作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 新華網南京6月23日電(王偉 近日,作為江蘇省暨南京市
??? 在南京清涼門一家大型超市現場,記者看到制售熟食攤位的工作人員著裝不同。該超市質量管理部執行總監田海峰介紹說,熟食現場制售分為超市自營和食品企業直營兩種模式,但對工作人員的健康要求都是一樣的。熟食制售有嚴格的質量控制,門店質管員每天都會根據規定項目對各種工作進行檢查,比如熱加工記錄是對每個環節的操作人進行記錄,一旦發生問題可追溯到具體人。
??? 據超市工作人員介紹,“現場制售的熟食大部分都只有**的保質期,所有賣不掉的食物,當天都要銷毀。由于保質期短,建議消費者從超市購買的熟食盡可能當天吃完,以免發生食物變質吃壞了肚子的情況。”據了解,為了確保食品安全,超市有諸多嚴格的規定:如早上6點他們會有專門的工作人員到門店,監督日清行為,嚴防隔夜的熟食再次上柜;針對不同品類的生鮮商品的存儲都有著嚴格要求,冷藏食品需要保持在0-5℃,冷凍食品保存在-18℃以下,其他生鮮商品保存在恒溫環境等等。
??? 江蘇省食品藥品監督管理局食品流通處副處長俞春霞表示,現場制售食品和散裝食品易被污染、風險較高,是食品流通監管的重點和難點。希望通過“食品安全超市行”活動,促進監管部門、食品企業、社會公眾加強交流,進一步增進公眾對食品安全監管的參與度,形成監管合力。
??? 據悉,為進一步規范流通環節食品現場制售和散裝食品銷售,保障人民群眾食品消費安全,省食品藥品監管局已發布了《江蘇省流通環節食品現場制售經營質量管理規范(試行》和《江蘇省散裝食品經營質量管理規范(試行》(以下簡稱《規范》,該《規范》是貫徹落實“四個*嚴”的重要部署,是現階段解決流通環節食品安全突出問題的具體舉措。自2015年10月1日起,凡是達不到《規范》規定要求的,不能保證食品質量安全的,不得從事現場制售和散裝食品等經營行為。
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