??? 全國(guó)多地近期發(fā)現(xiàn)“僵尸肉”（多年貯存的冷凍肉類(lèi)和“甲醛白菜”（使用甲醛保鮮防腐的白菜流入市場(chǎng)銷(xiāo)售的現(xiàn)象，為保障市民身體健康和生命安全，嚴(yán)厲打擊食品違法經(jīng)營(yíng)行為，市食藥監(jiān)局近日發(fā)出通知，在全市范圍內(nèi)對(duì)市場(chǎng)肉類(lèi)、蔬菜經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化監(jiān)管，徹查“僵尸肉”和“甲醛白菜”。

??? 通知要求，各縣（市、區(qū)以農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、食品專(zhuān)營(yíng)店、食品倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)為重點(diǎn)對(duì)象，全面排查冷凍肉類(lèi)和蔬菜食品，嚴(yán)格查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬。一是查清來(lái)源，凡是經(jīng)營(yíng)進(jìn)口冷凍肉類(lèi)食品的，要求經(jīng)營(yíng)者提供海關(guān)或出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的有效合格證明，對(duì)不能提供的，要求其提供供貨商的有效合法證明，并追查其來(lái)源；凡是從事蔬菜批發(fā)經(jīng)營(yíng)的，要求經(jīng)營(yíng)者提供蔬菜產(chǎn)地合格證明，對(duì)不能提供的，要求其提供本批次蔬菜合格有效的質(zhì)檢報(bào)告。二是嚴(yán)肅處理，凡發(fā)現(xiàn)涉嫌問(wèn)題冷凍肉類(lèi)、蔬菜的，要及時(shí)抽樣送檢，檢驗(yàn)不合格的，一律下架封存停止銷(xiāo)售，嚴(yán)格依法查處，凡涉嫌走私“冷凍肉類(lèi)”和“甲醛防腐農(nóng)產(chǎn)品”的，一律移送司法機(jī)關(guān)。

??? 同時(shí)，市食藥監(jiān)局呼吁廣大市民自覺(jué)抵制假冒偽劣食品和有毒有害食品，發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售“僵尸肉”和“甲醛白菜”行為，及時(shí)向執(zhí)法部門(mén)舉報(bào)，舉報(bào)電話12331。（廖蔚 記者 李華

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??? 怎樣識(shí)別“僵尸肉”

??? *近，一批“僵尸肉”通過(guò)走私途徑進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，威脅百姓食品安全。在購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)食品時(shí)，消費(fèi)者可以通過(guò)以下方法加以鑒別，避免買(mǎi)到這些“僵尸肉”。

??? 辨別“僵尸鳳爪”

??? 1.看顏色，如果雞爪太白說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。

??? 2.掰開(kāi)看，正常動(dòng)物骨關(guān)節(jié)煮熟后是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，如果掰開(kāi)雞腳骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理是純白色說(shuō)明用雙氧水浸泡過(guò)。

??? 3.看皮膚，如果雞爪掰開(kāi)后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，說(shuō)明用甲醛浸泡過(guò)，正常煮熟雞爪的皮膚很自然，而且皮膚有韌性不會(huì)輕易撕掉。

??? 4.甲醛處理過(guò)的雞爪口感很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。

??? 辨別冷凍肉

??? 1.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，新鮮的冷凍肉憑借肉眼的觀察是可以感覺(jué)到光澤度的。

??? 2.壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，在家用鍋煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯會(huì)變得渾濁。

??? 辨別假豬蹄

??? 1.泡過(guò)的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮發(fā)紅。

??? 2.聞一聞會(huì)有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯。

??? 3.表皮摸起來(lái)會(huì)非常硬，而且蹄子是分開(kāi)的。

??? 4.正常的豬蹄個(gè)頭不會(huì)很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顏色不紅也不會(huì)特別白，甚至偏黃。 （小編整理