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湖北衛生專家:食源性疾病已成頭號食品安全問題

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 荊楚網消息(記者 黃潔如夏季來臨,正值食源性疾病的高發季節。近年來,食源性疾病的頻發引起大家的關注。引起食源性疾病的原因是什么,如何有效的預防食源性疾???6月29日,湖北省衛生計生委食品安全標準與監測評估處余伏安專員、湖北省疾病預防控制中心史廷明所長兩位專家做客荊楚網嘉賓訪談,解答網友的疑問。

??? 湖北省衛生計生委食品安全標準與監測評估處余伏安專員介紹,為做好全省食源性疾病的監測工作,2014年湖北省成立了國家食品安全風險監測湖北中心,并開展食品從業人員帶菌狀況監測。到2015年監測食源性疾病的哨點醫院已覆蓋至全省所有縣區級行政區。

??? 通過食源性疾病暴發監測系統了解,2014年全國共收到食源性疾病暴發事件(包括食物中毒1480起,患病17651人,死亡111人。食源性疾病已成中國的頭號食品安全問題。

??? 不僅僅是中國,據世界衛生組織統計,全球每年5歲以下兒童腹瀉病例達15億例次,造成300多萬兒童死亡。“其中,70%是各種致病微生物污染的食品和飲水所致?!焙笔〖膊☆A防控制中心史廷明所長說道,這些微生物隱匿于食物和各種環境中,*容易導致食源性疾病的暴發。

??? 而微生物對食品的污染途徑多樣,不僅可以通過水、空氣、用具及雜物,甚至人和動物也會被附著。如果食品從業人員的身體、衣帽不經常清洗、不保持清潔,就會有大量的微生物附在其上,通過皮膚、毛發、衣帽與食品接觸而造成污染;又或者在食品加工、運輸、貯藏及銷售過程中,被鼠、蠅、蟑螂等直接或間接接觸,同樣會造成食品的微生物污染。

??? 對此,專家建議網友們:針對不同的食品,需進行適當的處理,肉類要燒熟煮透。直接使用,加熱不當都有可能導致致病菌微生物污染。同時,淡水魚、淺海魚不適宜直接使用。瓜果蔬菜類需將農家肥消毒洗凈。在加工過程中避免污染,生熟烹飪用具需分開。食品從業人員要注意個人衛生,避免自身攜帶致病菌。

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