??? 昨天，“國家食品安全風險監(jiān)測（江蘇中心開放日”公布去年的一組調(diào)查數(shù)據(jù)

??? 江蘇每10人有1.5人次吃得拉肚子

??? 江南時報提醒你：火鍋肉圓浮起來后還得過5分鐘再吃

??? 昨天，江蘇省疾控中心舉行“國家食品安全風險監(jiān)測（江蘇中心開放日”活動，公布了去年的一組調(diào)查數(shù)據(jù)：全省10個人中，就有1.5人次有過食源性疾病，也就是吃了東西有過“拉肚子”經(jīng)歷。

??? 調(diào)查

??? 10個人中有1.5人次吃壞過肚子

??? 省疾控中心食品安全首席專家袁寶君在采訪中表示，中心去年對10000人進行入戶調(diào)查，數(shù)據(jù)顯示，全省平均每10個人中，就有1.5人次有過食源性疾病，在患病患者中，又有一半要去醫(yī)院就診。從調(diào)查來看，*大的禍首是肉性食品，多可能是因為沒有煮熟就食用。

??? 食源性疾病，也就是說食品中致病因素進入人體引起感染性、中毒性等疾病，也就是“吃出來的病”。與全國平均水平相比，江蘇發(fā)病算是低于全國水平，但仍要引起重視。

??? 校門外便宜零嘴可能是“糖衣炮彈”

??? 學校周圍的小店，常常向?qū)W生兜售一些五顏六色、外表新鮮有趣的食品，價格很低，對好奇的學生來說及其具有誘惑力。昨天，在現(xiàn)場，專家也展示了一些這樣的食品。

??? “這些食品可以說是低劣食品。”袁寶君說，很多是“三精水”，也就是色素精、糖精、香精兌成的，成本*低廉，對人體健康尤其兒童來說，危險甚大。在一款所謂果凍型飲料里，食品添加劑有十多種，僅著色劑就用了三種，分別是胭脂紅、檸檬黃和亮藍。

??? “這些食品，往往包裝或者食品本色顏色繽紛，對很多孩子來說，**誘惑力?！痹瑢毦f，這些食品吃下去后，短期內(nèi)，孩子可能不感到什么，但是長年累月，過多的添加劑食入后，身體無法完全代謝，就會積累在肝、腎等器官組織。

??? 實驗

??? 肉圓剛浮起來能吃嗎？不能！

??? 疾控中心曾經(jīng)做過一項實驗，吃火鍋，下冷凍肉圓的時候，煮2分鐘，肉圓漂浮起來，也還沒有到可以吃的程度。

??? 肉類食品，煮多久才能完全將致病菌殺死呢？袁寶君說，一般食品中心溫度達到70攝氏度，就基本上能把致病菌殺滅，食用是安全的。但是現(xiàn)實生活中，我們很多時候會忽略到這一點。比如在吃火鍋的時候。

??? 省疾控中心去年曾做過一項實驗，實驗人員將兩個冷凍肉圓下到火鍋里，2分鐘后，肉圓就漂浮在火鍋湯表面，按照很多人的經(jīng)驗，看起來似乎是能食用了。實驗人員撈起肉圓，通過溫度計，測量肉圓中心溫度，發(fā)現(xiàn)只有45.4攝氏度，這樣的溫度顯然太低了。肉圓煮沸5分鐘后，實驗人員再測，此時中心溫度達到了72攝氏度?！斑@個時候吃，才能放心?！睂＜艺f。

??? 如何預(yù)防？

??? *好家庭備有兩套刀具

??? 1.保持清潔。

??? 2.生熟分開。

??? 3.燒熟燒透，*好有兩套刀具、器皿、案板等，分別處理生熟食品，不能混用。

??? 4.安全的溫度下保存食物。絕大多數(shù)致病微生物喜歡室溫環(huán)境。熟食在室溫下不得存在2小時以上。所有熟食和容易腐爛的食品，應(yīng)及時冷藏（*好在5攝氏度以下，冷凍食物不要在室溫下化凍。冰箱不是保險箱，不能過久存儲食物。

??? 5.食用安全的水和食物原料。