??? 本報訊 今后，滇式月餅、紅糖、滇味豆豉等8種食品將進入更為嚴格的標準化生產規程，昨日記者獲悉，根據《食品安全法》及其實施條例的規定，省衛計委組織有關單位制定了瑪咖干制品、云南小曲清香型白酒、紅糖、 云腿月餅等8種食品安全地方標準（征求意見稿，即日起向社會公開征求修改意見。

??? 瑪咖干制品

??? 標注每天*大食用量≤25克

??? 該標準適用于瑪咖干果、瑪咖干片、瑪咖粉。新鮮瑪咖應無霉變、無雜質、無蟲蛀，其它原輔料應符合相應食品安全標準及有關規定，不得使用非食品原料和輔料。

??? 《標準》規定，產品的標簽上要標注不適宜人群和每日*大食用限量，不適宜人群包括嬰幼兒、哺乳期婦女及孕婦，每天使用限量≤25克。

??? 云南小曲清香型白酒

??? 10℃以下允許出現沉淀物質

??? 《標準》明確，云南小曲清香型白酒高度酒酒精度為40%vol—69%vol，低度酒酒精度為25%vol—39%vol。當酒液溫度低于10℃以下時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常。

??? 紅糖

??? 每公斤紅糖不溶于水雜質 ≤350毫克

??? 本標準適用于以甘蔗為原料，經壓榨取汁、煮練、成型、粉碎或不粉碎、包裝等工藝制成的紅糖。每100克紅糖總糖分≥85克，每公斤紅糖不溶于水雜質 ≤350毫克。

??? 云腿月餅

??? 每100克月餅 云腿丁含量≥11克

??? 《標準》明確，云腿月餅是以小麥粉或蕎麥粉、食用豬油為主要原料制餅皮，經包入云腿月餅餡料、成型、烘烤而成的具有濃郁的云腿風味的月餅。每100克云腿月餅中，總糖15—30克、脂肪15—30克、餡料含量≥40克、云腿丁含量≥11克。

??? 滇式月餅? 每100克含餡月餅 脂肪≤35克

??? 《標準》明確，滇式月餅是以小麥粉或雜糧粉種或幾種為主要原料，添加白砂糖、雞蛋、食用油脂等，并配以相應的輔料，經加工而成的具有云南地方風味特色的月餅。每100克含餡月餅中，總糖 ≤40克、脂肪≤35克、餡料含量≥40克。

??? 滇味豆豉

??? 每100克豆豉 食鹽≤15克

??? 據《標準》，滇味豆豉產品分類按產品的主要工藝來確定。根據所使用的主要原材料、加工工藝分為：豆豉（濕豆豉、風味豆豉。每100克滇味豆豉中，食鹽≤15克。

??? 滇味醬

??? 無異味且稀稠適度

??? 《標準》明確，滇味醬是以豆類或谷物為主要原料，經微生物發酵釀造、添加食鹽、添加或不添加食糖、香辛調味料等制成的半固態調味品。從感官上來看，其為棕褐色或棕紅色，色澤均勻一致，具有產品特有的醬香氣、無異味，稀稠適度。

??? 滇味鹵腐

??? 葉子鹵腐不添加著色劑

??? 該標準適用于滇味鹵腐，不適用于以鹵腐為原料，經再加工制成的、不具有鹵腐形態的產品。滇味鹵腐分為酒鹵腐、油鹵腐、葉子鹵腐、再制鹵腐等?！稑藴省访鞔_，制作葉子鹵腐在封壇發酵過程中湯料為白酒和或食用植物油，主要為菜籽油，不添加任何著色劑。

??? 注意

??? 各有關單位、個人請將修改意見于7月31日前反饋省衛計委，聯系人及電話：彭俊，67123317（傳真。