??? 三聚氰胺、塑化劑、地溝油……困擾海峽兩岸民眾的食品安全問題，正在尋求更加有效的系統(tǒng)性解決方案。記者昨日從在臺(tái)北舉行的兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會(huì)議獲悉，搭建大數(shù)據(jù)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)食品安全信息的全程可追溯，成為兩岸食品行業(yè)和監(jiān)管部門共同的對(duì)策。今后，消費(fèi)者購買食品時(shí)，通過手機(jī)掃描包裝袋上的條形碼，將能看到原材料采購、質(zhì)量檢測(cè)等食品安全信息。

??? “食品云”明年覆蓋6000家企業(yè)

??? “我的小孩每天在學(xué)校吃了什么，菜里會(huì)不會(huì)有地溝油，網(wǎng)上都能查得到。”臺(tái)灣中衛(wèi)發(fā)展中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)營部技術(shù)總監(jiān)葉神丑透露，臺(tái)灣公共服務(wù)平臺(tái)“食品云”已經(jīng)將臺(tái)北市、新北市520多家學(xué)校的校園午餐納入監(jiān)管，方便家長隨時(shí)上網(wǎng)查詢孩童就讀學(xué)校的午餐內(nèi)容和食材來源。

??? 通過大數(shù)據(jù)“云”端架構(gòu)，“食品云”將逐步覆蓋臺(tái)灣農(nóng)場(chǎng)、果菜合作社、畜牧場(chǎng)、屠宰場(chǎng)等食品原料供應(yīng)端；島內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)；商超、餐飲、學(xué)校等消費(fèi)端，以食品生產(chǎn)、銷售的全流程監(jiān)控來實(shí)現(xiàn)食品安全信息的可追溯可追蹤。

??? “去年相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)已經(jīng)完成對(duì)1800家食品生產(chǎn)企業(yè)的輔導(dǎo)，引導(dǎo)他們將原材料采購信息和生產(chǎn)加工及檢測(cè)信息及時(shí)上傳食品云。今明兩年，‘食品云’將完成對(duì)島內(nèi)所有6000家食品生產(chǎn)企業(yè)的覆蓋。”臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所董事長吳天賜表示。相比各家企業(yè)各自投資建設(shè)食品安全信息云平臺(tái)，公共食品云可以避免重復(fù)建設(shè)，讓中小食品企業(yè)也能以較低成本和相對(duì)簡(jiǎn)單的方式提交信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。

??? 數(shù)據(jù)顯示，去年臺(tái)灣食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6000多億元臺(tái)幣，外銷736億元臺(tái)幣，主要出口日本、中國大陸、泰國等地區(qū)。

??? 大陸試點(diǎn)食品安全大數(shù)據(jù)管理

??? 在中國大陸，大數(shù)據(jù)應(yīng)用的場(chǎng)景也悄然進(jìn)入居民日常生活。

??? 貴陽市一家超市里，市民陳軍購買了一包茶葉，他打開手機(jī)軟件“食安測(cè)”掃描商品條形碼，食品信息、食品檢測(cè)結(jié)果等立即出現(xiàn)在屏幕中。

??? “食安測(cè)”是貴州食品安全云的一款產(chǎn)品，將每批次食品自檢報(bào)告、送檢報(bào)告和抽檢報(bào)告數(shù)據(jù)持續(xù)輸入食品安全云端。按計(jì)劃，貴州全省大型食品生產(chǎn)企業(yè)將把企業(yè)的基本信息、監(jiān)管信息、檢驗(yàn)檢測(cè)信息送入“云端”，基本實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯、可召回、可追究，落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)的安全主體責(zé)任。此前，蘭州、內(nèi)蒙古、上海等地也紛紛嘗試搭建食品安全追溯平臺(tái)。如蘭州已有8700戶食品生產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)、商超、中型以上餐館、學(xué)校單位食堂、嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營門店被納入食品安全追溯信息平臺(tái)。這些嘗試將為全國食品安全追溯追蹤信息化管理系統(tǒng)的建立積累重要經(jīng)驗(yàn)。

??? 根據(jù)我國的《食品安全法》，企業(yè)應(yīng)全員、全過程、全方位做好食品安全生產(chǎn)每個(gè)環(huán)節(jié)的全程記錄。隨著信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，各大品牌食品企業(yè)已經(jīng)將內(nèi)部生產(chǎn)信息記錄與食品安全可追溯系統(tǒng)緊密結(jié)合。

??? “假設(shè)2014年6月10日接到一批旺仔牛奶發(fā)酸的消費(fèi)投訴，我們會(huì)根據(jù)產(chǎn)品批次號(hào)立即啟動(dòng)相應(yīng)工廠的追溯程序，調(diào)取被投訴批次產(chǎn)品的生產(chǎn)信息、檢測(cè)數(shù)據(jù)、訂單交付信息、半成品和輔料信息等，分析可能是哪個(gè)環(huán)節(jié)的問題。”旺旺集團(tuán)生產(chǎn)總處總處長曹永梅表示，旺旺在大陸的數(shù)十家工廠，所有產(chǎn)品都能實(shí)現(xiàn)正向追溯和逆向追溯。

??? 過去三年，大陸食品工業(yè)利潤率和增長速度持續(xù)下滑。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷分析，大陸經(jīng)濟(jì)增速步入新常態(tài)加上民眾對(duì)食品的信任危機(jī)，讓食品行業(yè)迎來30年來*艱難的時(shí)期，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)正從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)。

??? 目前，大陸食品企業(yè)69%為中小企業(yè)，食品安全追溯體系的全覆蓋面臨較大挑戰(zhàn)。