃,吃多少做多少。

??? 生海鮮中存在一些可以引起腸道感染的細(xì)菌,如果生吃或沒有完全煮熟就吃,可能會(huì)引起食物中毒。應(yīng)盡量少食用或不食用生海鮮或半生海鮮。烹調(diào)時(shí)完全煮熟煮透,加工時(shí)生熟分開,刀具、砧板等工具用后可用醋清洗干凈。涼拌的海鮮要反復(fù)清洗干凈后,在100℃沸水中焯燙,以殺滅細(xì)菌。(記者 劉波

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