??? 在北京的大街小巷，散布著大大小小的“蘭州牛肉拉面”館子。在招牌上，老板們都說自己是“正宗”，但這種各自為政，無序競爭的局面對餐廳的發展并沒有什么好處。

??? 在華威北里小區周邊，經營蘭州拉面的餐廳不下五六家，其中一家就是去年開業的東方宮。而在松榆里社區，西北老湯拉面、西部馬華牛肉面、門釘肉餅牛肉面等幾家店也都挨得很近，一到飯點兒，這些餐廳都很忙碌；來用餐的食客一撥兒接著一撥兒，翻臺也很快。幾乎每一家餐廳都在招牌或是菜單上強調自己是“正宗蘭州牛肉拉面”。

??? 這樣的密集開店讓競爭相當激烈，稍有不慎，就被“清除出局”。張儒是曾經的蘭州拉面店主，他的餐廳位于東二環光明橋附近；在新店剛開業的時候花大力氣搞促銷，人氣聚得很旺，但這樣的好日子并沒持續太長時間。張儒的生意剛穩定，斜對面又開了一家牛肉拉面，距離*多100米。菜單價錢都差不多，就連招牌都像，一下就分走了一半客源。

??? 這樣的競爭幾乎是“貼身肉搏”，兩家店互相搶廚師，搶服務員，搶客人，還不得不比著降價促銷，*后賠光了，兩家店幾乎是同時關的門。“我現在看著滿大街的牛肉面，今天這家開業了，明天那個關張了，特有感觸。”張儒向記者表示，“這一行門檻不高，但是賺錢難。你說挨這么近開好幾家店，這生意還怎么做？”

??? “東方宮”請律師打“李鬼”

??? 兩年前才打入北京市場的“東方宮”中國蘭州牛肉拉面，兩年之間“跑馬圈地”，目前已經在北京開張了110家門店。站穩腳跟之后，“東方宮”要開始品牌維權：蘭州東方宮清真餐飲集團總經理馬俊昨天向記者表示，企業已經聘請律師團隊，準備首批將10家“假冒餐廳”告上法庭，本周就會進入司法程序。

??? “牛肉拉面誰都可以做，但是‘蘭州牛肉拉面’和‘東方宮’的品牌，是蘭州市政府注冊了商標并且授權給東方宮餐飲集團使用的。”馬俊向記者表示，東方宮是**一家獲得政府授權的，可以使用“蘭州牛肉拉面”作為商標，在全國范圍內開設連鎖店的推廣示范企業。

??? 馬俊表示，這次維權將針對兩種情況，一是假冒“東方宮”品牌，二是未經授權使用“蘭州牛肉拉面”品牌。“東方宮”聘請了律師團隊，做好了打官司的準備：“我們**批要起訴10家餐廳，現在證據已經收集完畢了，本周進入司法程序。”馬俊還給本報記者發來了一些維權相關資料，包括蘭州商業聯合會出具的《蘭州牛肉拉面商標授權證書》、《維權授權委托書》以及中國烹飪協會于今年6月5日出具的一份說明書，說明蘭州東方宮清真餐飲有限公司于2015年3月獲得蘭州商業聯合會授予的蘭州牛肉拉面商標授權。

??? 馬俊說，街面上的“假冒東方宮”實在太多。“必須餐廳門口‘中國蘭州牛肉拉面’招牌的右下角有‘東方宮’的字樣，而且店內收銀臺后面有‘東方宮’的介紹和商標，這才是經過蘭州市政府授權，可以使用‘中國蘭州牛肉拉面’商標的門店。”據悉，目前東方宮在北京市區的布局基本完畢，接下來要向遠郊區縣發展。全國范圍內，5年內計劃達到1000家門店。此外，東方宮已經在醞釀海外布局，目前已在加拿大、美國和澳大利亞三個國家選址完畢。

??? 商標雖有 亂狀依舊

??? “街上的蘭州牛肉拉面太多了，搞不清哪個是正宗。感覺就像什么成都小吃，沙縣小吃，一陣風開過去，慢慢就消失了。”市民胡女士說，她家門口就有兩三家拉面館，衛生差，態度差，她從未光顧。

??? 事實上，正宗的蘭州牛肉拉面很有講究，要求“一清（湯二白（蘿卜三綠（香菜蒜苗四紅（辣子五黃（面條黃亮”。2010年之前，“蘭州牛肉拉面”在全國遍地開花，但多是小作坊式的經營，味道也是魚龍混雜；2010年，蘭州市政府將注冊成功的“蘭州牛肉拉面”商標授權給一些當地的龍頭餐飲企業，這才帶動了拉面產業走上正規化、品牌化軌道。

??? 據當地媒體報道，該商標獲批*為不易；因為原則上商標中不能含有縣級以上地名，蘭州市商務局、市商業聯合會和市工商局多次到國家商標局說明牛肉拉面與蘭州的歷史淵源和特殊關系。申請獲批的整個過程長達三年，終于在2010年5月獲得國家商標局批準。

??? 雖然商標獲批，但街頭巷尾形形色色的“蘭州拉面”仍然占領著大量地盤。“沒有獲得授權的那些小餐廳散布得到處都是，一些山寨餐廳衛生差、口味差，嚴重傷害了我們蘭州牛肉拉面的品牌。”準備開打“拉面維權官司”的東方宮總經理馬俊表示，這些“假冒餐廳”拉低了消費者對蘭州牛肉拉面的印象：“蘭州牛肉拉面歷史悠久，擁有百年以上的積淀。這個品牌應該是陽春白雪的形象，而不是蒼蠅館。”

??? 此前，甘肅省蘭州拉面產業聯合會會長王幸軍給出的數據表明，目前分布在全國各地的蘭州拉面館約有3萬家，而原汁原味的“蘭州造”不足1萬家。

??? “蘭拉”遭“青拉”抵制

??? 除了街頭巷尾遍地開花的“蘭州牛肉拉面”，在“拉面江湖”里還有另一大派系：青海牛肉拉面。在門店數量上，青海系牛肉拉面也有相當規模；但兩個派系在經營上幾乎“水火不容”。尤其是在一些地方，“青拉”跑馬圈地比較早，與以東方宮為代表的“蘭拉”后起之秀摩擦不斷。

??? “蘭州牛肉拉面在全國布局的過程中，遇到*棘手的問題就是派系之爭。”東方宮總經理馬俊提到這件事就無奈：“我們正常經營的店經常遭到附近‘青海系’牛肉拉面館的抵制。”

??? 此前，東方宮在北京建外大街、順義南法信開設的兩家門店都與附近“青拉”人員起過沖突。“對方認為東方宮會影響生意，要求我們出錢盤下對方門店。建外大街那邊我們花了40萬，南法信那家店經過警方調解，花了7萬。”馬俊說，這還不算*嚴重的，東方宮在蘇州的兩家門店曾經兩次被砸，損失50多萬；在安徽，一家正在裝修還未開業的東方宮拉面店也屢次遭到附近拉面館人員的抵制，加盟商不愿惹麻煩便退出加盟。

??? 近日，東方宮中國蘭州牛肉拉面深圳一家店又遭遇附近的青海牛肉拉面抵制，稱其開店距離過近，破壞行規。但馬俊不認可“行規”這一說。“我們是合法經營，正常開店。”他透露，目前蘭州市政府已經介入協調此事。

??? 觀點

??? 拉面巷戰需練內功

??? 近年來在北京大街小巷，以地域為標志的餐廳很多，例如“成都小吃”、“沙縣小吃”等等，如雨后春筍一般到處開店。但在東方宮集團總經理馬俊看來，東方宮蘭州牛肉拉面“跟那些品牌根本不是一回事兒。”他認為，“成都小吃”、“沙縣小吃”是集體品牌，餐廳經營上各自為政，規模上以傳統小作坊為主，缺乏統一性和標準化。而東方宮蘭州牛肉拉面在產品質量把控、人員配備、技術流程等方面都是統一管理的。

??? 在中國社會科學院財經戰略研究院研究員、商務部專家宋則看來，走品牌化、專業化和規模化的路子，才能幫助餐飲企業良性發展。“很多快餐店都是‘小、散、差’，今天開店明天關張，經營艱難不說，還容易引發各種食品安全問題。”宋則表示，餐飲行業在培育品牌上要多下工夫，耐心積累品牌形象，規模化的經營路線代表了發展方向。

??? 具體到街面上龍蛇混雜的“中國蘭州牛肉拉面”，宋則認為，企業經營**要遵紀守法，“包括反不正當競爭法，尊重知識產權，商標法等，依法行事是*基本的要求。”他認為東方宮維權這一事件是正面的，但“維權之路會很艱難，維權成本也會特別高，不能急于求成”。

??? “中國的知名品牌還是太少，餐飲企業在積*維權的同時，也要努力修煉內功，提升自身。具體到餐飲企業，也是要提高技術門檻，增強不可替代性；同時提高管理水平，增強競爭力，讓別人不能輕易模仿。”宋則表示。